煮咖啡有很多方法，最常见的方法是用带长把的咖啡罐，还可以将咖啡撒入装有开水的器皿里或用开水冲。不管用哪一种方法，都应注意一点：为了使其香味不变，咖啡不要长时间地沸煮，因蒸气泡带走部分芳香质并聚集在表面，形成泡沫，在很多方面香味取决于泡沫的密度。烧开后的咖啡继续沸煮会导致泡沫破坏，流动的芳香质随蒸气泡跑掉。
最好是在咖啡烧好后就立即饮用，因为放凉了咖啡的泡沫就会遭到破坏。
健康人一天不可饮用两次咖啡。早上喝呈黑色的咖啡，午饭可配牛奶饮用。滥用浓咖啡会引起心搏过速，呼吸加快，使人兴奋，而且还会刺激肠胃粘膜。
患有溃疡病、心血管病、神经系统兴奋性过盛、胃酸过多性胃炎和失眠症患者不宜饮用咖啡。
天然咖啡易吸收水分和其它味道，最好将其存放于金属或玻璃器皿里盖严，并应放在干燥处。
吃鱼的窍门
食鱼也要讲科学，从营养价值或食用味道上看，活鱼或刚刚死掉的鱼，都不是最好吃的。
鱼类同其它动物一样，由于体内活性物质的存在，死后体内组织仍继续进行着一系列的物理化学和生物化学的变化，其变化大致分为僵硬、自容、腐败等几个阶段。鱼一旦失去生命，鱼体便渐渐僵硬，在僵硬前和处在僵硬阶段的鱼，肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，吃起来肉质较硬，不利于人体对营养成分的吸收。当鱼体进入高度僵硬以后，即开始软化，进入自容阶段，鱼体内的蛋白酶使蛋白质渐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸，此时鱼质松软，易于消化，味道也相当鲜美，应该说，处在自容阶段前期的鲜鱼营养价值最高。经过合理冷冻的鲜鱼，一般都处在自容的阶段，食用价值并不比未经冷冻的鲜鱼低。
吃东西使人聪明的窍门
科学研究表明，有些食品含有钙、磷、镁、复合维生素B及B1、谷氨酸等营养素。这些营养素对增强大脑记忆，促进思维能力发展有很大好处。如：
巧克力、青菜、麦芽、麸皮面包及矿泉水中含有镁，它能使人保持良好的记忆；鲜肝、鲜奶、啤酒中含谷氨酸较多，是人体大脑需要的重要成分。此外，它们还含有较多的复合维生素B族成分，也是使人聪明的成分之一。
枸杞、何首乌、人参及动物的脑子对人的大脑细胞发育有较大作用；麦芽、干酪、杏仁、鸡蛋、核桃，能补充人的大脑细胞和神经细胞所需要的磷和钙。
饮食保健的窍门
1.巧食五味养脏腑：五味指“甘、酸、苦、辛、咸”，并泛指各种味道。祖国医学认为“五味稍薄，令人神爽”。因此，在日常饮食中不要过于追求味浓，以味正好却又稍逊为宜。否则，甘多伤脾，酸多伤胃，苦多伤心，辛多伤目，咸多伤筋。只有食入适量，且与季节相符，如甘宜四季食用，酸宜夏季食用，苦宜秋季食用，辛宜春季食用，咸宜冬季食用，方可保养五脏六腑，保持健康长寿。
2.知冷知热暖心田：古人云：“热食伤骨，冷食伤脏；热物灼唇，冷物痛齿”。所以吃东西时不因过冷而追求热食，不因过热而追求冷食。食物过热，宜待温后食之，以防伤其血脉，损其牙齿；食物过冷，宜腹暖后食之，以防腹冷造成饮食不消，伤及脾胃。而暖腹当以热食为主，按中医“五行”而言，肾脏属水，因水性常冷，所以应在吃东西之前，先以暖食暖之，后吃冷物。尤其在盛夏季节，因体内伏阴，更宜如此，才能强体健身。
3.用“小嘴”吃饭，用“大嘴”喝水：1吃饭时应对饭菜慢慢品味，细嚼慢咽，利用牙齿的咀嚼功能减轻肠胃等消化器官的工作量，在保护肠胃的同时，又起到固齿的作用。
