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第19章 巴戟酥鸡

配方:巴戟粉 10克 净子公鸡 1只 雪里蕻 100克 菟丝子粉15克 酱油20克 料酒10克 味精3克 八角2粒 姜5克 葱10克 芝麻油3克 鸡汤250克 素油50克

功效:补肾阳,强筋骨,祛风湿。适用腰膝无力,关节酸痛,小便不畅,阳痿,遗精,早泄,风寒湿痹等症。

制作:1.将净子公鸡洗净,放入沸水锅内煮八成熟,捞出从脊背一刀劈两半?不切断胸脯?,再放清水洗净。

2.胸脯面朝下,放在大碗里。雪里蕻洗净,放在鸡肉上,放上葱段、姜片、八角、酱油、料酒、味精、巴戟、菟丝子粉,添鸡汤,上屉在武火上蒸熟透。

3.炒锅内放入素油,将蒸好的子公鸡控净水分,胸脯朝下,放在油锅里,在文火上煎炸,煎至金黄色时,放上芝麻油再煎,待鸡酥透时,翻面装在盘内即成。

食法:每日1次,佐餐食用。

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