霜降时气温达到0℃以下，空气中的水气在地面凝结成白色结晶，称为霜。不耐寒的植物将停止生长，大地呈现出一片深秋景象。
霜降是秋季的最后一个节气，霜降节气后，严寒的冬季就要来临。我国北方地区此时最低气温可达到0℃左右，并且出现初霜。
此时，受寒冷的刺激，脾胃处于旺盛时期，胃肠蠕动的正常规律被打断，人体新陈代谢增强，胃液及各种消化液分泌增多，食欲增强，食量增加，必然会加重胃肠功能负担，影响已有溃疡的修复。所以霜降时节也是慢性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡病复发的高峰期，有胃部疾患的人要注意保养，不吃生冷刺激的食物，并要注意腹部的保暖。
另外此时节也是慢性支气管炎容易复发或加重的时期。而老年人要防“老寒腿”（膝关节骨性关节炎）的毛病，要特别注意下肢的保暖。
饮食方面，根据中医养生学的观点，此时应以补为原则。饮食进补当依据食物的性味、归经加以区别。
节气食俗
霜降节气的民间食俗很有特色，古人一般在这一天吃羊肉或兔肉进行“秋补”。厦门地区民俗则常在霜降时吃红柿，据说能补筋骨。
霜降前后还有一个“寒衣节”，在农历十月初一，谓之“十月朝”，又称“祭祖节”。与清明、中元节并称民间三大祭祖节日。
我国自古以来就有新收时祭祀祖宗的习俗，以示孝敬、不忘本。十月初一祭祀祖先，有家祭，也有墓祭，南北方都是如此。今天江南的许多地区还有十月初一祭新坟的习俗。
有的地方煮红豆饭以夜奠，在门前焚烧纸钱或彩印的衣裤鞋帽，也有去坟头祭焚并用新土覆墓取意“保暖”的。祭奠时，还有男磕头不哭、女哭不磕头等规矩。
在山西一些地方，民间在十月一日不仅要为亡人送寒衣过冬，就是生者也要进行一些象征过冬的传统活动。妇女们要在这一天将做好的棉衣拿出来，让儿女、丈夫换季。如果此时天气仍然暖和，不适宜穿棉，也要督促儿女、丈夫试穿一下，图个吉利。男人们则习惯在这一天整理火炉、烟筒。安装完毕后，还要试着生一下火，以保证天寒时顺利取暖。
食俗菜品
◎ 清炖二参兔
材料：兔肉250克，西洋参20克，沙参15克，首乌藤10克，红枣10个。
调味料：姜片15克，精盐适量。
做法：
① 把兔肉洗净，斩成大块，入沸水略焯，捞出沥水。
② 西洋参切片；沙参洗净，切段；首乌藤洗净；红枣去核。
③ 将兔肉块、西洋参片、沙参段、首乌藤、姜片放进砂锅，加入适量水，大火烧开，转小火炖约2小时，起锅前20分钟左右放入红枣，熟后加入精盐调味即可。
“养生有道”
西洋参具有益肺阴、清虚火、生津止渴的功效；沙参能润肺止咳、养胃生津；首乌藤有养心安神的作用；红枣可以补心养血；兔肉具有补脾益气、滋阴养胃的功效。此菜清虚火、生津止渴、除烦安神。
养生菜
◎ 苦瓜炖牡蛎
材料：鲜牡蛎500克，苦瓜25克。
调味料：蒜泥、姜汁、白糖各5克，料酒10克，精盐适量，香油少许。
做法：
① 牡蛎吐净沙后放入锅中，加水烧开，捞出去壳取肉，去内脏，洗净。
② 将苦瓜剖开去子，焯透过凉，浸去苦味后切片。
③ 锅置火上，放油烧热，下入牡蛎肉爆炒，再放入部分精盐、部分姜汁、部分料酒翻炒匀。
④ 将苦瓜片铺在砂锅底，将牡蛎肉放在上面，再加入蒜泥、白糖、剩余姜汁、剩余料酒、剩余精盐和适量水，大火烧开后改小火炖约30分钟至成熟入味，淋上香油即可。
“养生有道”
苦瓜具有清热去暑、润肤美颜、延缓衰老的作用；牡蛎肉含有丰富的蛋白质和碘等微量元素，具有延缓衰老、乌发健美的功效。
◎ 鸡汁海底松
材料：海蜇头500克。
调味料：鸡清汤250克，香菜末25克，料酒、精盐各适量。
做法：
① 海蜇头用冷水浸发后洗净泥沙，入沸水汆烫片刻，捞起沥干，切碎。
② 锅置火上，倒入鸡汤煮沸，烹入料酒，放入海蜇头碎，煮熟后加精盐调味，撒上香菜末即可。
