酉时是指下午17点到19点，名日入，又名日落、日沉、傍晚。意为太阳落山的时候。太阳是自然界阳气之本，万物阳气皆始于太阳。这个时候太阳虽然即将落山，但其余晖还是极具阳气的。此时肾经最旺，肾通脑，肾主智主骨，是精力较好的时段，血糖略增，嗅觉与味觉最敏感，正是吃晚饭的最好时刻。人体衰老本自然，老年身体宜保健。
酉时正是吃晚饭的时间，晚饭不像早餐和午餐那样重视营养，晚饭应该以清淡为主，还要注意少食，否则会影响我们的睡眠，喝粥就是晚饭一个很不错的选择。
陆游在养生上非常看重酉时的饮食，他很赞成历代养生家“常带三分饥”“少食长寿”的说法，对于吃，他认为“少饱即止，不必尽器”，从不贪图口腹之欲、暴饮暴食。陆游在饮食养生上的最大心得，莫过于食粥。陆游在许多诗句中，经常提及食粥对延年益寿的好处。他在《食粥》一诗中说：“世人个个学长年，不悟长年在眼前。我得宛丘（仙人名）平易法，只将食粥致神仙。”他从生活中体会到，老年人的消化能力弱，稀粥利于消化，易被人体吸收，于长寿大有裨益。
粳米粥为资生化育神丹，糯米粥为温养胃其妙品。粥对老年人、儿童、脾胃功能虚弱者都是适宜的。《医药六书》中说：“粳米粥为资生化育神丹，糯米粥为温养胃其妙品。”可见粥养对人之重要。我国传统医学认为，食粥能滋生津液、培养胃气，助消化，且营养丰富，对脾胃虚弱的人来说尤为适宜。中国人自古有喝粥的习惯，不论是清粥、桂圆糯米粥、绿豆粥还是海鲜粥，都有各自的养益效果。粥以米为主，米又以碳水化合物补养人的体力，是人的基本生命力的来源。粳米或糯米，都有极好的健脾胃、补中气功能，前人对此颇多赞誉。如《本草经疏》誉粳米为“五谷之长，人相须赖以为命者也。”《随息居饮食谱》谓：“粳米甘平，宜煮粥食，粥饭为世间第一补人之物。贫人患虚症，以浓米饮代参汤。病人，产妇粥养最宜。”大医药学家李时珍就非常推崇食粥，把粥看做是养生之宝。如果在粥中加入相应的食品或药物，如莲心、薏苡仁、花生米、羊肉、西洋参、胡萝卜等，还有防治疾病、益寿延年的功用就更明显了，难怪陆放翁把美滋滋地喝上一碗温补滋养的粥当做神仙般的生活呢。
陆游说：“屏深屋暖秋垂老，粥美蔬香疾渐平。”他偏爱食粥，尤其喜欢喝蔬菜和米合煮的菜粥。他曾在一所寺庙小住，寺庙里的僧人就经常“杂菜饵之属作粥”，称之为“缶粥”。陆游从此便喜欢上了这种菜粥，还作诗说：“披衣起坐清羸甚，想象云堂缶粥香。”从“粥”字在他的诗作中出现的频率之高来看，他常年以粥为伴，是食粥养生的典范。
披衣起坐清羸甚，想象云堂缶粥香。著名的文学家章克标，生于1900年，在走过了一个世纪后，1999年，这位春风满面的老人成了备受瞩目的“百岁新郎”。人们问他有什么养生妙术，他笑呵呵地回答：“我有两句诗：‘一天三顿粥，安宁就是福’。”章老吃东西并不讲究，以粥和蔬菜为主。他尽量自己料理生活，每天心情开朗，吃粥茹素，看书写字时连眼睛都不用，可见他精神之充沛。
在“长寿之乡”江苏如皋，当地的老人们有一个独特的饮食习惯，就是“两粥一饭”，在如皋的百岁老人中，有74%都是每天晚饭吃粥。专家分析，吃粥摄入的热量相对较少，可以防止肥胖，俗话说“有钱难买老来瘦”，同时也减少了高血压、心脏病、糖尿病的发病率。他们多吃粳米、玉米面、大麦糁熬的粥，具有健脾养胃的特殊功效。
