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第96章 如何炖鱼入味

可以在鱼的身上划上刀纹。在烹调前将其腌渍,使鱼肉入味后再烹,这种方法适于清蒸。可通过炸煎或别的方式,先排除鱼身上的一部分水分,并且使得鱼的表皮毛糙,让调料较容易渗入其中,这样烹煮出的鱼会更加有味。

炖鱼放红枣

在炖鱼时放几颗红枣,可除腥味,使鱼肉和汤的香味更浓。

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