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第57章 灰指甲食疗方

鲫鱼豆腐汤

“材料”鲫鱼1条(约250克),豆腐400克。

“制法”豆腐切5厘米厚的薄片,用盐沸水烫5分钟后沥干待用;鲫鱼去鳞、肠杂,抹上酒、盐,腌渍10分钟;锅放炉火上,放入食油,烧5分钟,爆香姜片,将鱼两面煎黄,加水适量,用小火煮沸30分钟,放入豆腐片,调味后撒上葱花食用。

鸡肉蘑菇汤

“材料”鸡肉200克,蘑菇、葱、姜各适量。

“制法”蘑菇改刀成薄片,焯水后捞出待用;将鸡肉切丁放入锅中煮开后,倒入蘑菇一起煮,煮开后用水淀粉勾芡,出锅即可食用。

当归生姜羊肉汤

“材料”生姜20克,当归20克,羊肉100克。

“制法”羊肉先用水焯一下,将生姜切片,当归用纱布包裹后一起与羊肉炖烂食用。

珍菇蛋黄汤

“材料”金针菇、鲜蘑菇各适量,鸡蛋2枚,紫菜、盐、姜、香葱、鸡精、鸡汤各适量。

“制法”金针菇洗干净,切去根部;香菇泡发后划出十字花纹。香葱切圈,姜切末。鸡蛋黄备用,蛋白可加入其他菜中烹饪。锅内放水烧开,放入鸡蛋黄、金针菇、香菇,再放入鸡汤,用姜、盐、鸡精调味,炖制2分钟起锅,加入葱和紫菜即可食用。

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