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第68章 花生红枣炖猪蹄

原料

猪蹄5 0 0克,带皮花生仁100克,去核红枣15枚。

调料

葱段、姜块各15克,精盐1小匙,白糖、味精、胡椒粉各少许,绍酒、色拉油各1大匙。

1 猪蹄洗净、沥水,剁成大块,加入少许精盐和绍酒腌渍10分钟,放入沸水锅中焯透,捞出洗净;带皮花生浸泡2小时,捞出。

2 锅中加油烧至六成热,下入葱段、姜块炒出香味,捞出葱段、姜块不用,再放入猪蹄块、红枣、花生(连同泡花生的水)。

3 用旺火烧沸,盖上锅盖,转小火炖至八分熟,加入精盐和味精,然后转中火炖至猪蹄块熟烂入味,出锅倒入汤碗中即可。

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