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第75章 节能养生食疗之低温动物

水鸭

水鸭又名蚬鸭,绿头鸭,也称野鸭、晨鸭等。由于其主要生活在河湖的芦苇丛中,并且以鱼虾贝类为主食,所以又称蚬鸭。

水鸭的肉味鲜甜,微寒无毒,且含脂肪少,除了富含钙、铁、磷、镁、氯、钾、钠、维生素A、维生素B1、维生素B2等对人体有益的微量元素外,还含有丰富的蛋白质、碳水化物、硫胺素、核黄素等营养物质。

水鸭肉有很高的药用价值,可以温中益气、滋肝养气、消食和胃,利水消肿、补阴虚,补而不燥并且还有解毒的功效。所以水鸭对于病后虚弱、食欲不振以及阴虚体弱的人有很好的食疗功效,是养阴的绝佳选择。

水鸭的食疗方法很多,但多以炖及煲汤为主。水鸭配以各种调料入锅,或煮、或炖、或煲烹均可做成美味养阴的食疗汤,滋补阴肾,从而达到低温节能养生的目的。

?节能食疗方

虫草水鸭汤

“原料”

水鸭1只,虫草25克,猪瘦肉200克,红枣数粒,姜2片,盐适量。

“制作”

1.冬虫草先用温水浸软身,冲净;红枣洗净、去核,留用;

2.水鸭宰杀整治干净,和猪肉同飞水,洗净,猪肉斩大件,水鸭可斩大件或原只,待用;

3.将水鸭、冬虫草、猪月展、红枣和姜片同时放入汤煲内,加入适量滚水,以中小火,同熬成浓汤及材料月念,以适量盐调味,即可饮用。

“功效”

虫草水鸭汤是珍贵的滋阴补肾强壮剂,许多人士用其来调补病后、或癌症化疗后的食疗。

水鸭银花汤

“原料”

金银花25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮1小片,姜2片。

“制作”

1.金银花洗净;水鸭洗净入滚水内煮5分钟,取出;

2.陈皮洗净、泡软刮去囊;

3.清水1000毫升煮沸,将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味,即可。

“功效”

水鸭有除虫、消肿,治疗热毒及恶疮疖的功效。金银花有清热解毒,透表清瘟,使肌肤透气性良好。此汤有滋润肌肤,消除面部暗疮及多种皮肤病的功能。

鹅,家禽,是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅像鸭,但比鸭大,颈长,喙扁阔,腿高尾短,脚有蹼,羽毛白色或灰色,额部有肉瘤。一般栖息于池塘等水域附近,能游泳,以谷物、蔬菜、鱼虾等为食。

每100克鹅肉所含营养热量251.00千卡、蛋白质 17.90克、胆固醇74.00毫克、脂肪19.90克、硫胺素0.07毫克、核黄素0.23毫克、尼克酸4.90毫克、维生素A 42.00微克、维生素E 0.22毫克、钙4.00毫克、钾232.00毫克、钠58.80毫克、磷144.00毫克、镁18.00毫克、铁3.80毫克、锌1.36毫克、硒17.68微克、铜 0.43毫克。

中医认为鹅肉性平、味甘;归脾、肺经,有补阴益气、和胃止渴、止咳化痰,祛风湿,解铅毒,防衰老之功效,是营养丰富的低温食疗佳品。

?节能食疗方

鹅肉炖萝卜

“原料”

鹅肉500克、萝卜250克、盐5克、味精5克、麻油5克、姜片适量。

“制作”

1.将鹅肉、萝卜分别洗净切块;

2.将所有材料放入砂锅中,加水500毫升,烧开后,加入姜片和精盐,改小火炖40分钟左右;

3.起锅前下味精,淋麻油即可;

“功效”

此汤适合老年慢性气管炎、肺气肿的患者。可趁热食鹅肉和萝卜,喝汤。

红烧鹅肉

“原料”

熟鹅肉300 克,花生油200 克(实耗50 克),葱、姜、蒜少许,酱油、红糖、湿淀粉、精盐适量。

“制作”

1.将熟鹅肉切成1 厘米见方的小块,用花生油炸一下捞出来,待用;

2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块,加适量水调成稀糊状备用;

3.锅内放少许花生油,油热后放入葱、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好的鹅肉,翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上,即可盛盘食用。

“功效”

