营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
263.猪肝鸡蛋粥
原料：猪肝200克，粳米150克，鸡蛋150克，大葱3克，盐2克，味精2克，料酒5克，香油3克。
制作：1.将猪肝去掉筋头，除去靠近苦胆的部分，冲洗干净，切成薄片，放入碗内，加入料酒、味精、盐、葱末拌腌。
2.鸡蛋打入碗内，用筷子搅拌均匀。
3.粳米洗净，浸泡半小时后捞出沥干，放入锅中，加入约1500毫升冷水，用旺火烧沸后，搅拌数次，改用小火熬煮约40分钟。
4.粥内加入猪肝片，淋入鸡蛋，待两三沸以后，加入盐、味精调好味，淋上香油，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：提使患者以酒服下、失去知觉，再剖开腹腔、割除溃疡，洗涤腐秽，用桑皮线缝合，涂上神膏，四五日除痛，一月间康复。华佗的医术是全面性的，近代西方学者并因此认为华佗是古代东方医学的杰出代表者，堪与西方医学之父希波克拉底相媲美。欧美全身麻醉外科手术的记录始于十八世纪初，比华佗晚一千六百余年。高视力。
营养分析：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
264.蚬肉粥
原料：粳米100克，蚬子150克，小葱3克，色拉油5克，盐2克。
制作：1.将蚬肉洗净，沥干水分；
2.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出沥干；
3.取炒锅上火，放入色拉油烧至五六成热；
4.下蚬肉快炒，起锅装入碗内；
5.另取一锅，加入约1000毫升冷水，将粳米放入，旺火烧；6.然后加入炒蚬肉，再改用小火熬煮成粥；7.然后用盐调好味，撒上葱末，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高视力。
营养分析：蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果。
蚬肉具有清热、利湿、解毒的功效，可治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等症状。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
265.黄豆粥
原料：大豆华佗本是士人，一身书生风骨。数度婉拒为官的荐举，宁愿手捏金箍铃，在疾苦的民间奔走。行医客旅中，起死回生无数。他看病不受症状表象所惑，他用药精简，深谙身心交互为用。他并不滥用药物。50克，籼米100克，白砂糖10克。
制作：1.黄豆洗净，在温水中浸泡2小时；
2.籼米洗净浸泡半小时；
3.捞出黄豆和籼米，沥干水分；
4.黄豆、籼米放入锅中，加入约1500毫升冷水煮沸；5.然后改用小火慢慢熬煮；6.待粥软烂时，加入白糖调味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高视力。
营养分析：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜同食。
266.烟肉白菜粥
原料：白菜200克，稻米50克，腊肉（烟肉）100克，芹菜50克，大葱5克，植物油20克，黄酒10克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克。
制作：1.平锅上火烧热放油，下入烟肉烹入绍酒，煎至金红色，层次分明，熟透，出锅改刀。大米煮成稀粥备用。
2.白菜洗净，切段，焯水捞出沥干水分，芹菜择洗干净，切末。
3.锅内倒入稠粥，上火烧滚加入烟肉，白菜、芹菜末，加入盐、味精及胡椒粉调味出锅，撒上葱花即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：提高视力。
营养分析：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维华佗重视预防保健，“治人于未病”，观察自然生态，教人调息生命和谐。但对于病入膏肓的患者，则不加针药，坦然相告。他的精湛医术或许终将由现代科技赶上，但是这种不贪富贵、看重生命的风范，使人怀念不已。的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
禁忌：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤蜊、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
267.松仁鱼丸粥
原料：稻米120克，松子（炒）20克，鱼丸50克，盐2克，味精1克。
制作：1.松仁、鱼丸分别洗净；
2.大米洗净后用水浸泡30分钟；
