吃冰西瓜的窍门
1.西瓜放入冰箱内时间不宜过长，一般来说，整个西瓜洗净后放入冷冻柜中一小时，放入冷藏柜中两小时即可。时间过长，西瓜过于冰冷，食用后对胃、肠、脾均有副作用。
2.冰箱内冰西瓜整个放入为宜，时间长也不会串味和感染冰箱细菌。若急于吃冰西瓜，可将西瓜切成两半或多块，但一定要用食品袋装好密封后放入，不宜裸露，以免串味和感染细菌。
3.若将半只西瓜反扣盘中放入冰箱也可，但吃时一定要切除裸露面一层瓜瓤后再食用。
吃桃子的窍门
1.桃子性温甘甜，多食能生内热，发疮疖，并使人腹胀，故食桃子应有节制。
2.桃子不宜与鳖同食，否则可能引起胃痛。
吃枇杷的窍门
1.枇杷性味甘寒，多食能助湿生痰，故脾虚便溏或痰湿盛者忌食。
2.枇杷核内所含的氢氰酸具有毒性，若大量食用可引起中毒，轻者出现恶心呕吐，重者可致呼吸困难，昏迷，故不能过量服用。
吃梨的窍门
1.梨味虽美，但其性寒凉，多食则伤脾胃，故食梨应适量。
2.凡脾胃虚寒、大便溏泄、脘腹冷痛，及肺寒咳嗽、痰涎清稀者，均不宜食用。
吃花红的窍门
花红“不可多食，发热涩气，令人好睡，发冷痰、生疮疖”，故食时宜适量。
吃冬瓜的窍门
冬瓜性凉，脾胃虚寒、大便溏泄者慎食。
吃荔枝的窍门
1.荔枝为温热性水果，多食能导致生热上火，故阴虚火旺、咽喉肿痛、齿龈肿痛、鼻出血者忌用。
2.过量食用还可能得荔枝病。症状为恶心、肢软乏力、头昏眼花。如出现上述现象时，可取荔枝壳煎汤饮用，能使症状缓解。
吃芒果的窍门
1.芒果不宜顿食过多，曾有因过量食用而引起肾炎的报道。
2.饱餐后不可食用芒果，也不可与大蒜等辛辣物质同食，否则可能出现黄疸。
喝骨头汤的窍门
骨头汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有大量人体所必需的营养成分，如磷、钙、铁等矿物质。如果在煮骨头汤时，放少许醋在里面，可以使骨头中的矿物质更好地溶解出来，使汤的营养更丰富。同时，醋是酸性物质，它还可以防止食物中的维生素被破坏，起到保护维生素的作用。
食用时还应注意，骨折病人多喝骨头汤不一定就有利于骨头生长。因为人骨的主要成分是钙和磷，但这些无机成分与其它一些有机成分是有一定比例的。若大量饮服骨头汤，会使骨质内有机成分与无机成分比例失调，这对骨折的早日愈合反而不利。但是，对骨折后再生能力差的老人，适量吃些肉骨头汤却又有益。这是由于老年人骨质中，75％的人有疏松情况，如遇骨折，适当饮用一些骨头汤，对骨质愈合是有帮助的。
另外，人到老年以后，骨头的造血功能减退，出现老年斑，头发、指甲生长缓慢，常易患伤风咳嗽。
骨髓造血的能力，可以因类粘朊、骨胶原的增加而使功能加强。动物骨头里含有丰富类粘朊和骨胶原。所以可把骨头砸开，按骨头和水15的比例煮一二个小时，使类粘朊和骨胶原溶解于汤中，既可佐餐，又有抗衰老之功效。
除红薯烧心的窍门
红薯吃多了，则有时会出现烧心、吐酸水的情况，这是因红薯中含糖很多，并含有一种被称为“汽化酶”的物质所引起的。现在介绍一些防治的方法，也可以结合使用。
1.如果出现烧心、吐酸水等情况，这时可吃点生花生米，便能使症状得到缓解、消除。
2.也可将红薯下锅或放在笼屉中，用微火长时间蒸煮，这样可破坏大部分“汽化酶”，并使红薯吃起来甜糯可口。
3.也可在吃红薯时，配食面、米、咸菜、生萝卜、咸汤等，这样也可以防止烧心。
饮食补充维生素的窍门
