近几年，随着各种问题的曝光，大多数人已经认识到快餐食品对人体健康的不良影响，而“慢餐”已经逐渐发展成一种新的饮食文化。慢餐之所以受到推崇，也不无其健康理由：
（1）充分咀嚼能够促进胃液分泌，同时可以将食物磨得更细，这食物的消化吸收，减轻胃肠负担。
（2）慢餐能增加唾液分泌量，唾液入胃后形成保护胃部的蛋白膜，可以预防胃溃疡。
（3）食物进入人体后要经过一段时间才能被消化，神经中枢才能感觉到食物的摄入，因此，多花时间咀嚼食物，食欲中枢才能发出正确指令，使人产生饱胀感，避免发胖。
（4）细嚼慢咽有助于降低餐后高血糖，坚持慢餐，血糖、血压、胆固醇会相应地降低。
（5）慢餐能缓解紧张、焦虑等情绪，在慢慢享受美味的同时，心情也会逐渐好起来。
（6）频繁咀嚼可以锻炼面部肌肉，促进面部血压循环，减少皱纹。
因此，医生建议用15～20分钟吃早餐，中晚餐则要用半小时左右。对老年人来说，每口饭菜应咀嚼25～50下，每顿吃30分钟左右，才可以给饱食中枢足够的兴奋时间。
慢餐，不仅是一种饮食文化，更是一条健康养生之道。在慢餐中享受生活，享受美好时光的同时，生命也在这种享受中逐渐延长。