3.锅置火上，放入鸡汤、大米，大火煮开后转小火熬煮20分钟；4.加入鱼丸继续煮15分钟；5.将松仁、盐放入粥中，用小火煮20分钟；6.出锅前加味精调味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高视力。
营养分析：鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
268.鸡蛋木耳粥
原料：木耳（干）30克，粳米100克，鸡蛋135克，绿豆芽15克，菠菜20克，虾米10克，姜5克，盐1克，味精1克。
神医阁、五禽戏、云路桥和诗壁诸景，掩映在碧水绿树间，古香古色，令人静谧而神荡，悠思千古。华祖庵已成为世界研究华佗药术的中心、历史文化名城亳州的一处著名景观。制作：1.粳米淘洗干净，放入锅中，加入适量冷水，先用旺火烧沸；2.再改用小火慢煮成稀粥，盛起备用；3.鸡蛋摊成蛋皮，切丝；4.海米洗净，涨发回软；5.木耳用冷水泡发回软，择洗干净；
6.银芽菠菜分别洗净；
7.锅中加入高汤，上火烧沸；
8.下入盐、味精和姜末，再下入稀粥、蛋皮丝、黑木耳、银芽、海米、菠菜等，煮沸离火，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：骨质疏松调理、清热去火调理。
营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。269.三色杂烩粥原料：米饭（蒸）（200克），番茄（50克），洋葱（20克），鸡肉（50克），青椒（50克），酱油（10克），白葡萄酒（10克），盐（1克），胡椒粉（2克）。
制作：1.青椒洗净，切半后去籽和中间的梗，再切成月牙形。
2.番茄洗净，去蒂切半月形状；洋葱剥皮也切半月形状。
3.鸡胸肉切小块。
4.锅里放入调味料（高汤杯、酱油10克、白葡萄酒10克、盐1克）煮开，加入鸡肉，用小火煮2-3分钟，撇去浮沫。
5.再放入青椒、洋葱和白饭煮1分钟。
6.最后，加入番茄，撒上胡椒粉调味就可以了。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高府中官吏倪寻、李延同时来就诊，都头痛发烧，病痛的症状正相同。华佗却说：“倪寻应该把病邪泻下来，李延应当发汗驱病。”有人对这两种不同疗法提出疑问。华佗回答说：“倪寻是外实症，李延是内实症，所以治疗他们也应当用不同的方法。”马上分别给两人服药，等第二天一早两人一同病好起床了。视力。
营养分析：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
禁忌：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
270.发菜鱼片芫荽汤
原料：发菜（干）（20克），香菜（80克），鸡蛋（150克），草鱼（320克），姜（3克），白砂糖（3克），花生油（5克），盐（3克）。
制作：1.发菜浸开洗净。鲩鱼洗净切片，加油、盐、糖腌片刻。
2.烧开水，放入发蒸煮开10分钟，再放入鱼片煮开。将鸡蛋淋入汤内。调味盛起，汤面淋热油少许，撒上芫荽末即可上桌。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高视力。
营养分析：发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类，它的突出特点是脂肪含量极少。发菜性味甘、寒；发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻和降血压的功效；适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用；对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。一般人食之无妨。
禁忌：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
271.榨菜鸡丝
华佗高明之处，就是能批判地继承前人的学术成果，在总结前人经验的基础上，创立新的学说。中国的医学到了春秋时代已经有辉煌的成就，而扁鹊对于生理病理的阐发可谓集其大成。华佗的学问有可能从扁鹊的学说发展而来。原料：榨菜50克，鸡肉200克，大葱5克，盐1克，料酒3克，醋3克，酱油3克，味精1克，白砂糖5克，淀粉（豌豆）5克。
制作：1.鸡肉切成0.3厘米左右、粗细均匀的丝，用料酒、盐、淀粉、调匀码味。
2.榨菜洗净切丝（过咸可用水泡洗一下）；大葱取用葱白洗净切小段。
3.炒锅放油烧至三四成热，放入肉丝炒散，加少许酱油以上色，再下榨菜，加料酒、白糖、醋、葱白段翻炒，最后加味精炒匀即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：小儿厌食调理、健脾开胃调理。
营养分析：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等症。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
