皮肤粗糙是受到体内残余毒素的侵蚀所致。我们平时吃动物性食物，使血液里的尿酸、乳酸量增加，这种乳酸随汗排出后，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤没有张力，失去弹性，易产生皱纹与斑点。如果我们长期食用碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸便会大量减少，自然就减少了有害的物质。同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中有害的物质清除，使全身各器官有活力充满生气，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。好莱坞不少女明星，在身材保养中有一条规则是：一星期里有一天禁止食用所有的肉类。她们为让血液净化，每日食物中也尽量少吃肉类——这使得她们皮肤光鲜而亮丽。
素食还可以除体臭。食肉多时，体内血液就变成了酸性，而血液里所产生的有害的酸性物质，大部分会从汗液里分泌出来，特别是腋下的汗液分泌出来的最多，而这些酸性物质又是其臭无比的。食肉者如果能减少食肉，而改为素食，那么他的血液会慢慢变为微碱性，便能把有害的酸性物质在血液中加以中和，进而改变血质，所以排出来的汗水也不会有难闻的气味了。
素食者不易患癌症。肉类在烧烤时会产生化学物质，一块烧焦的牛排足以产生相当于600根香烟的致癌物质，易导致骨癌、血癌、胃癌等。癌最易于繁殖的对象正是偏食肉、蛋、鱼等酸性食品类的患者。大量摄取动物性食品，血液成了酸性，正是癌细胞的温床。反之，如将血液的酸性予以控制，多吃蔬菜、水果，造成碱性血液，癌细胞因营养平衡则不宜繁殖，可达到抑制扩散转移的目的。这时候，再加以适当的药物治疗，癌细胞便会因为脆弱而易于扑灭。
药物控制法减肥、改善身材，多半是以抑制食欲的方法为之，如果处理不当适得其反，且有损健康。如果采用素食，效果不但明显还能顾及健康。植物性食物能使血液变成微碱性，使身体的新陈代谢活泼起来，借此得以把蓄积于体内的脂肪分解掉，达到自然减肥的效果。植物性食物只要摄取得当，调配适宜，如豆类、根茎类、叶菜类，均衡摄取，人体所需要之脂肪、蛋白质、维生素和矿物质便不会缺乏；同时，低热量的植物性食物；使人保持适当的体重，轻盈的身躯，不必担心过盛的卡路里所带来的肥胖和疾病的威胁。如此，肥胖产生的腰酸背痛、懒散无力、喘气心悸与高血压、心脏病、脑溢血等并发症，也都减少到最低程度。
素食者体力耐久。人们有一个误解，以为辛苦的工作须要耐久的体力，非吃大鱼大肉不可。可是许多实验证明，素食者体力耐久。一位瑞典科学家给9位运动员做一次3天的骑单车持久力的测试。当他们食营养肉食时，持久力是57分钟。当经过3天的混合营养（即肉类与蔬菜结合）时，他们平均持久力是114分钟，以蔬菜为主时，持久力是167分钟，可见素食的营养所产生的持久力超过肉食的3倍。美国耶鲁大学的欧文菲沙教授以一组素食运动员，与校内精选的运动员对抗，结果表明，虽然前者未经训练，但其耐久力胜过后者两倍多。前世界游泳冠军茂林罗斯是一位素食者。他两岁时开始素食，从未间断。据体育界人士讲“罗氏游泳不但速度惊人，而且耐力持久，尤其是每次比赛时的最后关头，速度加倍”。
素食者为保护全球的生态平衡做出了贡献。由于畜牧及速食工业的发展，从而破坏了热带雨林，使非洲雨量大为减少。为了保证供应美国人必吃的汉堡包，肉类工业公司在中南美洲大量毁灭雨林，全球的森林正在消失。维持肉食者生存所需要的土地是维持素食者的6倍。有人测算，若一个美国人能改变饮食习惯，成为素食者，每年可以间接的保护一亩树林免受砍伐。美国加州国际能源研究组织指出：“要稳定地球的气候，西欧国家需要减少一半的牛肉食量。从牛肉汉堡包改为素汉堡包，将是减少畜牧业对环境破坏的最有效的方法。”畜牧业的牛群所放出的乙烷废气比起二氧化碳造成的大气增温要高2～3倍。若地球的大气再增温7度，则南北极冰山溶化，很多陆地就会消失在冰河中。可见，素食者为保护全球的生态平衡做出了贡献。