经常喝粥的确有益于健康，尤其是那些肠胃不好、身体虚弱的人，若能多吃些温食，对身体更有好处，能起到防病健体的作用。粥可以当做日常养生的补品，比如清粥被称为“天下第一粥”，是患感冒风寒时最好的食物；糯米粥是保养脾肾的珍品；绿豆粥能退心火去肝郁，还有健脾胃的效果，在心神烦躁之际吃碗绿豆粥，不但可清理肠胃，还使人清心宁神，更有养颜美容的功效，是夏季的养生珍品；地瓜粥养益脾胃，早上喝健肺益大肠，晚上喝则养肝益肠胃。
除了这些我们平时经常食用的粥以外，还可以根据自己的身体状况，适当地吃一些药粥。下面我们就推荐几种适合在不同季节食用的药粥。
中医认为春季肝气旺，容易损伤脾胃的理论，养生要顾肝护脾胃，饮食宜清淡，忌油炸肥腻及生冷食物，经常喝粥最好不过了。适合春天食用的药粥有：
莲子木耳羹：莲子肉30克、白木耳20克。加入清水适量，文火煮烂，放冰糖少许，每日酉时食之。莲子肉能补脾胃之虚，白木耳能滋养肺胃之阴，二药相用，气阴双补。
芹菜粥：取大米250克，加适量清水，煮至半熟，加入洗净切碎的连根芹菜120克，煮熟即可食用。春季肝火旺，是头痛和高血压病的多发时期，食用芹菜粥可以清肝火、降血压、止晕。
枸杞粥：取枸杞50克，粳米100克，水适量，同煮成粥，早晚随量食用。枸杞子性味甘平，是滋补肝肾的药食两用之品。春季食枸杞粥，可以补肝肾不足。
韭菜粳米粥：先将韭菜50克洗净切碎待用，将粳米100克淘净煮沸，加入韭菜同煮至烂，酉时食用。此粥辛辣，温胃助阳，但阴虚体质、身患疮疡者不宜食用。
荠菜粳米粥：先将粳米100克入锅内加水煮沸，再放入荠菜100克同煮粥。此粥有预防春季常见病的作用。
一天三顿粥，安宁就是福。芝麻粳米粥：芝麻50克炒熟研末，待粳米100克煮成粥后，拌入芝麻末同食。此粥对肝肾功能不足、习惯性便秘等症有良好的辅助疗效。
中医认为，夏季食补重在健脾利湿，开胃消食，药粥疗法，可补充气候炎热丢失的水分，也可护养脾胃。
荷叶莲子粥：取干荷叶1叶、莲子4两、白米1杯半。将干荷叶洗净、剪成小片，入煮锅，加8杯水熬汤汁，熬约10分钟，去渣取汁。白米淘净，莲子洗净，放入锅煮，将汤汁用大火煮沸，再转小火煮至米粒熟软。此粥清暑清热，补脾健胃，对暑热、心浮气躁、食欲不振、失眠多梦等功效显著。
胡萝卜粥：取新鲜胡萝卜切碎，同粳米共煮，能健胃、补脾，助消化。
百合杏仁粥：鲜百合、杏仁与粳米同煮，加白糖适量温服，能润肺止咳，清心安神的作用。
红枣糯米粥：山药、薏苡仁、荸荠、大枣、糯米同煮，放入适量白糖，有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效，适合病后体弱及贫血、营养不良、食欲不振、慢性肠炎等患者食用。
莲米粥：将莲米发胀后，在水中用刷子将表皮擦去，抽出莲心放清水煮烂，再与粳米同煮食用。具有健脾止泻、益肾固涩、养心安神之功，适用于脾虚食少、心烦失眠、健忘多梦等症。
秋季天高气爽，许多人因“苦夏”所致的身体消瘦会渐渐恢复，胃口和精神的转好使秋季成了一个最佳的进补季节。由于气候干燥，美味而滋补的药粥应该是不错的选择。
红枣小米粥：红枣50克、小米150克、白糖适量。红枣用水泡软洗净后，同米下锅大火煮开，然后用文火慢慢熬煮，待黏稠时，放白糖调匀即可。此粥香甜可口，营养丰富，补血安神，滋养肌肤。