维生素是维持人体生理活动的十分重要的物质，人体内如果缺少了某种维生素，便会有些相应的症状反映出来。
1.如果您感到眼睛干燥、畏光、多泪，视觉逐渐模糊，且皮肤粗糙干燥，呼吸道易感染，这便是缺少维生素A的症状。这时应多吃胡萝卜、动物肝脏、鸡蛋、牛奶等，因其中维生素A含量较丰富。平时，常看电视的人与心血管病患者，也宜多食用。
2.如果缺少维生素D，小孩易患佝偻病，成人会得骨软化病。鱼肝油中维生素D含量较多。另外，平时还要注意多晒太阳。
3.若是身体缺少维生素K，会出血不易止住，血液不易凝固。在蔬菜、鱼肉里面维生素K含量较多。
4.如果身体缺少维生素E，会感到四肢无力，爱出汗，头发交叉，精神易紧张。平时应多食各种绿叶蔬菜及植物油。
5.如果您缺少维生素B12，皮肤则会变得苍白，毛发稀黄，精神不振，食欲不佳，呕吐腹泻。在动物肝脏及酵母中含量较多，可以加强补充。
6.如果您缺少维生素C，会出现牙龈紫肿，爱流血，伤口不易愈合等症状，这种情况应多吃各种蔬菜、水果。
7.如果您觉得手脚发麻、气色不佳，且消化不良，患有多发性神经炎和脚气病，这是缺乏维生素B1。在赤豆、米糠、花生、洋芋、西红柿中，维生素B1含量较多。
8.如果您患有口角炎、舌炎、阴囊炎，多是缺乏维生素B2的症状，应补充面粉、小米、豆类、花生、蛋、肉类。
9.如果您患有腹泻、皮炎、神经类疾病，说明缺乏维生素B5（即维生素PP）。牛奶、鸡蛋和新鲜蔬菜中含量较多，应加以补充。
选下酒菜的窍门
据抽样调查发现，不少长期嗜酒的人，都有大脑、肝脏、内分泌和胃肠道营养不良的毛病。这是因为酒中的主要成分——酒精在人体器官反复进行非特异性的刺激，从而阻截了人体对维生素的吸收和利用，而且还大量消耗体内原有的维生素，致使不少器官得不到适量浓度维生素的营养及保护，干扰了组织细胞的代谢程度。
所以，要注意选择能够补充维生素的下酒菜，最好要清淡，不可大鱼大肉、浓滋厚味。
饮酒时应选择维生素C、B1、B6含量多的菜做下酒菜，如鸭蛋、豆制品、土豆、猪肝、青菜、西红柿、苦瓜、萝卜之类。
但是，应注意饮酒时不宜吃凉粉。凉粉中含白矾。白矾有减慢胃肠蠕动作用，因而使刚喝下的酒在胃肠中停留时间延长，不但增加了人体对酒精的吸收，还会增加酒对胃肠的刺激作用。同时，白矾也能减缓血流速度，延长血液中所溶进酒精的滞留时间，积蓄后致使人中毒。所以，饮酒时不宜吃凉粉。
鱼刺卡喉巧治窍门
吃鱼时如不当心，鱼刺就容易被卡在喉咙里，这时一般都被建议吞几口醋，其实这并不一定是最好办法。因为由于醋酸的刺激，很易将醋呛到气管中，造成声带的化学灼伤。特别是幼儿，声门气管较小，被醋呛着，可能导致气管水肿，引起呼吸困难甚至窒息。在此给您介绍另一种方法：
取大蒜一瓣，横切为二，塞入鼻孔，急食白糖一汤匙，不饮水，强下咽；如没有见效，可再食白糖，鱼刺自下。
如上述方法使用后仍无效，需及时请医生治疗。
晨练先饮水小窍门
人体经过一个夜晚长时间的睡眠，从皮肤和呼吸器官散发了一部分水分，加之尿液的形成，使肌体相应缺水。在这种情况下，人体内的血液浓缩，血流缓慢，体内代谢物堆积。如果晨练前不先饮水，锻炼活动使呼吸节奏加快，皮肤毛孔扩张，汗腺分泌增加，引起显性或不显性出汗，加剧人体的缺水程度。
现代医学研究认为，水与人体健康关系密切，是输送养料和排泄废物的媒介。水在人体的血管、细胞之间川流不息，可以把氧气、营养物质和激素等运送到组织细胞，又把各种新陈代谢产物和有毒物质通过大小便、出汗和呼吸等途径排出体外。如果人体缺水，就会出现氧份、营养供应不足，废物不能及时排出体外，影响人体各种功能的正常发挥。
