禁忌：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
546.芝麻金茸
原料：金针菇250克，猪里脊肉200克，香菇（鲜）80克，鸡蛋清40克，香油15克，色拉油15克，姜3克，酱油15克，白砂糖10克，淀粉（豌豆）15克，黑芝麻8克，白芝麻8克。
制作：1.金针菇切段，洗净，加入麻油、色拉油、姜片、酱油、白糖拌匀。
2.香菇泡软去蒂切丝，高火4分钟，再加入水、淀粉拌匀，高火30秒。
3.肉（里脊肉切丝）丝以鸡蛋清抓揉，与香菇、金针菇放入炉内高火2分钟。
4.取出后撒上白芝麻，黑芝麻即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高记忆力。
营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。
禁忌：金针菇忌与驴肉同食。
547.煎烤蛋肉角
原料：鸡蛋200克，猪肉（肥瘦）50克，盐3克，味精3克，白砂糖10克，淀粉（豌豆）5克，植物油25克。
制作：1.将猪肉洗净，用刀剁成猪肉蓉，加精盐、味精、白糖和淀粉调味，再磕入1个鸡蛋搅拌均匀，另两个鸡蛋打散待用。
2.三明治炉通电预热后，在模具内涂上一层食用油，先舀一匙蛋液倒入模具内，再倒入肉蓉抹平，然后再入一匙蛋液封面，盖上盖，通电3至4分钟即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高记忆力。
营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
禁忌：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
548.萝卜泥煮鲑鱼
原料：三文鱼50克，白萝卜10克，酱油2克，白砂糖3克。
制作：1.先将鲑鱼（三文鱼）用糖盐腌渍，再将将糖盐腌渍鲑鱼用热水烫过，切成4片。
2.锅内放入汤汁的材料，煮至沸腾后，放入糖盐腌渍鲑鱼，再以弱中火来煮。
3.沸腾后，加入2大匙白萝卜泥，稍煮片刻之后熄火，连煮汁一起盛盘。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高记忆力。
营养分析：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
禁忌：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
549.皮蛋炒肉松
原料：四季豆70克，松花蛋（鸭蛋）100克，猪肉（瘦）100克，红辣椒30克，大蒜8克，酱油5克，淀粉（豌豆）5克，胡椒粉2克，香油5克，白砂糖5克。
制作：1.皮蛋（松花蛋）去壳洗净，切成粗粒，四季豆洗净切粒，红椒半只切细粒，蒜瓣剁碎。
2.瘦肉剁碎放入腌料拌匀，用少许油将青豆角炒熟盛起，待用。
3.爆香蒜茸，放下肉松炒散至熟，放下青豆角粒，皮蛋粒，红椒丝及调料，拌炒均匀即可上碟供食。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高记忆力。
营养分析：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
禁忌：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
550.青椒兔柳
原料：兔肉250克，辣椒（红、尖、干）25克，辣椒（青、尖）25克，鸡蛋清25克，盐6克，鸡精3克，胡椒粉2克，料酒20克，鸡油5克，淀粉（玉米）15克，大葱5克，姜3克，大蒜3克，植物油50克。
制作：1.将兔通脊肉去筋，切成柳叶片，置于容器中，加胡椒粉和适量盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉上好浆；2.青尖椒、红尖椒洗净，去籽，用小刀刻成柳叶花片；葱、姜、蒜切小片；3.取一小碗，放入奶汤、盐、料酒、鸡精、玉米粉，制成白汁。
4.炒锅上火放植物油，烧至温热时，将浆好的兔肉片下入，滑散至熟，再用漏勺描出，沥干油分；5.锅中再留底油，先将葱片、姜片、蒜片煸炒一下，再下入椒片、红尖椒片炒熟，然后将制好的白汁倒入锅内，沸后放入滑熟的兔肉片翻炒均匀，淋鸡油，即可出锅装盘。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高记忆力。
营养分析：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
禁忌：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。缓解考试紧张情绪类551.桂圆莲子粥原料：桂圆（30克），莲子（30克），枣（干）（15克）白砂糖（15克）。
制作：1.将莲子去皮心洗净；
2.大枣洗净去核；
3.糯米淘洗干净，加入莲子、大枣、桂圆煮粥，食时加入白糖即成。
用法用量：每日晚温热服食。
功效：缓解考试紧张情绪。
营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
禁忌：糯米不宜与鸡肉同食。
552.花生猪骨粥
原料：粳米（100克），花生仁（生）（100克），猪排骨（大排）（300克），香菜（50克），猪油（炼制）（20克），胡椒粉（2克），香油（5克），盐（3克）。
制作：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时捞出，沥干水分。
2.猪骨洗净，敲断成小块。
3.花生仁放入碗内，用开水浸泡20分钟，剥去外皮；香菜择洗干净，切成小段。
4.把锅置火上，放入猪骨块、猪油和适量水，用旺火烧沸后，继续烧煮约1小时，至汤色变白时，捞出猪骨，下粳米和花生仁，用旺火烧沸，改小火继续熬煮约45分钟。
5.煮至米粒开花、花生仁酥软时，放盐搅拌均匀，淋入香油，撒上胡椒粉、香菜段，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：缓解考试紧张情绪。
营养分析：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
553.杏仁糯米粥
原料：糯米100克，杏仁10克，金糕10克，冰糖10克。