菊花粥：菊花60克、米100克。先将菊花煎汤，再同米煮成粥。具有散风热、清时火、明目等功效，对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好的治疗功效。同时对心血管疾病也有较好防治作用。
梨粥：梨2只，洗净后带核切碎加粳米100克，和水煮粥。梨具有良好的润燥作用，可作为秋令常食的保健食品。
常食核桃粥，有补肾健脑和抗衰老的作用。核桃粥：核桃肉20克、米100克。核桃肉洗净放入锅中，同米大火煮沸，转用文火熬煮至熟。常食核桃粥，有补肾健脑和抗衰老的作用。
赤小豆粥：赤小豆50克、米100克、白糖少许。赤小豆和米同放锅中，大火煮开，改用文火熬煮，食用时，放入白糖即可。有清热利尿、止渴之功效。
冬季气候干燥，人的活动量减少，热能消耗大，体内免疫力下降，所以在这个季节里胃病、哮喘、老慢支、肺结核、心脑血管病、糖尿病、高血压等诸多疾病容易发生或加重。因此，保健就显得至关重要了。喝粥既方便又营养，能事半功倍。在寒冷的天气里，喝上一碗热热乎乎、香美可口的粥，无论对大人、孩子还是老人都是可口的美餐。下面介绍几种御寒的保健粥。
羊肉粥：选精羊肉200克，切片，粳米或糯米200克左右，姜、葱、盐适量，同煮成羊肉粥，早晚均可食用。有益气养肾、暖脾护胃等功效。
喝粥既方便又营养，能事半功倍。决明子粥：炒决明子10克（中药店有售），大米60克，冰糖少量。先将决明子加水煎煮取汁适量，然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即可。该粥清肝、明目、通便，对于目赤红肿、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。
腊八粥：取粳米和各种豆类、干果、坚果同煮。豆类中含有很多优质植物蛋白，干果则浓缩了鲜果中的营养物质，坚果不仅含有丰富的蛋白质，而且富含维生素E和多种微量元素，对于提高人体免疫力、延缓衰老有很大作用。
桂圆粟米粥：桂圆肉15克，粟米100～200克。将桂圆肉洗净与粟米同煮。先用大火煮开，再用文火熬成粥。桂圆肉性味甘温，能补益心脾，养血安神。适合中老年人食用。
山药栗子粥：山药15～30克，栗子50克，大枣数枚，粳米100克。栗子去壳后，与山药、大枣、粳米同煮成粥。山药性味甘平，能补脾胃、益肺肾，尤其适用于脾肾气虚者；但一次不宜多食，否则容易食滞，造成消化不良。
鸡肉皮蛋粥：鸡肉200克，皮蛋2个，粳米200～300克，姜、葱、盐等调味品适量。先将鸡肉切成小块，加水煲成浓汁，用浓汁与粳米同煮。待粥将熟时加入切好的皮蛋和煲好的鸡肉，加适量的调味品。它有补益气血、滋养五脏、开胃生津的作用，适用于气血亏损的人。
粥在中国已有数千年的历史了，非常普遍和实惠，在人们的日常饮食中占有重要的位置。粥不仅是可口滋养的食品，还是民间互赠亲友的礼品，北京就有“杂豆米粥，互相馈送”的风俗。平时多喝粥，看似平淡无奇，对身体的滋补却是实实在在的，甚至比名贵的保健品的效果还要好，天下最养人的并不是什么山珍海味，而是餐桌上最普通的一碗粥而已。
酉时正是肾最活跃的时候，此时如果能在晚饭的时候喝粥，会给我们的肾带来很多好处，因此我们不妨多抽点时间，为自己的晚饭熬一碗香喷喷的养生粥。
