不可同存的食物
在日常生活中，为了方便，有些人常把某些食物放在一起存放。但是，有些食物是不宜存放在一起的，否则会发生反应，甚至产生毒素，危害人体健康。
1．鲜蛋与生姜、洋葱
蛋壳上有许多小气孔，生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内，加速鲜蛋的变质，时间一长，蛋就会发臭。
2．米与水果
米易发热，水果受热后则容易因水分蒸发而干枯或腐烂，而米亦会吸收水分后发生霉变或生虫。
3．面包与饼干
饼干桃酥一类的点心干燥无水分，而面包的水分较多，两者放在一起，饼干会变软而失去香脆感，面包则会变硬难吃。
4．黄瓜与西红柿
黄瓜忌乙烯，而西红柿含有乙烯，这两种蔬菜一同储存，会因西红柿缓慢释放乙烯使黄瓜发生变质腐烂。
5．茶叶与香皂茶叶的吸附串味性很强，与香皂同放，茶叶会变味。6．水果不要同纯碱接触水果不能与纯碱接触，否则水果极易发热烂掉。
不可同吃的食物
在食物搭配的过程中，一定要注意“食物相克”，否则会危害人的健康。
1．胡萝卜与白萝卜
单独来看，胡萝卜和白萝卜都是营养丰富的食物。白萝卜富含钙质及磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C等，尤其是维生素C含量很高；胡萝卜除了含有较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外，更主要的是含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素可被小肠壁转变为维生素A。
但却不能将营养丰富的胡萝卜和白萝卜一起做菜。因为胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酶，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。不仅如此，胡萝卜与所有含维生素C的蔬菜配合烹调都会充当这种破坏者。
2．萝卜与水果（橘子、梨、苹果、葡萄等）
萝卜与水果同食，经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸。而硫氢酸可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿大。
因此，专家提醒人们注意，在食用萝卜等十字花科蔬菜后，不宜马上吃橘子、苹果、葡萄等水果。尤其在甲状腺肿流行地区或正在患甲状腺肿的人，更应如此。
3．牛奶与果珍
牛奶中蛋白质丰富，80％以上为乳蛋白。乳蛋白在pH值为4.6以上的酸性环境中会发生凝集、沉淀，不利于消化吸收，易引起消化不良。故冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。
4．海味与水果
鱼虾、海藻类如海带、海白菜等含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中蛋白质与鞣酸结合，形成一种不易消化的物质，这种物质可刺激粘膜，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等，这些水果不宜与海味同时食用。
5．柿子与白薯
吃了白薯，人的胃里会产生大量胃酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下产生沉淀，沉淀物积结在一起，便形成不溶于水的结块，难于消化，排泄不掉，人就容易得胃结石病，严重者还需要住院动手术。
6．螃蟹与柿子
柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等。
7．牛奶与橘子
牛奶中的蛋白质与橘子中的果酸和维生素C易凝固成块，使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
8．白酒与汽水
白酒与汽水同饮后酒精很快会在全身挥发，并产生大量二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脏血管也有损害。
9．菠菜与豆腐
在素食中，人们喜欢把菠菜和豆腐一锅煮，其实这种做法容易损失营养成分。菠菜除含有叶绿素、铁外，还含有大量的草酸，而豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙。二者一锅煮，草酸能够和钙起化学反应，生成不溶性的沉淀，造成钙的损失。
食物中的“鸳鸯配”
我们平时吃的一些食物，经过巧妙的搭配，营养价值就会成倍增加。1．芝麻配海带芝麻和海带两者同煮能起到美容、抗衰老的功效。因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老；海带含有钙和碘，能对血液起净化作用，促进甲状腺素的合成。两者合一，效果倍增。
