登陆注册
5622600000012

第12章 早餐食物的宜忌

1.早餐喝牛奶吃鸡蛋不科学 上海卢湾、徐汇等区曾作过的小学生早餐调查显示,超过9%的孩子早上只喝牛奶加鸡蛋,粮食长期在早餐中缺位。大多数的家长以为这样的早餐就是与国际接轨,殊不知这是非常错误的。牛奶、鸡蛋是好东西,但是用错了地方。经过一夜10多个小时的热能消耗,人体急需含有丰富糖类的早餐来重新补充热能,而牛奶和鸡蛋不能提供足够的热能。

上海第十人民医院营养科主任葛学美博士说,牛奶和鸡蛋提供的优质蛋白质主要是供给身体结构所需,而主食(如馒头、米饭)富含的糖类才是提供热能的,对于脑细胞来说,充足的糖类才能补充其运转的热能。

专家认为:早餐要做到“干稀搭配,主副食兼顾”,如馒头配豆浆、米饭炒菜、大饼豆花等。早饭的配菜中要加上鱼类、新鲜蔬菜、瓜果等,至于肥肉、油炸食品尽量不要碰。但需要提醒的是,营养全面不代表暴饮暴食,否则只会加重肠胃负担。

专家提示,早餐时主食一定不能缺,在喝牛奶吃鸡蛋的同时,应搭配稀粥、馒头等主食补充热能,这类谷类食物可以使人体得到足够的糖类,并有利于牛奶的吸收。

2.早餐加蜂蜜更健康 早餐对人体健康很重要。研究发现,一些外国人的早餐吃法值得参考。素有“牛奶和蜂蜜之乡”美誉的以色列,人们早餐必有蜂蜜相伴。

蜂蜜是人体最佳的糖类来源,它主要含有天然的单糖——是糖和葡萄糖,这些单糖有较高热能,可直接被人体吸收,而牛奶尽管营养价值较高,但热能低,单饮牛奶不足以维持人体正常的生命活动。营养学家认为,与牛奶能互补的最佳配伍食物首推蜂蜜。

3.早餐应吃热食 有些人习惯在早餐时喝蔬果汁,认为可以吸收蔬果中的营养及清理体内废物。殊不知,人体胃部在早晨尤其喜欢温暖的环境。

清晨起床后,夜间的寒气未除,大地温度也未回升,人的胃肠功能也未由夜间的抑制状态恢复到兴奋状态,各种消化液分泌不足,脾脏呆滞,胃津不润,神经及血管都还处于收缩状态。假如这时再吃“冷”食,必定使体内各个器官更加挛缩、血流更加不畅,日子久了,会影响人体对食物精华的吸收。

早餐吃热食,可以保护胃气。中医学说的胃气,其实是广义的,并不单纯指胃这个器官,其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。早餐应吃富含水分的食物或餐前适量喝些温开水、豆浆或热牛奶之类的液体。身体温暖,微循环才会正常,氧气、营养及废物等的运动才会顺畅。

4.早餐最好吃燕麦 夏天的早餐该吃些什么比较营养健康呢?营养学家告诉人们,最好吃燕麦。燕麦让人易饱且热能持久。

燕麦营养丰富,富含高分子糖类和膳食纤维,独特的水溶性纤维β葡聚糖会延长糖类的消化时间,不仅能持续稳定地提供热能,更能带来一天都充沛的精力,保证健康的同时更能提供持久热能,让你做好准备迎接一天紧张而繁忙的工作。

如果加工方便,燕麦配合蛋奶制品、蔬菜、水果制成的早餐,能够在提供持久热能的同时,保持均衡营养。

5.早餐应有4种食物 每顿早餐都应该包括以下4类食物:谷类、肉类(鱼、肉、蛋)、奶类(或豆类)、蔬果类(蔬菜和水果)。如果4种都有的可以算是营养均衡的早餐,有3类可以算是合格,如果只有2类或是更少,长此以往,就会出现营养不良和营养缺乏的问题。需要强调的是,早餐中最好加入新鲜蔬菜和水果,如果时间实在来不及,也可以把水果带上,待上午9~10时吃,因为“上午的水果是金”。

6.理想早餐三要素 理想早餐的三要素是:就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说,早上7~8时吃早餐最为适宜,因为这时人的食欲最旺盛。早餐所需补充的热能及蛋白质食物,一般可由肉类、谷类、豆类食物提供。按成年人计算:早餐的食量应在150~200克(糖尿病患者及老年人除外),热能应为700千卡左右。例如,100克稀饭,100克馒头,主食600千卡;一个卤鸡蛋,一份拌菜,副食100千卡,共计700千卡左右,或者25克酱肉,25克豆制品,100克小烧饼,牛奶一袋或小米稀饭50克,拌小菜一份,这种全营养早餐的总热能达740千卡左右,足够一个健康成年人上午工作、学习所需要的热能。

