花生鱼头汤
原料：大鱼头1个，花生米100克，腐竹1条，红枣10个，生姜2片。
做法：花生米洗净，清水浸半小时；腐竹洗净、浸软，切小段；红枣（去核）洗净；生姜切片。
鱼头洗净，斩开两边，下油起锅略煎。
把花生、红枣、姜片放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，文火煲1小时，放入鱼头、腐竹再煲1小时即可。
黄芪鲫鱼汤
原料：鲫鱼300克，黄芪30克，炒枳壳15克，葱花少许。
做法：鲫鱼、黄芪、炒枳壳分别用清水洗净，同放入沙煲内。
煲内加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至鱼熟烂，撒上葱花即可。
百合鲫鱼汤
原料：鲫鱼1000克，百合200克，盐5克，胡椒粉1克，花生油500克（实耗75克）。
做法：将百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时；鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏。
鲫鱼经油炸后，加开水、盐煮烂，汤滤清。
将鱼、百合、鱼汤同放沙锅中共煮至熟，最后撒胡椒粉调味即成。
鱿鱼山药汤
原料：鱿鱼板300克，山药100克，素菜条（土豆、白菜皆可）少许，面粉、柠檬汁、葱段、鱼露、料酒、酱油、盐、高汤、味精各适量。
做法：将鱿鱼板洗净切长条，放入沸水锅中焯烫1分钟捞出，山药去皮切块，放入清水中（可加几滴柠檬汁）浸泡。用蛋液加面粉和成糊搅匀，将素菜条蘸蛋糊入七成热油中炸熟，捞出沥油。锅置火上，倒入8杯高汤，加入山药及调料煮至熟烂后，下入鱿鱼煮熟，盛碗中，放入炸素菜条、葱段即可。
海鲜疙瘩汤
原料：小麦面粉、虾、蛤蜊、鲜香菇、油菜、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉各适量。
做法：虾、蛤蜊、洗净放入锅中微煮一下，捞出备用。海鲜汤倒入碗中备用，香菇、油菜洗净备用。将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩。起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇。在锅内放入疙瘩，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
番茄鱼汤
原料：番茄块100克，鱼片100克，葱花、姜丝、香菜、胡椒粉、盐、油各少许。
做法：锅置火上，加适量油烧热，下入葱花、姜丝炒香。
放入番茄块翻炒，再下鱼片。
鱼片变金黄后，锅中放水没过食材同煮，待汤煮开后，依个人口味放入胡椒粉和盐，撒上香菜即成。
鲤鱼苦瓜汤
原料：净鲤鱼肉400克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。
做法：将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片；苦瓜洗净，一切两半，去瓤、子，用开水烫一下，捞出切片待用。
汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分钟，加味精即可起锅。
草菇海鲜汤
原料：鲜虾5只，蛤蜊200克，墨鱼150克，草菇50克，小番茄2个，青菜适量，大葱1／2根，香菜少许，盐、高汤适量，鱼露、鸡精、料酒、胡椒粉各少许。
做法：将鲜虾洗净煎去虾须，去虾头，去壳，用牙签挑去沙线。蛤蜊洗净，浸泡水中，加少许盐，使之吐净泥沙；墨鱼去头切开洗净，切花刀。草菇洗净沥水切片，番茄洗净，大葱去皮斜切成圈。汤锅中注入高汤8杯煮沸，下入原料、调料滚沸5分钟，撒入香菜即可。
菠菜海鲜汤
原料：海参50克，虾仁50克，海螺片50克，菠菜少许，盐、鸡精各适量。
做法：海参洗净，切抹刀片；虾仁洗净，从肠线处切成两半；海螺片洗净；菠菜焯水后切成段备用。锅内加适量清水烧开，海参、虾仁、海螺片分别汆烫后捞出控水。锅内另加水烧开，下海参、虾仁、海螺片煮开，加盐、鸡精调味，最后下入菠菜即可。
