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第250章 木芙蓉馄饨

配方:木芙蓉花 4朵 鲤鱼 1尾?重约 750克?虾仁 500克 鲜汤 300克 鸡蛋2只 火腿末、干淀粉、牛奶各 250克葱姜汁50克 料酒、麻油各25克 味精2克 精盐、胡椒粉各适量

功效:益气健脾,滋阴凉血。适用于骨质疏松等症。

制作:1.将鲜木芙蓉花洗净,取瓣切小片,下沸水锅中焯一下。2.虾仁洗净斩成细茸,放精盐、胡椒粉、味精、料酒、葱姜汁、鸡蛋清,搅拌均匀,加入3朵木芙蓉片,再搅拌片刻,制成馅。

3.鲤鱼去骨、皮,取净鱼肉,切成1.5厘米见方丁块,再把鱼丁放在干淀粉中,用擀面杖逐块敲锤成馄饨皮,用剪刀修成圆形。

4.余下的鱼下脚料剁碎,掺入馅心中,再将鱼馄饨皮逐片包上馅心,封口。

5.将锅烧热,放入清水,烧开后,放入鱼馄饨煮熟,捞出,投入冷水中,过凉。

6.炒锅倒入鲜汤,烧开,分批放入鱼馄炖,武火烧开,倒入牛奶?牛奶预先放入淀粉搅匀?,翻动两下,立即投入余下的一朵大芙蓉花片,淋上麻油,撒上火腿末,出锅装盘即成。

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