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第50章 面包桃鸽蛋

原料

鸽蛋10个,鸡胸肉蓉150克,面包100克,油菜叶末、火腿粒各25克,鸡蛋清2个。

调料

精盐1小匙,味精少许,椒盐4小匙,色拉油10 0 0克(约耗75克)。

1 鸽蛋洗净,放入冷水锅中,用中火煮约6分钟至熟,捞出过凉,剥去蛋壳,切成两半;面包切成0.3厘米厚的桃形片。

2 鸡胸肉蓉加入鸡蛋清、精盐、味精调拌均匀,抹在面包片上,鸽蛋盖在鸡肉蓉上,再撒上火腿粒、油菜末。

3 锅中加油烧至五成热,逐个下入桃形鸽蛋生坯,炸至呈金黄色、熟透时,捞出沥油,装入盘中,随带椒盐一同上桌即可。

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