2少食多餐是饮食保健的重要原则。用“小嘴”吃饭时，每次的量不要大，但食品的种类要丰富，此所谓“少而精”。如果一段时间后肚子感到饿了，有条件的话还可以再吃一次。胃病患者靠“少食多餐”的办法可以对胃进行保健，健康人也会有少食多餐的好处。
3微闭双唇吃饭，是饭桌上的一种礼貌，在一定程度上标志着一个人的素质和文化修养。用“小嘴”吃饭，既克服了“狼吞虎咽”的不良吃相，又避免发生令人听后十分刺耳的牙齿与食物的摩擦声。
用“大嘴”喝水也有其保健含义：
1水是不含热量的最佳饮料。既比市场上出售的果汁饮料、可乐饮料便宜许多，又不会因喝水而引起象喝果汁等饮料时一样的“上火”或“越喝越渴”的感觉。
2用“大嘴”喝水，指的是尽量多喝水。多喝水可以对皮肤美容和健美身材起到一定程度的作用。有人称：“本人不吃饭，就是喝凉水也长肉”，这只是一句戏言。说这话的人其实并没有按其所说的去做，如果其果真这样去做，那么“喝凉水”一定会满足其愿望。
3用“大嘴”喝水，也指应经常喝水。经常喝水可以起到祛火解毒、排除体内污物、加速人体新陈代谢、保持皮肤弹性等保健作用。
喝水还泛指饮茶，喝味道鲜美、清淡爽口的菜汤或肉汤。尤其是某些专业人员更应注意大量饮水。如搞激光照相排版的工作人员，由于长年面对计算机屏幕，受其微量辐射，应经常性的多饮茶、多喝水，以使进入身体内部的有害物质尽快排出。
吃鸡蛋的窍门
医学实验证明，人体对蛋白质的吸收是可以达到饱和状态的，即当食入蛋白质达到一定水平时，再吃就不被人体吸收而白白浪费了。蛋清含有较多的蛋白质，从此意义上讲，一天吃三个鸡蛋与吃30只鸡蛋对身体具有同等的补养效果。所以每天吃蛋莫过三。
少吃蛋黄，多吃蛋清。蛋清除含蛋白质以外，还含有较多的蛋氨酸，蛋氨酸在体内合成胆碱，可以阻止肝脏中贮存脂肪。而蛋黄中含有较多的胆固醇和脂肪，在体内将加重肝细胞的负担。所以宜少吃蛋黄，多吃蛋清，肝脏功能不佳者更宜如此。
吃水果的窍门
1.饭前享受：食品进入胃部以后，通常需要1～2小时才能经消化吸收慢慢排出，为了防止吃进的水是在胃内与正在被消化的食物形成冲突而过长时间地滞留胃内造成腹胀、腹泻以及消化功能紊乱等病患，保护人体的免疫系统，提高抵御病病的能力，最好在饭前一小时享受水果中大量的营养物质。而且，水果发出的酸甜味、芳香味等具有明显的刺激食欲、加速消化液分泌的功效，所以饭前享受水果，还可起到开胃作用，并能帮助人体消化吸收所吃食物。
2.桔瓣桔络混吃不上火：桔络是桔皮与桔瓣之间呈网络状的白色纤维，俗称“桔筋”，中医入药后可以润肺、祛痰、治呕吐、止口渴。
选购保健食品的窍门
保健食品对改善食物的营养结构，增强人体健康可以起到一定的作用，但必须注意合理食用。因为，各种营养素间必须保持一定比例，才能被人体吸收和利用。滥用、过量食用保健食品，都会破坏人体内营养平衡，反而是有害于健康。因此，在选购、食用保健食品时，应注意以下两点。
要有针对性，切忌盲目选购食用如选购儿童食品，应根据儿童所处年龄阶段，了解这一阶段需要哪些营养素，容易缺乏哪种营养素，以及需要补充的量，有针对性地选购配方合理、营养全面的优质食品。例如，儿童在发育时期，往往缺乏锌，适当补锌会使儿童增加食欲，促进其生长发育。但是，人体需要锌有一定比例，一般每天为10～15毫克，过量食用，反而危害健康，还会引起副作用。因此，给儿童补锌必须注意用量。不缺锌的儿童就不必要吃补锌食品。强化赖氨酸儿童食品，也应同样对待。
又如，体魄健壮的人就不要买那些人参奶糖、鹿茸奶糖；不贫血就没必要吃补血酥；而“宫廷药膳糕点”的配方，是当时的太医针对帝后王孙们的体质开列的，在上百年后的今天，其配方即使仍然合理，但作为身体正常的人，如果盲目食用这种糕点也是荒唐的。