制作：1.将杏仁用豆浆机制成杏仁浆；
2.山楂糕切成丁；
3.糯米淘洗干净，提前用冷水浸泡三小时，沥干水分备用；4.锅中加入约1200毫升冷水，烧沸后将糯米、杏仁浆放入；5.煮半小时后加入冰糖，盛起食用时撒入山楂糕丁即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：缓解考试紧张情绪。
营养分析：杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
禁忌：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
554.健脑粥
原料：粳米100克，核桃25克，百合（干）10克，黑芝麻20克。
制作：1.粳米淘洗干净；
2.粳米与核桃仁、百合、黑芝麻一起放入沙锅中；3.加水用小火炖煮，熟透成粥即可。
用法用量：每食适量。
功效：缓解考试紧张情绪。
营养分析：百合是著名的保健食品和常用中药。百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解渴润燥。常食有润肺、清心、调中之效、可止咳、止血、开胃、安神。
禁忌：芝麻忌与鸡肉同食。
555.龙眼肉粥
原料：粳米60克，桂圆15克，枣（干）4克，白砂糖30克。
制作：将粳米和龙眼肉，红枣分别淘洗干净。加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬30分钟，以米熟烂为度。加入适量白糖调匀。
用法用量：每日早晚各服1欠，趁热食用，不宜过量。
功效：缓解考试紧张情绪。
营养分析：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
禁忌：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
556.龙眼粥
原料：桂圆30克，粳米50克，白砂糖30克。
制作：先用水煮米，高火12分钟熬粥，将熟时放入桂圆肉煮沸，加白糖即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：缓解考试紧张情绪。
营养分析：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
557.芝麻黑豆粥
原料：粳米100克，黑芝麻50克，黑豆50克，白砂糖15克。
制作：1.黑豆、粳米分别淘洗干净；
2.黑豆用冷水浸泡3小时，粳米浸泡半小时，捞起沥干水分；3.黑芝麻淘洗干净备用；4.沙锅中加入约2000毫升冷水；5.将黑豆、粳米、黑芝麻依次放入；6.先用旺火烧沸，然后转小火熬煮；
7.待米烂豆熟后加入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：缓解考试紧张情绪。
营养分析：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。
禁忌：芝麻忌与鸡肉同食。
558.核桃芡实粥
原料：粳米150克，核桃30克，芡实米30克，莲子20克，冰糖20克。
制作：1.粳米淘洗干净，放入冷水中浸泡半小时，捞出沥水；2.核桃仁、芡实去杂质，洗净；3.莲子洗净，用冷水浸泡回软，除去莲心；4.锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米、核桃仁、芡实、莲子，先用旺火烧开；5.然后改小火煮至米烂粥稠，下冰糖拌匀即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：缓解考试紧张情绪。
营养分析：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。
禁忌：核桃不能与野鸡肉、酒同食。
559.枣桃粥
原料：糯米200克，枣（干）15克，核桃60克。
制作：核桃仁捣碎，大枣去核，与糯米同煮成粥。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：缓解考试紧张情绪。
营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
禁忌：糯米不宜于鸡肉同食。
560.蚕豆粥
原料：粳米100克，蚕豆150克，赤砂糖100克。
制作：1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分。
2.嫩蚕豆用开水浸泡，涨发回软后剥去外皮，冲洗干净。
3.将蚕豆放入锅中，加入适量冷水，用旺火煮沸后加入粳米，再用小火熬煮45分钟。
4.待米烂豆熟时加入红糖，搅拌均匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：缓解考试紧张情绪。
营养分析：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
禁忌：蚕豆不宜与田螺同食。
561.桃仁粥
原料：粳米50克，核桃15克，赤砂糖20克。
制作：1.先将桃仁去皮尖，用清水研汁。
2.将桃仁汁与淘洗干净的粳米及红糖一同加入沙锅，加水煮成稀粥。
用法用量：每日服1剂，5-7天为一个疗程。
功效：缓解考试紧张情绪。
营养分析：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。
禁忌：核桃不能与野鸡肉、酒同食。
562.山药桂圆粥
原料：山药100克，粳米50克，桂圆15克，荔枝8克，五味子3克，白砂糖30克。
制作：1.将山药去皮，切成薄片；
2.粳米淘洗干净；
3.山药片与桂圆、荔枝、五味子、粳米同置锅内，加水适量，煮粥；4.加白糖调味即成。
用法用量：每日1剂，当早饭或晚饮食用。
功效：缓解考试紧张情绪。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
563.小米红枣粥
原料：小米100克，枣（干）30克，赤小豆15克，赤砂糖10克。
制作：红豆洗净泡涨后，先加水煮至半熟，再加洗净的小米、红枣（去核），煮至烂熟成粥，以红糖调味，即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
