低密度脂蛋白胆固醇决定着血液中胆固醇的含量。为了保持适宜的胆固醇含量，来保证正常生理功能，高密度脂蛋白则将胆固醇运输到肝脏，进行分解、排出，使血液中保持着适宜的胆固醇含量。这是个经常的动态的过程。从日常生活中控制血脂过高，首先是从饮食中控制。这包括两个方面：控制高胆固醇食物的摄人，多吃些有降低胆固醇作用的食物。
少吃动物内脏
在饮食中，动物性脂肪、动物的脑、肝、肾、鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹅蛋黄、松花蛋、虾子、蟹黄等食物，胆囿醇含量很高，直控制食用量。以人们常吃的鸡蛋为例，每个蛋黄约含有320毫克的胆周醇，每天只吃一个鸡蛋为宜；如果不是血月自过高，也不必只吃蛋清不吃蛋黄。控制纯糖和脂肪有利于喇氐甘油三酯。
多食降胆固醇食物
含胆固醇铡氏或有降低胆固醇作用的食物，比如谷类、瘦肉、鸡、鸭肉、鱼类(尤其是海产鱼)、海参、海带、薯类、香蕉等食品，以及植物油(尤其是芝麻油、花生油、玉米油)，应在日常膳食中适量增加。摄人牛奶、豆类或其制品还可补钙，也有利于控制胆固醇。喝茶，尤其是绿茶也有降血脂的作用。
多食大蒜、术耳
大蒜有升高血液中高密度脂蛋白、增强胆固醇分解、排出的作用。大豆及豆制品对降低血液中低密度脂蛋白胆固醇有明显的作用。香菇、木耳可降低血液中的胆固醇和甘油三醋。
