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第29章 凉瓜绿豆饮

材料

绿豆 100克

凉瓜 1根

冰糖 适量

制法

1 绿豆放入清水盆中,搓洗干净,浸泡2个小时。

2 凉瓜洗净,从中间剖开,去除瓜瓤,切成薄片。

3 汤锅上火,添入适量清水,倒入绿豆。

4 用旺火烧沸后,下入凉瓜片。

5 转小火煮1 0分钟,加入冰糖,离火降温,取汁饮用。

大厨提示

煮绿豆时应先用旺火烧沸,再转小火煮制,这样煮出的绿豆汤清绿透亮。

营养专家提示

凉瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。凉瓜还具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。配以绿豆,共具清热解毒之功。夏令常饮,防止中暑。

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