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第41章 花仁卷心菜

原料……卷心菜300克,蒜苗40克,蒜味花生30克。

调料……葱段15克,精盐1小匙,味精少许,香油、豆瓣酱、芝麻酱各1大匙,色拉油适量。

1 卷心菜去老帮和根,洗净、沥水,切成细丝,放入容器中,加入少许精盐腌出水分。

2 蒜苗去根和老叶,洗净、沥水,先切成段,再切成细丝。

3 将卷心菜丝和蒜苗丝放入大碗中,加入精盐、香油调拌均匀,入冰箱中冷藏腌渍。

4 豆瓣酱剁碎,放入碗中,加入芝麻酱、适量清水调匀。

5 锅中加油烧至八成热,先下入葱段煸香,捞出葱段不用。

6 将热油倒入豆瓣芝麻酱中,再放入卷心菜丝、蒜苗丝拌匀。

7 然后加入味精、蒜味花生稍拌,装盘即可。

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