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第74章 冬菇蒸滑鸡

原料

嫩子鸡1只(约1250克),鲜冬菇150克。

调料

葱段、葱末各8克,姜末15克,精盐、白糖各1小匙,味精少许,绍酒1大匙,高汤适量,色拉油2大匙。

1 嫩子鸡去嗉子、内脏,剁去鸡尖、鸡爪,洗净,剁成大块,放入大碗中,加入少许精盐、绍酒、白糖、胡椒粉、淀粉、色拉油拌匀。

2 鲜冬菇去蒂、洗净,切成大块,放入沸水中焯烫一下,捞出沥水。

3 锅中加入色拉油烧热,先下入葱段、姜末煸炒出香味,再放入冬菇和高汤烧沸,倒在鸡块碗中调匀。

4 上屉用旺火蒸约30分钟至软烂清香,取出,撒上葱末即可。

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