疗效食品是为治疗疾病而研制的，应根据身体情况，并征求医生的意见，选购、食用疗效食品，切不可盲目食用，而且只能作为辅助手段，决不能代替药物治疗。至于健康的人吃疗效食品是没有益处的。
选购质量合格的保健食品目前，市场上销售的保健食品的品种很多，其中一些食品的配方不科学，又未经卫生检查，因此质量很难保证。由于目前我国的食品销售管理制度不健全，所以，这些伪劣产品在市场上得以鱼目混珠。针对这种情况，选购保健食品时应购买名牌优质的食品；应购买国家定点食品生产厂家的食品；应购买通过技术鉴定，符合国家卫生标准的食品；应购买标有营养成分、含量、食用量、出厂日期及有效期等说明的食品。
应用石榴食疗的窍门
1.鲜石榴：每日食鲜石榴2只，连食1～3周，可治疗津液不足、口燥咽干、烦渴不休。
2.石榴汁：鲜石榴1～2只，取石榴捣烂，在开水中浸泡，冷却后作含漱用，每日多次，经常应用。治口腔炎及粘膜溃疡。
3.石榴汤：鲜石榴2只去皮，取果实用水煎煮半小时，加入适量冰糖，冷却后即成，是夏季上好清凉饮料，时时饮用，有生津止渴、镇静安神的作用，并可作醒酒用。
4.焦石榴：石榴1只，煅炭存性，研细末，每日服10克，加红糖适量，加热溶化搅匀后服之，连服1～3周。对便血、痢疾、久泻不愈、肠炎腹痛有一定疗效，对肺虚久咳不止也有效。
应用甘蔗食疗的窍门
1.鲜甘蔗汁：甘蔗适量，去皮嚼汁，连食数日，可清热生津，治热病发热、口干舌燥、渴欲饮凉水者；或夏季气候炎热、汗出过多、口干尿黄量少、渴欲饮凉水者。
2.甘蔗粥：甘蔗汁20～30滴，高粱米30克。如常法煮高粱米成粥，煮烂，再加入蔗汁，晨起作早餐用，连食数日甚至数周。高粱米可止咳喘、蔗汁清热生津，两者合用，适用于虚热咳嗽、口干舌燥、舌红少苔者的辅助治疗。
3.甘蔗马蹄（即生荸荠）饮：红皮甘蔗1段、马蹄7个。先将甘蔗及马蹄洗净，以水同煮成汁，代茶饮，连饮5～7天。用于麻疹等热病后，余热未净而津液被耗引起的口干舌燥、渴欲饮水、时有发热、心烦等。
应用猪肚食疗的窍门
1.猪肚丸：白术、牡蛎（烧）各120克，苦参90克，共为细末，以猪肚1个，煮熟研成膏作成梧桐子大的丸。每次30～40丸，米汤送下，1日3～4次，连续服完。治男子肌瘦气弱、咳嗽渐成痨瘵。
2.玉米饼：用莲子适量，纳入洗净的猪肚中，两头扎紧，置蒸笼中蒸数小时，酥熟打烂，和以面粉做成饼（咸甜随意），数日内分服，可治胃部溃疡、炎症等病患。
3.生姜炖猪肚：猪肚1只洗净，生姜250克（切片）填入肚内，两端用绳缚紧，久炖烂熟取出生姜后分食猪肚和汤，治胃寒疼痛、泛酸呕吐。
4.猪肚萝卜粥：熟猪肚150克、白萝卜100克，分别切细丝，麻油煸炒，加调味拌匀，盛碗内备用。粳米100克，入水熬粥，再倒入拌好的肚丝，撒些花椒末即可食用。主治小儿疳积黄瘦、水泻水止、疮痒痛、龋齿疼痛等症。
5.猪肚白果汤：猪肚1个，洗净，白果20克（去壳洗净），共煮汤分数次食用（不加盐），连食数个，治妇女白带。
应用带鱼食疗的窍门
1.清蒸带鱼：鲜带鱼蒸熟后，取上层油食用，连饮5～7天，能改善肝炎症状；经常食鱼肉能和中开胃，治体虚食欲不振。
2.带鱼木瓜汤：鲜带鱼250克（去肠脏）、生木瓜250克（剥去绿色瓜皮，除去白色瓜核，切成条状），加清水适量煎汤，饮汤食鱼及木瓜，连食数日。可治产后乳汁过少。
3.带鱼小米粥：将500克带鱼蒸熟去骨，加调料，在铁锅内用小火炒成带鱼松。每次将带鱼松15克放入小米粥中拌匀，加油盐少许服食。常服对神经衰弱者有效。