7.早餐前忌吃的食物 早餐前有3种食物不该吃。

(1)大量冰凉的饮料:大量冰凉的饮料会强烈刺激胃肠道,导致突发性胃肠挛缩。

(2)忌空腹吃香蕉:香蕉中除了含有助眠的钾,还含有大量的镁元素,若空腹食用,会使血液中的含镁量骤然升高,而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。

(3)忌空腹吃菠萝:菠萝里含有强酵素,空腹吃会伤胃,其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。

8.早餐加苹果才是黄金早餐 北京师范大学营养研究中心著名营养专家安建华说:“一顿营养充足的早餐应该包括面包、米粥等糖类,肉类、鸡蛋、牛奶等动物性食品,以及豆浆、新鲜蔬菜和水果。”由于现代人饮食过于精细,所以应多选择可看见麸粒的全麦面包,以摄取更多的粗纤维;吃了面包或饼干再喝牛奶或豆浆,有利于钙的吸收。“早餐吃苹果是金,中午是银,晚上是铜”。安建华认为,早上吃水果补充维生素的效果是最好的。

蔬菜不必多,但不可省略。如果早晨来不及做小菜,可在头天晚上做好,用保鲜膜包好放在冰箱里供第二天食用,如将芹菜用水焯好,吃时拌上食盐即可。安建华提醒说,榨菜只能起到调味的作用,并无太大的营养价值,因含盐过高不宜经常食用。

9.早餐营养过度不利于健康 很多人因为意识到早餐的重要性,因此在早餐食物的选择上尽量丰富,大量摄入高蛋白、高热能、高脂肪的食品。这种过度营养的早餐只会加重肠胃负担,对人体健康是不利的。清晨,人体的脾脏困顿呆滞,饮食营养过量会超过胃肠的消化能力,久而久之,会使消化功能下降,导致胃肠疾病,并引起肥胖。

营养专家指出,早餐应把握营养均衡的原则,选择易消化吸收,纤维素高、低脂低糖的食物为主,如粥、面条、馄饨等,不宜进食油腻、煎炸、干硬及刺激性大的食物,如油条、炸糕、油炸馅饼等,也不宜吃得过饱。

10.早餐莫把“纯牛奶”混淆“早餐奶”人们在选择早餐食物时,经常把“纯牛奶”和“早餐奶”混为一谈,其实二者是有区别的。纯牛奶和早餐奶的配料和营养成分都不同。纯牛奶就只是鲜牛奶,而早餐奶的配料包括牛奶、麦精、花生、蛋粉、燕麦等早餐奶的蛋白质含量一般为2.3%以上,而纯牛奶的蛋白质含量通常在2.9%~3.1%。个人在进食时应注意区别选择,并调整食物搭配,才更健康。

相比而言,早餐奶的营养均衡,更适于早餐饮用纯牛奶的糖类比例相对较低,进食时最好能搭配一些淀粉类及坚果类食品。

同类推荐
  • 如果医生得了糖尿病

    如果医生得了糖尿病

    本书介绍了与糖尿病相关的基本常识、糖尿病的诊断方法,并指导糖尿病患者进行饮食、运动、生活起居等多方面的调理,同时针对糖尿病可能会出现的各种急、慢性并发症给出了防治手段及护理建议,厘清糖尿病患者心中常见的误区,解答糖尿病患者心中最大的疑惑。对糖尿病多了解一点,糖尿病便会离我们更远一点。希望读者读完这本书能更加积极、理性地看待糖尿病,做到心中有数,使用科学、正确的方法将糖尿病对身体的伤害及生命的威胁降至最低。"
  • 小偏方·小食物治百病(中华传统医学养生精华)

    小偏方·小食物治百病(中华传统医学养生精华)

    本书中没有为读者介绍名贵、罕见的单方或偏方药物。只是为读者介绍了上百种常见、价廉的治病小食物或小偏方。而且每一种都有可靠的疗效。相信定会给您的健康饮食提供切实有效的帮助。
  • 昆明消防安全手册

