材料
绿豆 120克
土伏苓块 100克
净老鸭 半只
姜片、精盐、食油 各适量
制法
1 绿豆放入碗中，搓洗干净，用清水浸泡2小时。
2 土茯苓去杂洗净，用干净的纱布包好，做成料包。
3 老鸭洗净，去皮，擦去表面水分，斩成均匀的小块。
4 锅中加油烧热，爆香姜片，下入鸭块爆炒至出油，盛入沙锅。
5 加入适量清水，放入绿豆、土茯苓，加盖用旺火煮沸。
6 转小火煲2小时，加入精盐调味，出锅装碗即可。
大厨提示
一定要选用老鸭，滋补效果比嫩的要好；鸭子初加工时一定要切掉整个鸭屁股，还有鸭脖子的皮最好也去除，这样就连带去掉了很多淋巴结；炖制要用小火，时间要足够长。
营养专家提示
鸭肉性寒凉，适宜体内热盛、上火的人食用。绿豆有清热解毒、消暑解渴之功效。土茯苓有利水渗湿、健脾调中之功效。夏季常饮此汤，能起到清热利水、祛湿消肿、滋补五脏的食疗作用。