“养生有道”
此菜祛风散寒、软坚化痰、补虚补血。适用于风寒湿痹引起的关节疼痛、风湿痛等症的辅助食疗。
◎ 拔丝山药
材料：山药500克，冰糖（或白糖）80克。
调味料：糖桂花5克。
做法：
① 山药洗净去皮，切成滚刀块；冰糖碾碎成面儿（白糖可以直接用）；盘底用少许油抹匀。
② 锅置火上，放油烧热，放入山药块炸熟至外表金黄、皮脆里熟，捞出沥油。
③ 锅留底油烧热，放入冰糖面、少许清水和糖桂花，小火熬制，不断搅动，待糖汁呈浅红色时，马上将炸过的山药倒入锅中，迅速翻动，使糖汁将山药裹匀，盛出倒入盘中即可。上桌时要配上一小碗凉开水。
“养生有道”
山药所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早发生硬化，延缓细胞衰老。
◎ 砂锅山海
材料：大白菜200克，柴鸡肉100克，水发海参、火腿各50克，水发鱼肚、冬笋、水发香菇各20克。
调味料：料酒10克，精盐适量，胡椒粉、水淀粉各少许。
做法：
① 大白菜洗净，去筋，叶片撕开；冬笋、火腿洗净切片；香菇、海参、柴鸡肉、鱼肚洗净切块。
② 锅置火上，放油烧热，将海参块、鸡肉块、鱼肚块放入滑散，捞出沥油。
③ 砂锅中放入适量清水及所有材料，加精盐、料酒烧开后小火焖煮约1小时至熟，撒上少许胡椒粉，用水淀粉勾芡即可。
“养生有道”
海参具有提高机体免疫力、抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤、补肾壮体等生理功能。可以补肾壮阳、益气滋阴、通肠润燥、止血消炎，是老年人营养佳品，特别是体弱无力或动脉硬化、脑血栓以及便秘者食之更宜。
◎ 糖醋白菜
材料：大白菜300克。
调味料：精盐适量，白糖20克，白醋、香油各10克，干辣椒、姜丝各5克，花椒3克。
做法：
① 将大白菜去掉老叶，洗净切丝；干辣椒洗净切段。
② 取一容器，放入大白菜丝，加入少许精盐，腌制约20分钟，挤出水分。
③ 锅置火上，放入少许清水、白醋、白糖，烧开倒在白菜丝上拌匀，再放上姜丝、干辣椒段。
④ 锅置火上，放香油烧热，下花椒炸至变色，捞出弃去，趁热将花椒油浇在辣椒段和姜丝上，拌匀即可。
“养生有道”
白菜中有一些微量元素，能帮助分解同乳腺癌发病相联系的雌激素，可以有效预防乳腺癌的发生。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
养生汤
◎ 雪羹汤
材料：海蜇30克，鲜荸荠15克。
调味料：白糖适量。
做法：
① 将海蜇用温水泡发，洗净，切碎；将鲜荸荠洗净去皮。
加水适量，用小火煮约1小时至熟，加白糖调味即可。
“养生有道”
海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿的作用，适用于多痰、哮喘、大便燥结、风湿性关节炎、高血压、溃疡等症辅助食疗。本汤有养阴清热、润肺止咳的功效。
② 将海蜇碎和荸荠一起放入砂锅内，◎ 五色紫菜汤
材料：豌豆尖100克，紫菜60克，熟猪肉、水发香菇、胡萝卜、冬瓜各30克。
调味料：高汤1000克，精盐适量，胡椒粉、味精、香油各少许。
做法：
① 将紫菜用凉水发开，洗净沙粒；豌豆尖洗净，焯水过凉；胡萝卜焯熟，切菱形片；熟猪肉切薄片；香菇、冬瓜洗净切片。
② 把豌豆尖放入汤盆中，将紫菜摆在上面。
③ 锅置火上，放入高汤烧开，加入熟猪肉片、胡萝卜片、冬瓜片、香菇片，煮熟，撇去浮沫，放入精盐、味精、胡椒粉调味，盛出浇在汤盆中，再淋上少许香油即可。
“养生有道”
紫菜含有丰富的胆碱，对增强人的记忆力、防止记忆衰退有良好作用；紫菜中大量的碘元素还可以有效预防甲状腺肿大。
◎ 大枣香菇汤
