“蔬菜美丽物语”
花椰菜又名花菜或菜花，有白色和绿色两种，营养均很丰富，绿色的又叫“西兰花”、“青花菜”，其营养价值比白色者更高。花椰菜原产于欧洲的地中海一带，自古就被西方人用来治疗肺结核等疾病，并称之为“天赐的良药”，“穷人的医生”。花椰菜传入我国则是近百年的事，现今全国各地普遍栽种，先前主要栽植白色花菜，近年来又大量引进了绿色品种。
花椰菜性平味甘，能清热润肺，生津止渴，增进食欲，帮助消化。现代研究表明，花椰菜所含维生素C和胡萝卜素能抗氧化，可帮助清除体内的氧自由基，对组织细胞起到保护作用，故可防病抗衰老。花椰菜含类黄酮物质较多，类黄酮除了可以防止感染之外，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板聚集成块，因而可减少心脏病与脑中风的危险。花椰菜所含维生素K有利于皮肤外伤的治疗与痊愈。
花椰菜还是一种良好的防癌抗癌蔬菜。其所含具有保护作用的酶，抵制人类生存环境中的多种致癌物质，能防癌抗癌。同时其所含维生素C、胡萝卜素和硒元素等均能阻止癌细胞的形成和生长。所以常吃花椰菜可明显地减少直肠癌、胃癌和乳腺癌等的发生率。
“精挑的才是美丽的”
1、质量好的菜花呈白色或奶白色，干净、坚实、紧密，具“夹克式”（外层叶子部分保留，紧裹菜花）的叶子，叶子新鲜、饱满且呈绿色。
2、花序松散、生长过于成熟的菜花，是不受欢迎的。
3、保存温度以4℃～12℃为宜，新鲜食用。生的菜花可以做成各种风味的菜肴和色拉，也可以浸渍在浓味酱油内调制后食用。煮熟的菜花可以与各种各样的乳酪、奶汁、调味品、炒鸡蛋、肉、家禽和其他蔬菜一起配制成菜肴。菜花酸菜是一种很好的开胃品，它可以与冷肉、三明治一起食用。
“美丽主打菜”
脆抄双色菜花
原料：
菜花、西兰花。
调料：
蒜（1～2瓣）、姜、葱花、干花椒、盐、橄榄油或色拉油、鸡精、孜然。
制作方法：
1、将菜花和西兰花洗净，切小朵，蒜拍碎切成末，姜切成未。
2、锅中放入水，待煮沸后放入菜花和西兰花，焯一下（断生即可）沥干后捞出待用。
3、另置一锅放橄榄油或色拉油适量，放入干花椒、蒜、姜末煸炒出香味时，将菜花和西兰花放入锅内翻炒，再加盐炒出味后、加鸡精、孜然、葱花翻炒均匀后取出装盘即可。
红色体验：
清脆、爽口，放入孜然后别有一翻滋味。注意在制作此菜时不能将菜花与西兰花炒得过久，以免影响菜的营养与口感。
“美容招牌餐”
珊瑚菜花
原料：
菜花300克，青椒10克。
调料：
番茄酱20克，盐5克，白砂糖20克，醋10克，香油10克，味精2克。
制作方法：
1、菜花清洗干净，切成小块，放开水锅中焯熟，捞出晾凉，放在盘内。
2、青椒去蒂和籽，洗净，放开水中烫至见色变深绿，即捞出晾凉，切成小块，放菜花盘内，撒上精盐拌匀。
3、番茄酱放小碗内，加少许凉开水、醋、白糖、精盐、味精、香油调匀后浇在菜花上即可。
红色体验：
味道清淡爽口。
鸡茸菜花
原料：
菜花150克，鸡脯肉75克罐头碗豆15克，火腿未10克。
调料：
花生油、鸡蛋清、味精、淀粉、绍酒、精盐、鸡油、鲜汤、葱、姜汁。
·操作：1、将鸡脯肉剁成细茸，放入碗时，加葱、姜和少许鲜汤。
制作方法：
1、将鸡脯肉剁成细茸，放入碗时，加葱、姜和少许鲜汤。
5、顺一个方向，一边搅，一边加汤，待搅到米汤状时，加鸡蛋精、淀粉、精盐和味精、搅拌均匀。把菜花切成块，用开水氽透，再用鲜汤煨透捞出。
6、炒勺加油烧热，晃满炒勺后倒出，余下底油烧热后，将已调味的鸡茸倒入，移少米慢炒，待炒成浆湖状时，放入菜花，边炒边加油。
7、最后加鸡油，出炒勺，装盘，再撒火腿肉和豌豆。
红色体验：
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。
素熘菜花
原料/辅料：
菜花500克，辣椒（青、尖）50克，淀粉（蚕豆）5克，酱油5克，白砂糖5克，盐3克，醋5克，味精2克，植物油20克。
制作方法：
1、将菜花洗净，分成小块，倒入沸水中烫一下后捞出。
2、辣椒洗净，去籽，切成小块。在水淀粉中加入白糖、酱油、精盐、醋、味精等调好。
3、炒锅用中火加热咖入适量食油烧热，放入辣椒，翻炒几下，待辣味出来后，倒入菜花，翻炒几下，加适量水烧开后，倒入已调好的水淀粉勾芡，再翻炒均匀即成。
美容智囊：
菜花中含有二硫酚硫酮，有助于降低形成黑色素的酶的活性，减少皮肤色素斑的形成和使斑块逐渐褪色。
“美颜小食”
番茄拌菜花
原料/辅料：
菜花300克，番茄100克，辣椒（青，尖）20克。
调料：白砂糖10克，香油10克，醋5克，盐3克，味精2克。
制作方法：
1、菜花摘洗干净，用盐水浸泡10分钟后，取出沥干水分，切成小朵，投入沸水锅中焯熟捞出沥干水分后放入盆内；番茄洗净去蒂后切碎；青辣椒去蒂和籽，洗净后投入沸水锅中烫至颜色变深，捞出晾凉切成小块。加粳米，急火煮开3分钟，改文火煮30分钟，成粥，趁热食用。
2、番茄和青辣椒块一下放入菜花盆内，浇入用精盐、白糖、白醋、味精和香油调匀的味汁，拌匀装盘即成。
美容智囊：
味稍酸，菜香醇厚，开胃健脾，含有充分的维生素和膳食纤维，口感好。
“美吃小贴士”
宜
丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率
菜花适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用
菜花对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助
忌
菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药
菜花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用
菜花吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收
烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分
