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第58章 如何与添加剂相处(4)

凡是厨房里没有的东西、想象不到的东西,就是食品添加剂。

从"厨房里没有的东西"窥探"背后"

那么,请根据这个等式,看一看"背后"。

加工食品上都贴着产品配料表。

上面是某便当的配料。

"有很多很难的名字啊……"

"研究不出来哪个有毒性……"

没有必要这样哀叹。

只要把"食品添加剂=厨房里没有的东西"这一公式记住,一个个确认就可以了。

米饭、咸鲑鱼……都是厨房里有的。

调味料(氨基酸等)、pH 调整剂、甘氨酸……是厨房里没有的。

就这样依次检验。哪一个是添加剂,该食品里使用了多少添加剂,很容易就知道了。

这样,在挑选食品时,尽量不选择含有很多"厨房里没有的东西"的,自然而然就能够买到添加剂少的食品。

与食品添加剂和平相处的五个要点

接下来,我要讲与食品添加剂和平相处的要点。

(1)仔细看好"背面"再买---先从手腕开始练起

在超市买东西的时候,有多少人会看"背面"?大家是不是只看价钱和外表,顶多再看看保质期,就轻易地把食品放进了篮子里?

不管怎样,还是先翻过来看看吧。

"首先从手腕开始练起。"

我经常这样说,希望大家买东西的时候,务必养成翻过来看"背面"的习惯。

然后,依据"厨房里没有的东西=食品添加剂"这一公式,尽量买含"厨房里没有的东西"少的食品。

当然,要找到一点不含"厨房里没有的东西"的食品是不可能的。但是,要找到所含数量少的食品,还是可能的。

以袋装蔬菜为例。

有的在配料表里只写有蔬菜的名字,还有的写有漂白剂、pH 调整剂、抗氧化剂等添加剂的名称。看了"背面"再买和不看就买,区别还是很大的。

这样,就算没有关于添加剂毒性的相关知识,也能够挑选到安全性高的食品。

(2)选择加工度低的食品---时间和添加剂,你选哪一个

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