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第26章 野山菌烧扇贝

原料

鲜活扇贝500克,野山菌100克,香菜段25克。

调料

……精盐、绍酒、味精、生抽、蒜蓉辣酱、香油、色拉油各适量。

1 扇贝去壳、取肉,洗净,加入少许绍酒拌匀,入沸水锅中焯熟,捞出装盘;野山菌去蒂、洗净,入沸水中焯烫一下,捞出沥水。

2 锅中加入适量色拉油烧至六成热,先下入蒜蓉辣酱炒香,放入野山菌稍炒,再加入精盐、味精、生抽和少许清水烧沸。

3 然后转小火烧烩至入味,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,撒上香菜段,出锅倒在扇贝肉上即可。

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