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第102章 人参炖土鸡

原料……净土母鸡1只(约1250克),人参片适量。

调料……葱段、姜片各25克,精盐2小匙,冰糖1小匙,绍酒2大匙,鸡清汤1500克,熟猪油1大匙。

1 土母鸡去掉脖子、鸡尖和鸡爪,洗净,剁成块。

2 放入容器中,加入少许精盐、绍酒拌匀,入沸水锅中焯烫5分钟,捞出沥水。

3 锅中加入熟猪油烧热,先下入葱段和姜片炒出香味。

4 再放入土鸡块煸炒片刻,烹入绍酒,倒入鸡清汤烧沸,撇去浮沫。

5 盖上盖,转小火炖至鸡块八分熟,捞出葱段和姜片不用。

6 然后放入人参片,加入精盐、冰糖,炖至鸡块熟烂入味,出锅装碗即可。

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