因此，奉劝晨练的人，起床后先饮杯开水。尤其是在冬天，运动量又较大者，宜在开水内加少量糖和食盐，可补充一定的能量与钠盐，有益于晨练与身心健康。
冲调营养饮料窍门
麦乳精、人参蜜、乳晶、多维葡萄糖等饮料，富含营养物质，是男女老少，特别是体弱者喜爱的营养佳品。这些营养饮料，一般都是选用蜂蜜、葡萄糖、人参、炼乳、奶粉、蛋粉等优质原料精制而成。据化验分析，这些饮料含有50％～75％的葡萄糖、果糖和蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素D以及钙、磷等矿物质，具有软化血管、解毒利尿和增强体质、防止发生疾病等医疗作用。
可是，有些人在饮用这一类营养补品时，经常用90℃以上的滚开水冲调，有的人甚至还把这类营养补品放进锅里煮沸后才食用。这两种饮用方法，都是不科学的。因为在这些营养饮料中，所含的糖化酵素和不少营养素，在高温的条件下，很容易分解变质。实验证明，这些营养饮料中的某些营养成分，当加热到60℃～80℃时，就会发生质变。饮用这种变质的饮料，就很难从中获得全面营养。因此，饮用时千万不要用滚开水冲调，更不要放在锅内煮，最好是用40℃～50℃的温开水冲调。
不宜吃冰激凌的人
冰激凌具有寒凉的特性，并非人人都能吃。如患咽喉炎、支气管炎的人，受到过冷刺激会使炎症加重或咳嗽加剧；患肠胃炎的人吃了冰激凌，会增加疼痛，影响治愈；已经患腹泻的人吃了冰激凌，会使腹泻更厉害；有肝脏病、胆囊病的人吃了冰激凌，会因受冷的刺激，引起腹疼和肠道痉挛；高血压、动脉粥样硬化症、糖尿病人吃了冰激凌都有害处。
正确喝啤酒的窍门
1.啤酒应该存放在10℃左右的环境中，温度过高，泡沫多而不持久；温度过低，泡沫减少并使苦味加重。
2.饮用时尽量用大杯，以使啤酒在室温中不至急剧升温。
3.油是啤酒泡沫的大敌，盛酒的容器里即使有一星点儿油，也会把啤酒表面的泡沫蚕食，当然，吃菜时嘴上沾的油，也同样是泡沫的销蚀剂。为此，斟酒八成满，一杯酒要尽快喝完，吃罢荤菜擦一下嘴再喝酒。
4.喝啤酒不要一点一点地呷和徐徐地咽下，而应当大口地喝下，这样可以避免酒在口中升温，使苦味加重。
醒酒的窍门
1.催吐解毒：用干净鸡毛、筷子或用洗干净的拇、食指轻轻反复触摸醉者的咽喉，刺激其呕吐，尽量把胃内残酒呕出。
2.食物解毒：除用浓茶、温醋解毒外，还可以用荸荠、梨子、青果、西瓜、白萝卜、甘蔗汁、橙皮煎的茶、滚开水冲泡的绿豆茶、红小豆或黑豆的水煎汁等。
3.轻度和中度酒醉：中草药“枳棋子”和“葛花”各10～15克同时煎服，有醒酒利尿作用。也可以泡盐汤频频饮服，促使酒精加速排泄。
4.重度酒醉：应该送医院抢救。在送医院前，最好用“樟木”60克煎汤灌服，促使处于抑制状态的神经中枢兴奋，对循环虚脱、呼吸麻痹和急性心功能衰竭，有良好的作用。
选择装酒容器的窍门
热水瓶或旅行用的铝合金水壶，如果经常装开水，内壁上或壶底会积上一层水垢。水垢原是混在水中的重金属、钙盐、灰尘、病菌、虫卵尸体等的沉淀物，不仅不卫生，而且有碍人体健康。据化学分析，水垢中含有铅12微克、砷21微克、汞44微克、镉34微克、铁24微克。除了前面列举的有毒的重金属物质外，水垢中还含有一些致癌物质。如果用这种热水瓶或旅行水壶装酒，酒精能使水垢溶解，水垢中的有毒元素也会溶于酒中。饮用这种酒，对人体健康是有害的，长此下去，甚至会发生慢性中毒。用塑料壶装酒也不好，因为酒精也可以溶解塑料中对人体有害的杂质。所以，最好还是用干净的玻璃瓶装酒。