4.带鱼粉：带鱼火烧存性，研末，每次服2～5克，隔3小时服1次，连服数次，可治呃逆（打嗝）。
应用糯米食疗的窍门
1.八宝饭：糯米200克，洗净浸1宿蒸熟，然后中铺豆沙，并加蜜饯、枣肉等，蒸透分1～3次食用，连食2～3天，可治中气不足、乏力、自汗、盗汗等症。
2.糯米粥：糯米120克，水2000毫升，加莲子、大枣、淮山药等，烧开后小火煨成稀糊状，分4次徐徐饮服。治病后体虚、妊娠呕吐等症。
3.仙鹤草根煮糯米粥：用仙鹤草根60克、糯米30克，煮熟后，去掉仙鹤草根，加糖适量，顿服，每日1剂，连服3～5日，治脓肿、痈疖。
4.糯米红糖汤：糯米120克，炒黄，加红糖60克，分3～4次开水冲服，治产后痢疾、恶露不净、小腹隐痛等症。
5.糯米红糖汤中加生姜末30克，同煎服，治产后恶露不净。
6.糯米粽膏：用糯米粽捣膏，外敷，可治疖肿或无名肿毒。
7.糯米饭膏：用糯米饭，加食盐、葱管少许，同捣膏，外敷，冶痈肿。
8.糯米饼：糯米粉摊饼烘熟，临卧食适量，可治老人小便频数。
9.糯米糊：糯米500克，水浸1宿，沥干，炒熟，磨细，加淮山药60克（研粉），调匀。每日清晨用半盏，加砂糖2匙，胡椒末少许，滚汤调食，治久泄食减、脾肾虚寒不孕等症。
应用猪蹄食疗的窍门
1.猪蹄汤：用母猪蹄1只粗切，和水煮熟，弃肉分数次喝汤，连食3～4只，能治乳汁少。
2.猪蹄通草汤：猪蹄1只加通草15克同煮，可治乳痈、发背等初起红肿等症。
3.葱煮猪蹄：猪蹄1只，加葱15克煮熟，放少许盐，分数次食之，连食数只，可治痈疽、疮毒、毒攻手足肿痛。
4.猪蹄红枣：猪蹄1只，红枣10～15枚，同煮至烂，每日1剂，经常食用，治鼻衄、齿衄、紫癜等症。
5.猪蹄黄芪当归汤：猪前蹄1只、黄芪18～21克、当归10克、炮山甲6克、通草6克。先将猪蹄煮熟，然后用猪蹄汤加适量黄酒煎诸药，煎1小时后取汤服用，1日1剂，用于血虚眩晕、产后乳少等症。
6.猪蹄毛冬青汤：猪蹄1只、毛冬青60克，煮汤食用，每日1剂，连服20天为一个疗程，每个疗程间隔5～7天。连用3～5个疗程。治血栓闭塞性脉管炎。
亦可用猪蹄1只、毛冬青90克、鸡血藤30克、丹参30克，水煎，去药渣服食。治疗同上。
应用猪骨食疗的窍门
1.猪骨汤：猪骨打碎煎汤饮服，可治佝偻病，骨折后生长不良等症。
2.猪、羊骨汤：猪骨、羊骨各半煮汤服，治肺结核咳嗽、咯血。
3.颊骨汤：用猪颊骨1副煎汁顿服，能解丹药毒。
4.猪骨灰：猪骨烧灰研末，1周岁内儿童每次服15克，2周岁儿童每次服3克，连服2～5天，治消化不良性泄泻。
5.骨髓丸：猪骨髓（脊髓更佳）60克、芡实粉30克、莲子粉30克、山药粉30克，做成丸药如梧子大，每次服9克，每日3次，连续服完，可治肾亏遗精、带下。
应用小米食疗的窍门
1.小米粥：小米性微寒、味甘，有健脾、和胃、安眠的功用。熬成稍稠的小米粥，睡前半小时适量进食，能使人迅速发困、入睡。
2.小米焦巴：先将小米饭焦巴焙干研面，再和红糖水冲饮。每次食用焦巴面10～15克。
适用于过多食用谷类面类食品而引起的胃肠积滞、厌食呕恶等症。
应用高粱米食疗的窍门
高粱大枣散：红高粱30克、大枣10枚。大枣去核、炒焦，高粱炒黄，共研细末。吞服或开水调服。2岁以上小儿每次服6克；3～5岁小儿每次服10克；6～12岁小儿每次服12克；成人每次服15克，日服2次，治霍乱吐泻、脾胃虚寒腹痛、腹泻、小儿消化不良性泄泻等症。
应用猪肉食疗的窍门
1.鲜猪肉汤：取鲜猪肉100克，切大块，急火煮清汤，去浮油，随意饮用，治热病无津液耗伤者。
