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第58章 绿豆鸡蛋汤

材料

绿豆 100克

鸡蛋 1个

制法

1 绿豆洗净,放入碗中,用清水浸泡2小时。

2 沙锅中加适量水,下入绿豆,用中火煮30分钟,捞出绿豆。

3 鸡蛋磕入碗中,滗去蛋清,然后将蛋黄充分搅散。

4 将烧沸的绿豆汤倒入盛有鸡蛋黄的碗中。

5 搅拌均匀,待温度适宜时,即可饮用。

大厨提示

绿豆水不能长时间熬制,否则会失去功效。如果觉得不是很好喝,可以根据自己的喜好,加入适量的白糖。

营养专家提示

鸡蛋味甘、性平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴等,是扶助正气的常用食品。用绿豆汤来冲鸡蛋黄,既能滋阴,又可去肝火。对于虚火上炎的反复口腔溃疡患者,每天早晚各饮用1次,疗效甚佳,也极适宜形体偏瘦的高血脂患者饮用。

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