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第32章 手撕牛板筋

原料

牛板筋500克,青椒丝、红椒丝各50克。

调料

葱段10克,蒜蓉、姜片各5克,八角2粒,精盐、味精、香油、辣椒油各1/2小匙,绍酒1大匙,米醋1/3小匙。

1 牛板筋洗净,放入沸水锅中焯煮约5分钟,捞出用冷水冲净。

2 净锅加入清水烧沸,先放入葱段、姜片、八角、绍酒稍煮,再放入牛板筋,用中小火煮约2小时至牛板筋熟烂,捞出晾凉。

3 将牛板筋顺纹路撕成细长条,再切成小段,放入盆中,先加入青椒丝、红椒丝、蒜蓉和精盐调拌均匀。

4 再加入米醋、味精、辣椒油、香油调好口味,装盘上桌即可。

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