喝汤看似简单，其实大有学问。以下几大喝汤误区必须警惕：
误区一：喝汤不吃“渣”
有人认为，长时间烹制的汤味道鲜美，食材中的营养大多数都溶解到汤中去了，而汤中的“渣”嚼之乏味，因此只喝汤而不吃“渣”。其实，这是很不科学的。研究发现，即使是用鸡、牛肉等高蛋白食品煮5个小时的汤，汤看上去已经发白、很浓，但食材中的蛋白质溶出率却只有6%～15%，即还有85%左右的蛋白质在“渣”中。由此可见，只喝汤不吃“渣”，不仅造成营养的极大浪费，而且有导致营养不良的风险。
误区二：爱喝“独味汤”
有人凭喜好只喝一两种汤，这种做法是正确的。因为每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”，仍会缺少若干人体不能自行合成的必需氨基酸、多种矿物质和维生素。因此，提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。
误区三：喝太烫的汤
有人喜欢喝滚烫的汤，其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能承受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体皮肤有自行修复的功能，但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变，调查发现，喜喝烫汤者食道癌高发。喝太烫的汤有百害而无一利，喝50℃以下的汤更适宜。
误区四：汤泡饭
许多人都喜欢汤泡饭，这种习惯是非常不好的。日久天长，还会使自己的消化功能减退，甚至导致胃病。这是因为人体在消化食物中，需咀嚼较长时间，唾液分泌量也较多，这样有利于润滑和吞咽食物；汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一道进了胃里。这不仅使人“食不甘味”，而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，时间长了，便会导致胃病。
温馨提示
感冒的时候不适合煲汤进补，就连品性温和的西洋参汤也最好不要服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。此外，女性月经前适合喝性温和的汤，千万不要因为补得过火导致经血过多。
