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第59章 如何与添加剂相处(5)

买食品的时候,要尽量选择加工度低的食品。

以米饭为例。

没有加工过的是大米。加工度最高的,是冷冻肉饭和饭团。

自己买来米,用家里的电饭煲煮的话,添加剂为0。

要加工成冷冻肉饭或饭团,需要加进调味料(氨基酸等)、甘氨酸等添加剂。

如果没有时间自己做饭,也不要轻易地依赖最终产品(冷冻肉饭或饭团),而是选择中间阶段---装在袋子里的米饭,再花点工夫自己稍作加工。

蔬菜也是一样。

新鲜蔬菜是没有添加剂的,但是切好了的蔬菜和袋装沙拉当中,会用到次亚氯酸钠来杀菌。

袋装盖浇饭加工度更高,它里面含有化学调味料、蛋白水解物、增稠多糖类、着色剂、酸味剂等更多的添加剂。

我不是说加工度高的食品绝对不能食用。偶尔吃一两次也没什么问题。只是,我建议大家不要频繁地食用。平常尽量买没有切过的蔬菜,自己动手做,实在不行的时候再买现成的。

你是选择花点工夫呢,还是选择添加剂?希望大家仔细考虑清楚后再做决定。

加工度越高,添加剂也就越多。请不要忘记,光线越强,影子也就越深。

(3)"知道"了以后再吃---反省了才能决心自己动手做饭

这与第一个要点里所说的内容相关,希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。

比方说,如果你今天很忙,决定用蒸煮袋(软罐头食品的一种包装形式)的麻婆豆腐做饭,再配上现成的土豆沙拉。

看了标示,我们就会知道,从这些饭菜中会摄取到几种添加剂。仅做到清楚地"知道",情况就会大不一样。

"对不起。妈妈今天太忙,才用了这些东西。让你们吃进了一些含有连我也没见过的东西。"

知道吃进了什么,就会产生这种反省。

反省有三层意思。

第一层是"我偷懒了,对不起",第二层是"让你们吃进了添加剂,对不起",第三层是"我亵渎了食物的尊严,对不起"。

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