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第48章 巧吃剩馒头

剩馒头,尤其在冰箱存放几天之后干硬难啃,弃之可惜。可将鸡蛋和面粉加水,搅匀成稀粥状,然后将馒头切成片,浸泡5~10分钟,再用油炸,待稍黄即可出锅。这样的馒头口感不硬,味道也可以。若是3个馒头,则需3个鸡蛋、150克面粉,以及少许细盐和五香粉,拌匀后加水,以浸没馒头片为宜。

面粉炒食法

倒些油在烧热的锅内,再加入些面粉,用文火翻炒,在炒的时候要不停地翻炒,待七成熟的时候便可。在食用的时候,每50克的面粉中加入75克左右的开水,不能加冷水。

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