益气补肺。现代医学认为,鹅肉中含有大量蛋白质、维生素和矿物质,肉质细嫩,容易消化吸收,营养价值较高。祖国医学认为,鹅内人肺经与肾经,有滋阴补肾之功,可化痰利水,除疹止嗽。阴虚之人食后不燥,阳虚之人食后不寒,并有养胃、补血、生津的功效,是一种很好的滋补食品。

鲫鱼

鲫鱼,属鲤科,又称鲫拐子、鲋鱼、鲫瓜子、喜头鱼等,为我国重要食用鱼类之一。其体侧扁而高,体较厚,腹部圆,一般体长15~20厘米,肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。鲫鱼在全国各地水域常年均有生产,而鲫鱼最肥美的时候是每年的2~4月份和8~12月份。

每100克鲫鱼肉含蛋白质13克,脂肪1.1克,糖0.1克,尼克酸2.4毫克,硫胺素6.6毫克,核黄素0.07毫克,磷203毫克,铁2.5毫克,钙54毫克。研究发现黑鲫鱼的营养更丰富,每百克所含蛋白质高达20克,仅次于对虾;含脂肪达7克。

中医认为鲫鱼性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、益气健脾、温胃进食、补中生气、解毒、下乳之功效。鲫鱼适用于脾胃虚弱,呕吐或腹泻,少食乏力,脾虚水肿,小便不利,便血,痔疮出血,臃肿,溃疡等症,尤其对于气血虚弱,乳汁不通有着很好的疗效。

所以鲫鱼是一种很好的低温食品,常食对于我们养阴和节能养生会有很好的疗效。

?节能食疗方

木瓜莲子煲鲫鱼

“原料”

木瓜500~600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1~2条(约500~600克)。

“制作”

1.先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏,用慢火稍煎至微黄;

2.莲子去芯和眉豆一起洗净,用清水漫泡片刻;

3.木瓜洗净后去皮,切成块状,然后一起放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲至2个小时,调入适量食盐和少许生油便可,此量可供3-4用。

4.木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用。

“功效”

鲫鱼性平味甘,入脾、胃、大肠经,功能健脾,补虚,益肺、养胃。因此本汤具清心润肺、健脾益胃的功效,为秋冬干燥季节的清润汤品,同时亦适用常见疾病的愈后滋补。

健脾益气鲫鱼羹

“原料”

鲫鱼250克、淡豆豉、胡椒粉、莳萝粉、橘皮粉、干姜粉各适量,姜、葱、蒜、酱油、料酒、精盐各少许,素油15克,花椒少许。

“制作”

1.将鲫鱼去鳞、去肠肚,片去外皮,剔去骨刺,放清水内洗净,再用刀背将鱼砸成茸,用水将鱼茸调成糊状。

2.锅内放水及豆豉烧开,将鱼茸倒入再烧开,然后用文火煮5分钟,放入胡椒粉、干姜粉、橘皮粉及葱、姜、蒜末、酱油、料酒、精盐再烧开。

3.将素油放在另一锅内加花椒烧开,去花椒将油泼在鱼羹上即可。

“功效”

鲫鱼是淡水鱼中之上品,其肉鲜嫩。《滇南本草》谓其能"和五脏,通血脉"有健脾益气补虚的功效。可用于脾胃气弱,不能下食,虚弱无力等症的治疗。

§§依地而养:地理温度与节能养生

杨力寄语:

居住在寒带的人比居住热带的人寿命要长,这是大家公认的事实。比如俄罗斯、挪威、瑞典、芬兰等国,由于靠近北极,气温低,所以人多长寿;而与此同时,生活在热带的人,由于长期处于高温之下,身体消耗大,所以长寿的并不多见。因此我们说温度是影响人的寿命的重要因素。

节能养生理论认为低温是节能养生的三大因素之一,因此无论是气温还是体温,不管是外在的温度环境还是人体内在的温度状态,都直接影响着我们节能养生的进程。

众所周知,温度与地理环境的关系很大,比如在同一季节,我国南方的温度就要普遍的比北方高,而平原和盆地的平均温度也要高于高山,高原上的温度。

所以说节能养生和地理环境的关系也很密切。

当然除了自然的地理环境能影响温度,进而可以影响我们低温养生的效果之外,人为的创造一些低温条件同样对节能养生益处多多。

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