“水果美丽物语”
茄子又名落苏，为茄科植物茄的果实。一年生蔬菜。原产印度。中国种植茄子已有1000余年历史，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。颜色有紫红色、红色、绿色和乳白色。
茄子性凉，味甘，归脾、胃、大肠经。茄子中含有的维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果；茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
“挑出来的健康”
1、蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。
2、茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。
3、按照形状的不同，可以分为园茄、长茄和短茄三个品种。园茄果形扁圆，皮色有黑紫色、紫红色、淡绿色、白色，肉质较紧密，皮薄，口味好，品质佳，以烧茄子吃最好，熬煮凉拌次之。长茄果形细长，皮薄，皮色有紫色、青绿色、白色等，肉质较松软，种子少，品质甚佳。短茄果实较小，皮色有紫红色、绿色、白色等，果型为卵形或长卵形。子多皮厚，易老黄，品质一般，凉拌食较好。
4、挑选茄子常选果形均匀周正，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。无裂口、腐烂、斑点。鉴别茄子老嫩的方法是：嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大。
“吃出来的美丽”
东坡茄子煲
原料：
五花肉500克，茄子3根，肉末50克，荷叶1张，红椒片，青椒片，葱花各适量。
调料：
葱，姜，盐，色拉油，味精，鸡精，糖，老抽，胡椒粉，香油，水淀粉各适量。
制作方法：
1、五花肉斩块，入油锅加葱、姜炒香，入盐、味精、老抽、胡椒粉调味、调色，烧至红亮酥烂。
2、茄子切成长条，入油锅炸熟，加肉末、五花肉汁红烧，入盐、鸡精、糖、香油调味，勾芡。
3、煲底垫入荷叶、五花肉放上炖好的茄子、肉末和红椒片、青椒片、葱花，煲5分钟即可。
红色体验：
软烂，咸香，回味无穷。
“美容招牌餐”
茄子炒豆角
原料：
豆角，茄子。
调料：
干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐，味精少许。
制作方法：
1、先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质，长豆夹洗干净，切成小拇指长的段，几颗大蒜备用。
2、水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下。
3、锅稍多放点油，把捞起的漏干水的茄子倒入锅中，翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆夹，大蒜，再翻炒后放盐，起锅。
红色体验：
延缓衰老、美容养颜食谱。
咸鱼鸡粒蒸茄子
原料：
咸鱼50克，鸡肉50克，茄子250克，葱丝，红椒丝各适量。
调料：
鱼汁，盐，鸡精，胡椒粉，糖，色拉油各适量。
制作方法：
1、茄子切长条，过油，摆入盘中。
2、咸鱼、鸡肉切粒，撒在茄子上。
3、盘内加入调料（色拉油除外），上笼蒸熟，撒上葱丝、红椒丝淋上热油即可。
红色体验：
本品具有行气解毒、降脂降压之功效。
酱醋蒸茄子
原料/辅料：
茄子400克，酱油30克，辣椒油15克，醋30克，花椒粉2克，香油15克，盐1克。
制作方法：
1、摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味；2、挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟；3、整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）；4、用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
美容智囊：
茄子具有清热止血、消肿止前的功效，适宜用于热毒痈疮、皮肤滞疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
“美颜小食”
茄子粥
原料/辅料：
粳米100克，茄子，200克，盐1克。
制作方法：
1、将茄子冲洗干净，去蒂去皮，切成丁；2、粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用；3、锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米；4、先用旺火煮沸后，加入茄子丁；5、再改用小火煮至成粥，用盐调味即可。
美容智囊：
本粥具有清热、活血、益中的功效，故可用于急性黄疸型肝炎。
“美吃小贴士”
宜
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效，用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等
忌
茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃
茄子秋后其味偏苦，便溏者不宜多食
手术前也尽量不吃茄子，否则麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度
