枣的特性
大枣又叫红枣、干枣、枣子，为鼠李科枣属植物枣的干燥成熟果实，呈椭圆形或球形，长2～3.5厘米，直径1.5～2.5厘米，表面为暗红色，略带光泽，晾晒后有不规则的皱纹。基部凹陷，有短果梗。外果皮较薄，中果皮为棕黄色或淡褐色、肉质柔软，含糖而油润。果核呈纺锤形，两端尖，质地坚硬。枣气味微香，入口甘甜。秋季果实成熟。
红枣产于我国的山东、河南、河北、山西等地，已有3000多年的历史。《山海经》、《诗经》、《齐民要术》等古籍中均有记载。如今，枣已有300多个品种，其中北京的郎家园枣、河南灵宝枣、河北金丝小枣等均为枣中上品。
枣中的营养
据科学测定，枣含有非常丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、维生素A、维生素C、维生素E、维生素P、生物素、胡萝卜素、皂苷、黄酮-C-葡萄糖苷、酒石酸、苹果酸、叶酸、泛酸、烟酸、磷、钙、铁等营养成分。其中的胡萝卜素是维生素A的前体物质，在人体内可以转化成维生素A；其所含磷和钙比一般果品多1～2倍；含糖量高达80%，比甘蔗、甜菜还要高；维生素C的含量比苹果高70倍，比梨高40倍，在水果中名列前茅；维生素P的含量也是百果之冠。因此，枣有“天然维生素丸”的美称。
药理功效
红枣性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、养血安神、防治骨质疏松和贫血、软化血管等功效，适用于脾虚食少、乏力便溏、妇人脏躁等功效。特别是环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中记载：“大枣气味甘平，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气、少津液……久服轻身延年。”因此有“益寿果”之美誉。
食用禁忌
1.红枣虽是保健佳果，但含糖量较高，大便秘结、内热甚者不宜食用。
2.《随息居饮食谱》记载：“多食患胀泄热湿，最不益人。凡小儿、产后及湿热、暑热诸病前后，黄疸、肿胀并忌之。”
美容妙用
红枣营养丰富，含有维生素、环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷等丰富的营养物质，能够软化血管、降低血压，改善心肌营养状况，并能对抗自由基的侵袭，从而延缓衰老，使面部肤色红润。
靓丽容颜——用
嫩滑肌肤杏仁红枣面膜
轻松DIY：
红枣3颗，洗净，去皮、核，压制成泥；杏仁15克，研磨成粉；红枣泥与杏仁粉放在一起，再加入蜂蜜，拌成糊，每晚睡前敷在脸上，15～20分钟后洗净，每周1～2次。
美颜功效：
此面膜有控油、杀菌的功效，经常使用能够保持容颜清爽、嫩滑。
靓丽容颜——食
红枣菊花粥红润容颜
主料：红枣50克，粳米90克，菊花15克。
制作方法：
1 红枣泡软，洗净；大米淘洗干净；菊花用清水冲洗干净。
2 三者一同放入锅中，加入适量清水，旺火煮开，改用小火煮至粥稠即可。
靓颜功效：经常食用可使面部肤色红润，起到防病保健、驻颜美容的作用。
红枣莲子汤润泽容颜
主料：莲子600克，红枣120克。
配料：糖200克。
制作方法：
1 红枣泡软，洗净。
2 莲子用温水泡发，去除莲心。
3 锅入适量清水，煮开后放入红枣，开锅后改小火煮30分钟，放入莲子，继续煮30分钟，最好加入冰糖，稍煮片刻即成。
靓颜功效：有养心补脾、润泽容颜的功效，非常适合熬夜者食用。
百合红枣粥养心补血
主料：江米300克，百合9克，红枣10枚。
配料：白糖适量。
制作方法：
1 将百合放到水中浸泡片刻，去除部分苦味，捞出控水；红枣泡软，洗净。
2 江米淘洗干净，与百合、红枣一同放入锅中，加入少许清水，旺火烧开后改用文火熬制成粥，加入适量白糖，拌匀即可。
靓颜功效：此粥有清热安神，养心补血的功效，非常适合女性食用。
红枣炖兔肉健体抗衰
主料：鲜兔肉400克，红枣15枚。
配料：熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。
制作方法：
1 将鲜兔肉剁成块，放到沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净；红枣洗净，去核。
2 净锅中注入少许熟猪油，用中火烧至五成热，放入葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块，煸炒片刻，加红枣、精盐及适量清水，烧沸后倒入蒸碗内。
3 锅入适量清水，放入盛兔肉的蒸碗，用小火隔水炖1小时左右，待兔肉烂熟后，拣出葱段、姜片，加入味精调味即可。
靓颜功效：此菜的滋补价值高，能健脾益胃、滋阴生津、凉血解毒。经常食用能增强体质，使肌肉丰满细腻，并能养颜美容，延缓衰老，是青年女性的美容佳品。
桂枣山药汤益气养血
主料：山药300克，红枣12粒，桂圆肉30克。
配料：砂糖30克。
制作方法：
1 红枣泡软，洗净。
2 山药去皮、洗净，切丁，与红枣一同放入锅中，加入适量清水，旺火烧开后改用文火煮至熟软，然后放入桂圆肉和砂糖，待桂圆肉煮至散开时，停火盛出食用。
靓颜功效：此汤有补脾和胃、益气养血、健脾胃、滋养容颜的功效。
莲枣薏仁粥红润容颜
主料：薏米150克，莲子50克，干枣10克。
配料：冰糖15克。
制作方法：
1 把薏米淘洗净，放到冷水中浸泡3小时，捞出，控干水分；莲子去心，放到水中泡涨，清洗干净；红枣洗净，去核。
2 把薏米入锅中，加入1000毫升冷水，用旺火烧沸，加入莲子和红枣，焖煮至熟透时，调入冰糖，稍煮片刻即可停火，出锅食用。
靓颜功效：此粥能促进气血循环、调理肌肤光泽，同时还具有养心安神的功效，让气色不仅红润，还有透明细致的光泽感。
黑木耳大枣汤活血养颜
主料：干木耳25克，干枣20克。
配料：红糖10克。
制作方法：
1 把木耳放在盆中，用清水泡发，摘去根蒂，清洗干净，捞出控水。
2 把枣泡软，清洗干净，与木耳一同放入锅中，加入适量清水，旺火煮沸后改用文火继续煮，待木耳和枣熟烂时，加入适量红糖，煮沸即可。靓颜功效：此汤滋养益胃、活血化瘀、养颜，适于缺铁性贫血和妇女体虚、崩漏等症。
百合红枣银杏羹滋润养颜
主料：红枣10枚，百合50克，白果50克，牛肉300克。
配料：生姜2片，食盐少许。
制作方法：
1 将新鲜牛肉用滚水略加烫洗，切薄片；白果去壳，用水浸泡片刻，去除外层薄膜；红枣洗净，去核；百合、生姜分别洗净。
2 煲内加入适量清水，旺火烧开，放入百合、红枣、白果和生姜片，用中火煲至百合将熟，加入牛肉，煲至牛肉熟烂，加少许食盐调味即-可。
靓颜功效：此羹补血养阴，滋润养颜，润肺益气。
