对于中老年人来说，由于年龄的增长，胃肠消化功能的下降，疾病的增加，食物的选择就至关重要。科学研究发现，人的疾病70%来自食物，所患的癌症50%来自食物。因为人们每天都在吃，一生都在吃。吃得科学，吃得文明，吃得健康，有益于健康长寿；吃得不文明，吃得不健康，吃得不科学，必然会百病缠身，影响健康。什么样的食物结构，决定什么样的身体素质。但中老年人怎样才能做到营养合理，膳食平衡，一是要注意食物的科学选择，二是要注意食物的食用禁忌。
中老年人忌过量喝鸡汤
鸡汤营养丰富，汤浓味鲜，是老人、患者、产妇喜爱的滋补品，也是宴席上的佳肴。然而这种难得的佳品并非人人皆宜。中老年人、体弱多病者或处于恢复期的病人，就不适宜喝鸡汤，而这些人大多都习惯用老鸡炖汤喝，甚至认为鸡汤的营养比鸡肉好。其实，鸡肉所含的营养比鸡汤要多4倍，而鸡汤的胆固醇含量要比其他食物高许多。所以中老年高胆固醇血症、高血压患者、肾功能较差者、胃酸过多者、胆道疾病患者，盲目喝鸡汤只会进一步加重病情。
特别提醒
科学研究表明，鸡汤能缓解感冒症状，如鼻塞和喉咙疼痛，能提高人体的免疫功能。因为鸡汤能够抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生。所以，在患感冒和流感时，可以炖点鸡汤喝。
中老年人忌晚上喝盐水
中老年人忌晚上喝盐水。古人早有这方面的告诫：“晚喝盐水如砒霜”。虽然说盐水“能去烦热，明目镇心，清胃中食饮热结”，但由于大多数人夜间睡眠时，不再饮水，如果晚上吃进食盐过多，不能很快排出体外，积存在体内就会使血细胞内钠盐积累过多，增加心脏负担，损害人体健康。如果高血压患者睡觉前饮用盐水，则可使症状加重；若为心脏病患者则有可能诱发心力衰竭。所以说“晚喝盐水如砒霜”是有一定道理的，尤其是对老年人更是如此。
老年人忌过多吃豆腐
豆腐虽然好吃，富有营养，但也有禁忌。因为在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。而人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，尤其是有肾脏疾患的老年人，若长期大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。另外由于豆腐性味偏寒，而老年人大多肠胃虚寒，因此，老年人食豆腐不宜过量。对于患有腹泻、腹胀之脾虚者，或常有遗精之肾亏者更不宜过多食用。
中老年人忌过量吃虾皮
小海虾经晾晒制成干品，称为虾皮。由于虾皮营养丰富，素有“钙的仓库”之称，是物美价廉的补钙佳品，还还具有开胃、化痰等功效。因此有的中老年人把虾皮当补品经常食用。但营养学家提醒，虾皮不宜过量食用，因为虾皮也是含胆固醇高的动物性食物，每100克虾皮内含胆固醇738毫克，含量为猪、牛、羊肉的10倍左右。换句话说，每10克虾皮所含胆固醇相当于100克猪、牛、羊肉。虾皮含胆固醇较鸡、鸭肉和鱼类也高数十倍或十几倍。由此可见，中老年人吃虾皮补钙，每日不宜过多，而高胆固醇血症者，更要限量食用。
中老年人忌过多吃粉丝
不少中老年人喜食粉丝，有的一次能吃上一大碗，甚至以粉丝为主食而充饥，这极易造成中老年疾病的发生。因为粉丝在加工制作中，其粉浆中加入了0.5%左右的明矾。加入的明矾与粉浆凝聚在一起很少，而随着粉丝的成形和干燥，明矾的含量会有增无减。众所周知，明矾中含有较多有铝盐，因此粉丝是合铝食物，大量食粉丝，也就大量摄入了铝。
铝对人体的毒害是多方面的。世界卫生组织早在1989年就正式将铝定为食品污染物并要求严加控制。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。又据测定，我们日常使用铝制餐具可以摄入约4毫克的铝，经常食用含铅食物则可摄入10毫克以上的铝。可以算出，一个人每天可食用粉丝的上限量是很小很小的。而将粉丝作为主食，经常食用，无疑是等于“慢性自杀”。对老年人而言，铝更是引起老年性痴呆症之病因。所以说限量食用喜食之物，对于你的健康有极大的益处。
中老年人忌过多吃方便面
方便面以其食用方便而深受人们的喜爱，无论是乘车旅行，还是简便午餐，它处处给人以方便。但有的人却经常食用，甚至达到了迷信方便面的程度，这就不恰当了。油炸方便面作为普及的大众食品，在营养方面有其局限性，长期食用会发生营养不足。相关调查分析表明，长期吃方便面者有60%的人营养不良，54%的人患缺铁性贫血，20%的人缺乏维生素B2，23%的人缺乏维生素A，20%的人缺锌。尤其是消化功能不良的老年人，更要提防久吃方便面引起营养不良。
特别提醒
如果因特殊情况需较长时间食用方便面者，应注意补充优质蛋白质，如瘦肉、鲜蛋、水产品、海鲜、动物内脏等富含蛋白质及维生素和微量元素的食物。另外，还要注意食用新鲜蔬菜和水果，以补充足够的维生素和植物纤维素。（特别应注意饮食营养搭配，不要只吃方便面，要纠正偏嗜的习惯，使生活中既能享受方便面的“方便”，又能得到丰富的营养。）
中老年人忌吃羊肉串
有的中老年人人偏嗜吃烤羊肉串。调查表明，烤羊肉串中含有熏烤后的有害物质，这种化合物随食物进入胃后，与胃黏膜接触，构成了胃癌发病的危险因素。街头有些小吃摊用自行车的辐条作扦子，穿烤羊肉串，对人体健康害处更大。因为自行车辐条表面镀有金属铬，铬在高温熏烤下，可被羊肉串吸收。铬元素与羊肉一起被人食入后，在人体组织器官蓄积，危害健康。我们应当少吃烟熏火烤的食物，少吃或不吃街头摊贩出售的烤羊肉串，更不能吃用自行车辐条穿烤的羊肉串，避免这些致癌物质在体内各组织系统内慢性积累，逐渐酿成癌症的恶果。