材料：红枣15个，香菇8朵。
调味料：姜片、熟花生油、精盐、味精、料酒各适量。
做法：
① 香菇洗净；红枣洗净去核。
② 将香菇、红枣、精盐、味精、料酒、姜片、熟花生油及清水适量一起放入蒸碗内，盖严盖，上笼屉蒸60~90分钟至熟即可。
“养生有道”
大枣可补中益气、滋脾润肺、生津液。本汤适用于高血压、冠心病、胃溃疡、十二指肠溃疡等症的辅助食疗。
◎ 酸辣牛肚汤
材料：熟牛肚200克，香菜20克。
调味料：精盐2克，胡椒粉4克，醋20克，葱丝10克，姜丝、香油各5克。
做法：
① 熟牛肚切丝；香菜洗净切段。
② 将牛肚丝放入锅中，倒入适量清水，加入葱丝、姜丝、精盐，烧开后撇去浮沫，加醋、胡椒粉调味，撒入香菜段，淋入香油即可。
“养生有道”
此汤对脾胃虚弱、气短乏力有一定食补作用。
◎ 无花果大海汤
材料：无花果30克，胖大海20克。
调味料：蜂蜜10克。
做法：
① 无花果洗净切碎；胖大海洗净。
② 锅置火上，放水烧开，放入无花果碎、胖大海，煮沸盛出，晾凉后加蜂蜜调味即可。
“养生有道”
此汤是慢性咽炎、口干痰少、大便干燥、消化不良等症的食疗汤品。
养生粥
◎ 枸杞菊花粥
材料：枸杞子20克，鲜菊花15克，粳米60克。
调味料：蜂蜜适量。
做法：
① 枸杞子洗净；将鲜菊花洗净去蒂，烘干或蒸后晒干，用搅拌机打成粉或放在案板上用擀面杖擀碎。
② 粳米洗净，放入沸水锅中，加入枸杞子，大火煮粥，待米开花、粥出稠后放入菊花末，再煮约5分钟，关火。
③ 待粥晾至温凉后，用蜂蜜调味即可。
“养生有道”
菊花能镇静、降压，扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量。此菜适合更年期综合征血压升高者食用。
◎ 杏仁粥
材料：甜杏仁10克，大米50克。做法：
① 甜杏仁去皮洗净；大米淘洗净。
② 将大米、甜杏仁放入锅中，加水适量，上火煮熟为粥即可。
“养生有道”
此粥止咳平喘，适用于咳嗽、气喘等症的辅助食疗。因为杏仁有小毒，小儿不适合经常食用。
◎ 白果萝卜粥
材料：白萝卜100克，白果6粒，糯米100克。
调味料：白糖50克。
做法：
① 白萝卜洗净去皮切丝，放入沸水中焯熟备用；白果、糯米洗净。
② 将白果与糯米同放入锅中，加水适量，上火煮至米开花时，加入白糖，小火再煮约10分钟至熟，拌入白萝卜丝即可。
“养生有道”
白萝卜营养丰富，能清肺热、化痰湿。此粥固肾补肺、止咳平喘。
养生药膳
◎ 猪腰核桃
材料：猪腰1 对，杜仲30 克，核桃仁30 克。
调味料：精盐适量。
做法：
① 将猪腰洗净，去臊腺，入沸水汆烫，捞出沥干，切片。
② 锅置火上，放水烧开，放入猪腰片、杜仲、核桃仁，炖熟后盛出，蘸精盐食用即可。
“养生有道”
此菜益肾助阳、强腰益气。适用于肾虚不足而导致的阳痿不举、遗精盗汗、眩晕耳鸣等症的辅助食疗。
◎ 百合蜜饯
材料：干百合100克，蜂蜜150克。
做法：
① 将干百合用温水浸泡，洗净沥干。
② 将洗净的百合放入碗里，加入蜂蜜，上笼蒸1小时左右，取出调匀后，装入瓶内即可。
“养生有道”
百合有滋阴清热、养心安神、补中益气、润肺止咳、补脑抗衰的功效，是支气管炎、肺结核等患者的滋补佳品。此菜适合慢性支气管炎以及秋天肺燥所导致的咳喘等症的辅助食疗。
◎ 玉参焖鸭
材料：鸭1只，玉竹、沙参各50克。
调味料：精盐、葱段、姜片各适量。
做法：
① 将鸭宰杀，洗净，除去毛、爪、内脏；玉竹、沙参洗净沥干。
② 将鸭子、玉竹、沙参放入砂锅，加入适量清水，先用旺火烧开，加入葱段、姜片，再改小火焖煮一两个小时至鸭肉熟烂，加入精盐调味即可。
“养生有道”
玉竹有养精润燥、生津止渴的功效；沙参有润肺止咳、益胃生津的功效。