    昆明消防安全手册

    本书结合昆明地方实际,图文并茂,重点讲述昆明地区的消防案例知识,全面普及群众性消防安全知识,尤其是防火知识及初起火灾的扑救。
  • 饮食本草大全

    饮食本草大全

    本套书是以中医中药、养生药膳、强身健体、防病治病为主要内容的丛书。
  • 中医美容专家指点

    中医美容专家指点

    本书系统地介绍了中国传统医学在美容方面的发展历史与基本原则,心理美容,中药美容,饮食美容,按摩美容,针灸美容等方面内容。
热门推荐
  • 花开半夏:千金娇宠

    花开半夏:千金娇宠

    她是皇室千金,他是皇室少爷。天意将他们凑在一起,让他们相识。她的第一次给了他,那一夜,她还怀上了他的孩子。“答应我,一定要娶我”。“一定!”原来的承诺,是什么让她离开。又是什么让他改变。。。。
  • 淡紫色花开

    淡紫色花开

    幸福的时候,总是以为着爱能长久。分开了,才觉得那是的幸福是那么的可悲。没看到一个熟悉的场景,嗅到一股熟悉的问道。在脑海中会不知不觉的想到的那个人,一定有着很多的曾经吧!只是不愿意再去想起。
  • 最让你受益一生的哲理故事(智慧背囊)

    最让你受益一生的哲理故事(智慧背囊)

    《智慧背囊》系列丛书包含有亲情故事、友情故事、情感故事、心灵鸡汤、哲理故事、成长故事等,囊括青少年成长阶段所必然经历的各个历程,从生活到学习,从内心到情感。
  • 忘了我还一个人

    忘了我还一个人

    “我”在那个盛夏紧紧抓住那只萤火虫却又不经意间让她从时间的缝隙中溜走。茫茫星空,你会在哪再次与我相遇啊!五月的夜空如此灿烂,牛郎织女汉河相望。这片星空下的你又在何时能够和我再次相聚。献给那段不堪回首的甜蜜与苦涩。
  • 花舞:锦绣山河

    花舞:锦绣山河

    她一袭红衣携百万将士血染江山,只为死去的父王讨一个公道。他躲在她的身后说:“花舞,我怕!”,众将军听到纷纷抽搐。她是现代佣兵王,一次穿越她成了秦王朝的郡主,一身红装狂妄绝世,运筹帷幄,天下皆不入眼。却唯独有一人能惹得她生气发狂。他秦王朝的小王爷,地下王朝的主子,生杀成性,却隐藏身份收住心性,只为留在她的身边,他装柔弱、耍赖撒泼,棱角分明的俊脸生生拧成川子,深邃的眉眼扮着无辜:“花舞,你娶我吧。”他们相携长大,从她幼年直到及笄,他为她结发为她挽簪。花舞红衣飞舞,单膝下跪:“秦风,我以万里江山为聘,嫁我可好?”他褪去邪肆,深情而庄重,像誓言一般:“好”。
  • 福妻驾到

    福妻驾到

    现代饭店彪悍老板娘魂穿古代。不分是非的极品婆婆?三年未归生死不明的丈夫?心狠手辣的阴毒亲戚?贪婪而好色的地主老财?吃上顿没下顿的贫困宭境?不怕不怕,神仙相助,一技在手,天下我有!且看现代张悦娘,如何身带福气玩转古代,开面馆、收小弟、左纳财富,右傍美男,共绘幸福生活大好蓝图!!!!快本新书《天媒地聘》已经上架开始销售,只要3.99元即可将整本书抱回家,你还等什么哪,赶紧点击下面的直通车,享受乐乐精心为您准备的美食盛宴吧!)
  • 少时未成熟

    少时未成熟

    偌大的城市里,潜伏着一群心燥不安的少年。她,本是不食人间烟火的纯白,却因被小人陷害心存仇恨。他,本是平凡人家出身的孩子,却因一场事故被送走。十年后,他回来了,但却忘记了他与她许下的约定。“他幸福就好。”她泪流满面地笑着说。苦涩之恋,难舍。他们该怎样重拾过去,请听我慢慢道来……
  • 青衫湿遍

    青衫湿遍

    一个潮湿的晚上,一次生死的徘徊,无意扣开时空之门。穿越时空,与君相遇。生死契阔,与子成悦。奈何执手不携老。安得与君相诀绝,免教生死作相思。
  • 国民校草抱紧我

    国民校草抱紧我

    “辰少,我宣你!”“......”“辰少,爱拉不由!”“......”“洛亦辰!”“嗯。”“求安慰......嘤嘤嘤......我被人欺负了......”“头抬起来。”“嗯?”......“唔唔...唔唔唔...洛亦辰你混蛋!”“我只对你混蛋。”
  • 追爱不作弊(东方三剑客之冷剑)

    追爱不作弊(东方三剑客之冷剑)

    [花雨授权]初次见面,她考试作弊,被他这个代人监考的法医、鉴证学双料博士生逮个正着。二次见面,他的三分球划出完美的弧线投向她的心房——进球得分!她决定——追!追!追!来个一粘、二皮、三耍赖,就不信追不上他。\r