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第57章 如何与添加剂相处(3)

"添加剂的化学名称很难懂,一点都记不住。"

很多人认为必须记住添加剂的化学名称,并进行一定程度的专业学习才行。

但根本没有这种必要。

前文也提到过,下面我再详细说明一下。

"厨房里没有的东西=食品添加剂"。

掌握这个等式,再看看食品的"背面",只要尽量挑选没有加入"厨房里没有的东西"的食品,就可以了。

虽说如此,我们每天都把食物吃进嘴里,却对其"背后"一无所知。学校根本没有教给我们关于添加剂的知识,此外,也没有机会知道最基础的常识。这才是个大问题。

我认为学校应该教授关于添加剂的知识。比如,可以做一些有关食品添加剂的测验。

大家也趁着这个机会来思考一下。

怎么样,这些问题难吗?

稍微感兴趣的话,这些问题应该都能够回答出来。

假如不知道这些知识也没有关系,只要根据常识来判断就已经足够了。没有必要再学习更多的专业知识,如化学性质等。也没有必要特意记住添加剂冗长难懂的化学名称及其危险度。当然,有兴趣的人可以去记。

即使我们不知道化学名称,也完全能够很好地避开添加剂,与其和平相处。

食品添加剂就是"厨房里没有的东西"

刚才已经提到,食品添加剂就是"厨房里没有的东西"。

但科学家可能会这样解释:

"在食品制造过程中和在以加工或保存为目的的过程中,通过添加、混合、浸润及其他方法,使用于食品里的东西,其作用是……"

但是我的解释很简单,"食品添加剂就是厨房里所没有的东西"。

这样,不管对谁来说都极易理解。

厨房里有各种调味料,包括酱油、砂糖、盐、醋等基本调味料。可能也有化学调味料(谷氨酸钠),此外像是添加剂的东西就是小苏打、发酵粉之类的了。如果是自己腌咸菜,可能还有给萝卜咸菜上色的栀子色素。

但是,在家里腌咸菜的时候,没有人会用防腐剂山梨酸,也不会用苯甲酸、增稠剂、胭脂红、亚硝酸钠和多聚磷酸盐。

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