喝茶有利健康的窍门
1.因人用茶：茶叶味苦性寒，具有清热解毒、润肺化痰、利水通尿的功用。年青体壮的人，适量饮茶可以降火祛躁。年老体弱的人，往往虚寒血弱，长久用茶容易因其寒凉侵袭脾胃而不知不觉地损耗元气，甚至会诱发疾病，因此，应该少喝浓茶。
2.对症用茶：茶叶中含有咖啡因、鞣质、茶碱和维生素C等，对中枢神经有强兴奋作用，因此，患失眠症的人睡前不宜饮茶。咖啡因、茶碱还能加强心脏功能、提高心率、扩张冠状血管，所以心动过速的冠心病人不宜喝茶。但是某些心动过缓的病人，窦房传导阻滞、房室传导阻滞的病人，适量喝茶则有利于提高心率。咖啡因能增加胃分泌，活动性、消化性强的病人不宜多饮茶；而消化不良、腹内积食者多喝些茶倒是有益的。对于支气管哮喘、胆绞痛病患者来说，适量饮茶可以减轻痛苦，因为茶碱能松弛平滑肌。茶有减少体内脂肪、降低胆固醇的功能，胖人适宜饮茶。
3.清淡为佳：一杯浓茶，刺激作用很强，可以引起失眠、头疼，甚至会因对脾胃刺激过甚而造成呕吐。而且茶的抗菌作用随浓度增大而降低，所以，茶水以清淡为好。
4.冷饮多弊：喝温茶，体内的“火气”能因茶的凉性而下降，自尿排出；喝热茶，则茶的凉性借体内“火气”而升散，使人神思爽畅、耳聪目明；喝冷茶，不仅无清热化痰之功，而且有滞寒、聚痰的坏处。
5.空腹不饮：空腹饮茶是不良习惯。腹中无物时，茶性直入脏腑，冷脾胃，对身体有害。
蔬菜颜色与营养小窍门
营养学家通过对多种蔬菜营养成分的分析，发现蔬菜的营养价值与蔬菜本身的颜色深浅密切相关。
蔬菜营养价值的高低，主要看其含有维生素、胡萝卜素等人体必需的营养物质的多与少。颜色较深的绿色蔬菜中，维生素、胡萝卜素的含量最多，而黄色、红色及白色蔬菜中，其含量就相对较少。换句话说，蔬菜营养价值的高低，基本遵循着由深到浅的规律，其排列顺序是：绿色蔬菜——红、黄色蔬菜——白色蔬菜。
绿色蔬菜主要包括芹菜、菠菜、雪里蕻、小白菜、油菜等。这类蔬菜中，除富含维生素及胡萝卜素外，无机盐的含量也很丰富。红色及黄色蔬菜，如胡萝卜、西红柿、南瓜、红萝卜等，其营养价值稍次于绿色蔬菜。而白色蔬菜，象莴笋、土豆、菜花、藕、竹笋等，因主要成分为水分及碳水化合物，故营养价值居下。
豌豆食用小窍门
既属蔬菜类又属谷物类的豌豆，它的营养价值是十分高的。它不但含大量的维生素C，若完全成熟时还增加了维生素B。此外豌豆还含有磷和钙等。我们在平常多吃点豌豆，身体的维生素C就不易缺乏。日本国立营养研究所曾将豌豆加以化验，证明它所含的维生素C不但质量好，而且量也多，非一般蔬菜或谷类所能比拟的。所以，多食豌豆可谓一举多得。
巧吃海带的窍门
海带不仅营养丰富，也可是良药。
海带中的碘、钾、甘露醇及维生素类物质，均附着于海带的表层，如果过分浸泡，营养成分就会全被溶解。所以，吃时用水把海带润软，洗干净泥土，就立即下锅。海带质地较厚，不好消化，在制作时放一点醋，使海带中的“藻朊酸”溶解，海带就会松软可口。
咖啡饮用小窍门
随着生活水平的提高，咖啡的普及，已有很多人喜爱喝咖啡，这是因为它味道芳香可口，并且还能使神经系统兴奋，适量的天然咖啡（1杯水1茶匙咖啡）对身体健康的人无害，这样饮量的咖啡只含有007～01克咖啡因，等于一次用的医药量。
