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第75章 鸡粥菜花

原料

菜花500克,鸡肉蓉100克,肥肉蓉50克,熟火腿末15克,香菜末10克,蛋清3个。

调料

大葱、生姜各15克,精盐2小匙,味精、绍酒、熟鸡油各1小匙,清汤100克,水淀粉、熟猪油各3大匙。

1 大葱、生姜洗净,加入绍酒浸泡至透,取浸汁;肥肉蓉、鸡肉蓉放入大碗中拌匀,加入浸汁、鸡蛋清、清汤、味精、少许精盐和水淀粉搅匀;菜花去根、洗净,掰成小朵,入锅焯透,捞出。

2 锅中加入熟猪油烧热,先放入菜花和清汤烧几分钟,再加入绍酒、精盐、味精调味,慢慢倒入鸡糊,用手勺搅拌均匀,然后淋入熟鸡油调匀,撒上火腿末和香菜末,出锅装盘即可。

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