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第30章 食品安全杀手3:烹饪不当带来的隐患(6)

菠菜——瘦猪肉

瘦猪肉中含有丰富的优质蛋白质和锌,菠菜中含有大量的草酸和铜,同时食用会阻碍机会对铜的吸收,还会影响铁的吸收和脂肪的代谢。

黄瓜——橘子、番茄、辣椒等富含维生素C的食物

黄瓜忌与富含维生素C的食物同食,这是因为黄瓜中含有维生素C分解酶的物质,能破坏橘子、番茄等所含的维生素C,所以与这些食物同食会降低食物的营养价值。

西红柿——土豆

西红柿中含有大量的酸类物质,能与土豆在胃中形成不易消化的物质,易导致腹痛、腹泻和消化不良。同此原理的还有西红柿与红薯。

人参——萝卜

人参的补益作用很强,萝卜有顺气之功效,两者功能相悖,同时食用易导致腹胀。

牛奶——西兰花、韭菜

牛奶含有丰富的蛋白质和钙质,西兰花中含有大量的维生素和微量元素,同时食用会影响钙的吸收。牛奶还不宜与韭菜同食,因韭菜中含有大量的草酸,和牛奶同食会阻碍钙质的吸收。

蟹肉——茄子

茄子营养成分丰富,但性味甘寒、滑利,而蟹肉也是性味咸寒,它们同属寒凉性食物,这两者同食有损肠胃,易导致腹泻。

韭菜——牛肉

牛肉和韭菜均属于大温之物,同时食用会导致发热动火,易引起牙龈肿痛、咽喉肿痛等疾病。

南瓜——虾

虾肉中含有多种微量元素,与南瓜同时食用,能与南瓜中的果胶反应,生成人体难以消化吸收的物质,易导致痢疾。

热水——蜂蜜

用高于65℃的热水冲蜂蜜,会使蜂蜜中的糖分发生改变,使营养价值降低。

米汤——牛奶

将牛奶和米汤混合食用,能够促进消化吸收,但是它们能对维生素A起到破坏作用,婴幼儿长期食用,会影响视力。

巧克力——牛奶

巧克力含有草酸成分,和牛奶同时食用,能和牛奶中的钙反应生成草酸钙,不易于消化吸收。

橘子、梨、柿子——蟹肉

橘子有聚湿生痰的作用,和蟹肉同时食用,会加重寒气对胃肠的刺激,导致腹痛、腹胀。梨和蟹肉都属寒性食物,同时食用会刺激胃肠道,导致腹痛、腹泻和消化不良。柿子和蟹肉均属寒凉之物,同时食用会伤害脾胃之气,同时蟹肉中含有丰富的蛋白质,柿子中含有大量的鞣酸,同食会产生硬物,不利于消化吸收,导致柿石症,严重时还要手术治疗。

水果——海鲜

海鲜中含有大量的优质蛋白质、维生素和微量元素,水果中含有丰富的维生素C,能破坏海鲜中蛋白质的结构,影响蛋白质的吸收,还会刺激胃肠道,引起腹痛、恶心、呕吐等症。

柿子——红薯

柿子忌与红薯同食。这是因为红薯是淀粉较多的食物,吃了以后会使胃里产生胃酸,而柿子则含较多的鞣酸和果胶,胃酸和鞣酸、果胶相遇,会形成难溶性的硬块——胃柿石。胃柿石可使胃肠道不适,大的胃柿石因排不出,刺激胃肠会导致出血、胃炎或溃疡病。

柿子——鹅肉

鹅肉中含有丰富的蛋白质,能与柿子中的鞣酸反应,在胃中生成不易消化的硬块,导致腹痛、腹泻。

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