为了防止饺子粘在一块,可在面粉500克中加鸡蛋1个,使饺子皮结实。在煮的时候,放几段大葱在锅内。加入少量食盐在沸水里,等盐完全溶化后,将饺子放进锅里,盖上锅盖,直至完全煮熟,不需要加水,也不要翻动。当饺子煮熟快要出锅的时候,将其放入温水中浸泡一下,饺子表面的面糊即会溶解,再装入盆里时就不会再粘结了。
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食色攻略:唯有美食不可辜负
民以食为天。从古至今,人们都把吃饭看做是繁衍生息的第一需要。美食不仅满足了人们的味觉感受,而且已然成为一副体现民族素养、人文地理、历史沿革、世事沧桑的画卷。现代人对于美食方面的要求,不仅要能满足自己的实用需要,亦对审美方面提出了相当的要求,他们不仅要品尝美味,还要感受文化和情趣方面的熏陶。舌尖上的记忆:中国美食
本书是洪烛将中国的饮食文化与地域文化结合起来描述的一部新风格的美食书,点评了北京、南京、杭州、扬州、苏州、广东、山西、湖北、湖南、河南、云南、东北等各地的饮食文化特征,既有知识性又有趣味性。
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