272.无花果生鱼汤
原料：草鱼（700克），无花果（8克），西洋参（50克），姜（3克），植物油（20克），盐（4克）。
制作：1.生鱼剖洗干净，用油稍煎去腥味。
2.把原料一起煮汤半个小时即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：提高视力。
营养分析：无花果含有人体必需的多种氨基酸，维生素A、B、C、E，生物素，钙、磷、钾等矿物质，柠檬酸，延胡索酸，琥珀酸，奎宁酸，脂肪酶，蛋白酶等。无花果不仅可以当水果鲜食，也可以用于烹饪菜肴。无花果可用于治疗痔疮、咽喉肿痛、痢疾、小便不利、创伤等症。无花果可以华佗对同时代的张仲景学说也有深入的研究。他读到张仲景著的《伤寒论》第十卷时，高兴地说：“此真活人书也”，可见张仲景学说对华佗的影响很大。华佗循着前人开辟的途径，脚踏实地开创新的天地。缓解眼部疲劳，消除眼袋；可以使皮肤保持滋润，有光泽。
禁忌：西洋参与藜芦相克。
273.牡蛎墨鱼汤
原料：墨鱼（500克），牡蛎（60克），枣（干）（20克），白芷（4克），盐（4克）。
制作：1.墨鱼去皮、内脏和头，洗净；
2.鱼肉及骨留用；
3.牡蛎洗净后用干净纱袋装好；
4.红枣洗净去核；
5.白芷洗净；
6.锅内注入适量清水，将墨鱼、牡蛎、红枣、白芷放入，用旺火烧开，撇净浮沫；7.用小火煮约2小时，下精盐调味即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：提高视力。
营养分析：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
禁忌：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
274.红萝卜无花果花鱼汤
原料：猪肉（瘦）480克，红萝卜640克，香菜100克，鳜鱼400克，无花果150克，盐3克，花生油15克。
制作：1.红萝卜去皮，洗净切厚件；
2.芫荽（香菜）洗净，不用切；
3.无花当时华佗就发现体外挤压心脏法和口对口人工呼吸法。这类例子很多。最突出的，应数麻醉术——酒服麻沸散的发明和体育疗法“五禽之戏”的创造。果洗净，切片；4.瘦肉煮5分钟，洗净；5.花鱼（鳜鱼）洗净，抹干；6.烧热锅，下油2汤匙，把花鱼煎至两面微黄铲起；7.加水适量煲开，放入所有材料煲开，慢火煲3小时，下盐调味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：提高视力。
营养分析：无花果含有人体必需的多种氨基酸，维生素A、B、C、E，生物素，钙、磷、钾等矿物质，柠檬酸，延胡索酸，琥珀酸，奎宁酸，脂肪酶，蛋白酶等。无花果不仅可以当水果食，也可以用于烹饪菜肴。无花果可用于治疗痔疮、咽喉肿痛、痢疾、小便不利、创伤等症。无花果可以缓解眼部疲劳，消除眼袋；可以使皮肤保持滋润，有光泽。
禁忌：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
萝卜忌与橘子、柿子同食。
275.猪肝鸡蛋汤
原料：鸡蛋（100克），猪肝（300克），植物油（15克），盐（3克），香菜（10克）。
制作：1.猪肝洗净，去胆囊，切片；
2.鸡蛋磕入碗中，搅匀；
3.香菜切小段；
4.锅上火下少许油烧热，加盐及适量水烧沸，放入猪肝煮至变色，徐徐倒入鸡蛋液搅匀；5.烧沸后放香菜段即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高视力。
营养分析：猪肝中含有利用某些具有麻醉性能的药品作为麻醉剂，之前就有人使用。不过，他们或者用于战争，或者用于暗杀，真正用于动手术治病的却没有。华佗总结了这方面的经验，又观察了人醉酒时的沉睡状态，发明了酒服麻沸散的麻醉术，正式用于医学，从而大大提高了外科手术的技术和疗效，并扩大了手术治疗的范围。丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
禁忌：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
276.素酸辣汤
原料：豆腐（100克），鸡蛋（150克），豆腐干（50克），木耳（水发）（15克），香菇（鲜）（15克），榨菜（5克），香菜（8克），豆瓣辣酱（10克），盐（3克），醋（5克），胡椒粉（3克），香油（2克），料酒（3克），淀粉（豌豆）（5克）。
制作：1.豆腐干切成细丝，豆腐切成小块，木耳、香菇浸软切成丝；香菜切碎待用。
2.起锅加油，洒入料酒，放入1碗汤水，加入调味料。
3.将豆腐干、豆腐、木耳、香菇、榨菜（切末）放入汤中煮沸，用淀粉5克勾芡成羹状，再将鸡蛋打散加入，撒上香菜末即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：提高视力。
