土豆的特性
土豆又称马铃薯、洋芋、山药蛋等,为茄科茄属一年生草本植物的块茎,呈圆、卵圆或长圆形,皮的颜色为白、黄、粉红、红或紫色,肉为白、淡黄或黄色,可供食用,是世界五大粮食作物之一,也是重要的粮食、蔬菜兼用作物。土豆原产于南美洲的秘鲁安第斯山区和智利沿海地区,大约十六世纪中期传入我国,现在我国各地均有种植。
土豆中的营养
土豆营养丰富,每100克含水分79.9克、碳水化合物16.6克、蛋白质2.3克、灰分0.8克、粗纤维0.3克、脂肪0.1克、磷64毫克、钙11毫克、铁1.2毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.10毫克、核黄素0.03毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸10毫克。维生素C27毫克、钾342毫克、磷40毫克、异亮氨酸58毫克、亮氨酸94毫克、芳香族氨基酸120毫克、缬氨酸87毫克、赖氨酸82毫克、天冬氨酸356毫克、谷氨酸270毫克、丙氨酸60毫克等,有“地下苹果”之美称。
药理功效
中医理论认为,土豆性平味甘,有强身益肾、益气健脾、和胃调中、活血消肿等功效,对消化不良、慢性胃痛、习惯性便秘、关节疼痛、皮肤湿疹等症有较好的防治作用。
现代医学研究表明,土豆营养丰富,所含的淀粉在进入人体后会被缓慢吸引,不会引起血糖过高,非常适合糖尿病患者食用。土豆中的粗纤维能促进胃肠的蠕动,加速胆固醇在肠道内代谢,可治疗习惯性便秘和预防血胆固醇增高。土豆中的钾含量非常高,能够有效降低中风的发病率;而且,土豆中还含有抗氧化成分,能够促进皮肤细胞的活性。
食用禁忌
土豆的皮里含有大量生物碱,这是一种有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。因此食用时一定要去皮。
发了芽的土豆有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时还应用大火。
美容妙用
土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。土豆所含的丰富B族维生素和大量的优质纤维素、微量元素等在抗老防病过程中有着重要的作用,能有效帮助女性身体排毒,其中丰富的维生素C可女性美白肌肤。
靓丽容颜——用
土豆泥面膜营养肌肤
轻松DIY:
土豆100克,洗净,带皮煮熟,捞出去皮,加入少量的原汁后捣成泥,然后再加入适量的牛奶和甘油,充分混合均匀成糊状,涂在洗净的脸上,外面再盖上热毛巾,约1小时后用温水清洗干净,每周2~3次。
美颜功效:
此面膜适用于皮肤干枯萎缩、油性皮肤及面部浮肿者使用,能有效控制油性皮肤的油脂。
靓丽容颜——食
土豆焖牛腩滋养容颜
主料:牛腩150克,土豆200克。
配料:姜40克,蒜茸10克,绍酒15克,清汤500克,精盐3克,白糖5克,八角2粒,酱油5克,胡椒粉、淀粉少许。
制作方法:
1 将土豆去皮,洗净,切为斧头块。
2 牛腩洗净,放到开水中滚过,切小块。
3 锅中放油,待油烧至六成热时,放入土豆块,炸至熟透,捞出控油。
4 锅中留余油,放入姜、蒜茸和牛腩,爆透片刻,注入绍酒和清汤,用精盐、味精、白糖、八角、酱油调味,加盖煲至牛腩九成熟,加入马铃薯同焖至熟透,用湿淀粉勾芡,撒上胡椒粉即可出锅食用。靓颜功效:营养丰富,滋补作用强,经常食用能健身、丰体、利容颜。