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第84章 平衡膳食为什么能促进健康长寿?

现代营养学认为,平衡膳食,也就是全面合理的膳食营养才能维持和促进人体的健康长寿。2400多年前问世的中国医典古籍《黄帝内经·素问》已有“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”及“谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也”等记载。

上述平衡饮食的内容,古而不老,大有科学道理,由此可见,我国是世界上较早提出饮食要吃得营养平衡的国家之一。

“五谷为养”是指用黍、秫、菽、稻等谷物作为人的主食。五谷富含碳水化合物和蛋白质。

“五果为助”系指枣、李、杏、栗、桃等水果或坚果,有助养健身之功。

“五畜为益”,乃指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食,有补益人体作用,是平衡饮食的食谱里的主要辅食,能补充五谷主食营养不足。

“五菜为充”,则指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜,有充实健身之益。蔬菜类食物富含多种微量元素、维生素、纤维素等,也是一种重要的辅食。

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