2．猪肝配菠菜
猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血有奇效。
3．糙米配咖啡
糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有较好的疗效；咖啡能提神，拌以糙米，更具风味。
4．羊肉配生姜
羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。
5．鳝藕合吃
鳝鱼身上有一种粘液，这种粘液是由粘蛋白和多糖类结合而成的，它不但能促进蛋白质的吸收和合成，还含有大量人体所需的氨基酸、维生素和钙等。吃鳝鱼的时候，最好能同食些藕。因为藕的粘液也是由蛋白质组成的，并含有维生素、氨基酸等。藕是碱性食品，而鳝鱼则属酸性食品，两者合吃，可保持人体的酸碱平衡，对滋养身体有很好的功效。
6．胡萝卜和肉类
胡萝卜被称为“维生素A的宝库”，而维生素A是人体发育中不可缺少的营养成分之一。但无论生吃或熟吃，人体也只能吸收其维生素A的一半。若和食用油一起烹调，便可使维生素A充分被人体吸收。
所以吃胡萝卜必须得法，只有和油或肉类一起加热烹煮，才能使脂溶性维生素被人体吸收，获得充分的营养。
从烹调方法来说，用高压锅炖胡萝卜比较好。因为它减少了胡萝卜与空气的接触，使其中所含胡萝卜素的保存率高达97％，在体内的消化吸收率可达90％。
7．鸡肉与栗子
鸡肉补脾造血，栗子健脾，鸡肉配栗子更有利于人体吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。
8．肉配大蒜
维生素B在人体内停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜，能延长维生素B在人体内的停留时间，对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增加体质等都有重要的营养意义。因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。
9．百合配鸡蛋
两者搭配有滋阴润燥、清心安神的功效。中医认为，百合清痰水、补虚损，而蛋黄则能除烦热、补阴血，二者加糖调理，效果更佳。
10．甲鱼配蜜糖
甲鱼汤加蜜糖，甜美可口、鲜美无比，既含丰富的蛋白质、脂肪，又含多种营养物质，实为不可多得的滋补强身剂。
11．鸭肉与山药
老鸭既可补充人体水分又可补阴，并可消热止咳；山药的补阴之力较强，与鸭肉伴食，可消除油腻，补肺效果更佳。
12．鲤鱼配米醋
鲤鱼本身有涤水之功。人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，其利湿的功能倍增。
13．豆腐与青菜
豆腐属于植物蛋白，青菜的维生素含量丰富，若与豆腐伴食，会使其营养大量被人体吸收。
14．枸杞与猪腰
枸杞能益肾明目，猪腰能填精补肾，两者炖服对肾虚腰痛者最佳。
15．牛奶配豆浆
豆浆中含铁较高，含钙量较低，水溶性维生素含量丰富，脂溶性维生素较少。当豆浆与牛奶混合后，不但可以产生容易被人接受的风味，还可以使牛奶中硫氨基酸、钙、脂溶性维生素的含量得到补充，丰富、均衡了人体所需的多种营养成分。市场上最普遍的豆奶产品是在豆浆中加入5％的奶粉或30％的鲜牛奶，我们完全可以按一定的比例将豆浆与牛奶调配饮用，使食品的营养结构更均衡。
16．豆腐与海带同吃
日本人认为，豆腐配海带是长生不老的妙药。因大豆含有5种皂角苷，能阻止容易引起动脉硬化的过氧性脂质产生，抑制脂肪的吸收，促进脂肪的分解。但皂角苷会促进体内碘的排出，碘是甲状腺的成分之一，少了它，人易患甲状腺机能亢进病。如果豆腐配海带吃，可除此弊端。
两者同吃还能预防肥胖、心血管硬化、高血压、心脏病等，对急性青光眼、急性肾功能衰竭、乙型脑炎也有辅助疗效。
传统饮食的误区
我国传统的食物搭配，从营养学角度来看，有些是于人体健康无益的。
1．土豆烧牛肉
由于这两种食物所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃消化吸收时间的延长。
2．小葱拌豆腐
豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，使人体很难吸收。
3．豆浆冲鸡蛋
鸡蛋中的粘液性蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去应有的营养价值。
4．茶叶煮蛋
茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
5．炒鸡蛋放味精
鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，因此炒鸡蛋时不应再放味精。
