原料
牛尾300克，番茄200克，红参、山药各150克，香菜末适量。
调料
葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉、酱油、绍酒、色拉油各适量。
1 番茄去蒂、洗净，用热水稍烫，剥去外皮，切成小块；山药去皮、洗净，切成滚刀块，牛尾洗净，剁成段，入锅略烫，捞出洗净。
2 锅中加油烧热，先下入葱段、姜片炒香，再放入牛尾翻炒，烹入绍酒，加入酱油、精盐炒匀，加入清水烧沸，撇去浮沫。
3 转小火炖至牛尾九分熟时，放入红参、山药块炖至熟烂入味，然后放入番茄块炖5分钟，加入味精、胡椒粉、香菜末，装碗即成。
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