居住在喜马拉雅山脚下的フンザ族人以长寿闻名于世，据说他们的长寿秘诀就在于长期饮用高山流水。从高山上流下来的水中，富含钙、铁、铜等多种微量元素。居住在南美洲的ビルカバンバ的人们也以长寿而闻名，据说他们的长寿秘诀也在于他们的饮用水。
“恒常性”、“恒定水平”对人体来说是非常重要的，它有利于维持人体正常的体力。所谓人体的“恒常性”，是指人体的多种生理指标，如体温、血液、淋巴中的氢离子浓度、血清蛋白、血糖、胆固醇浓度、红血球、白血球、淋巴的数量、各种生物酶的浓度、荷尔蒙、营养物质的状态等等，都能维持在一个相对比较理想的状态，波动不能太大。
水对维持人体的恒常性起着十分重要的作用，水是体内能量代谢的一座桥梁。人体无时无刻不在进行着物质和能量的交换，摄取营养物质，排出代谢产物。这种能量、物质的交换一旦出现故障，就会引发各种疾病。在这种能量交换中扮演着重要角色的是血液和淋巴，而水是组成血液和淋巴的主要成分，从而我们可以说水对疾病的预防来说是一种必不可少的物质，下面我们就来谈谈水预防疾病发生的机理。
