燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。其主要含的是水溶性蛋白质、矿物质以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸能促进细胞组织的生长和再生。
食补价值
中医认为，燕窝是一种孕产期保健佳品。如今，有很多孕妈咪会选择食用各种燕窝制品，以确保未来的宝宝更健康。事实证明，孕妈咪在生产前两三个月食用燕窝，不仅能使自己身体强健，而且能使未来的宝宝更强壮、更白皙、更漂亮，并且不易生病。此外，燕窝还有益于胎宝宝大脑的发育。
此外，燕窝中丰富的水溶蛋白能增加皮肤厚度和弹性，对预防妊娠纹有很好的效果。
搭配宜忌
燕窝具有滋阴、养颜功效，这种用法自古流传并不断被验证。燕窝润肺，长期吃燕窝的孕妈咪皮肤有弹性，气色好。
燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔。”燕窝可以不与其他食材同食，清炖即可，如果想要其味道更鲜美，在烹制时加点鸡清汤、蘑菇清汤都可以。咸食的话，应在吃的时候再放盐，若炖的时候放盐，盐分会将燕窝的营养成分分解。
甜食的话，可以用椰汁、杏仁汁、冰糖水来配合。燕窝咸甜皆宜，但相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品。
一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，感冒期间由于人体不能很好地吸收燕窝营养则不宜食用燕窝。酸性较强的食物可以与燕窝错开吃。
营养师提醒
燕窝讲究少食多餐，干燕窝每次3～5克，湿燕窝每次20～30克，建议孕妈咪空腹食用，早晚各一次或每大或隔大一次。吃燕窝后不要马上喝茶，可以等半小时后喝。对蛋白质食品（如鸡蛋）有过敏反应的孕妈咪，可以每次食用1克干燕窝，隔大一次，如无过敏症状可调整到2～3克／天／次。
另外，制燕窝时要注意，用冷水浸燕窝而不要用热水浸，避免溶化；燕窝菜式采用清炖的方式最理想，煮或煲会损失其营养成分。燕窝浸后要捡毛，可在浸妥的燕窝中加一滴生油，用筷子拨弄，燕毛随油而走，可较易捡除之。
每百克燕窝含有的营养物质
温馨提示
燕窝是燕子用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，是中国传统名贵食品之一。燕窝是珍贵的佳肴，又是名贵药材，有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。
燕窝因采集时间不同可分为三种：1.白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕；2.毛燕；3.金丝燕。其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高，其中含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。
益智食谱
燕窝养血安胎汤
食谱原料：鸡400克，石莲子、川续断各12克，菟丝子、阿胶各18克，白燕窝10克。
调料：姜、盐适量。
制作方法：
1.鸡洗净，放入滚水中煮3分钟，取出放入炖盅内待用。白燕窝浸2—4小时待用。
2.石莲子、川续断、菟丝子放入煲汤袋中，同放瓦煲内，注入清水，煎30分钟。
3.将煎汁加入炖盅内，再放入姜片及阿胶，加盅盖隔水炖两个半小时，再放入白燕窝炖半小时，下盐调味，即可趁热食用。
