4.热锅放麻油，烧至八成热，倒入香菜及味料，稍煸炒一下，放入肉片翻炒几下，淋上麻油即可出锅。
美食特点：
绿白相间，鲜嫩清爽，略有胡椒粉的香辣味，是北京特色菜。
天津美食名吃
天津美食菜肴名吃起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津地处退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、河虾、蟹，因此民间素有“吃鱼吃吓，天津为家”的说法。
美食烹调特点：
天津菜品选料精细、烹制考究，其烹调方式以炸、烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、焅、扒见长，同时精于调味，注重色、香、味、美。
天津风味小吃的制作多以面粉为主料，有油炸、煎烙、稀食和粘甜食四大类。“狗不理包子”、“桂发祥麻花”、“耳朵眼炸糕”居首，被誉为“津门三绝”。
天津美食代表：
有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍。
八大碗有粗细之分，粗八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。细八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
四大扒是成桌酒席的配套饭菜，有：扒整鸡、扒整鸭、扒肘子、扒方肉、扒海参、扒面筋、扒鱼等。
冬令四珍是指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。
中餐名菜有：生菜大虾、蟹黄鱼翅、软溜鱼扇、鸡丝银针、扒海羊、清蒸桂鱼、干烧比目、烧参肚、芙蓉鲜贝、红烧西排等。
风味小吃有：狗不理包子、桂发祥麻花、桂发祥麻花、煎饼果子、糖炒栗子等名吃。
天津菜的美味食谱推荐
天津干羊蹄筋
配料清单：
羊蹄筋肉。
烹调技法：
1.将羊蹄筋头挑出，用刀割断蹄瓣上的筋，再用钳子抽出。
2.然后，把筋上的精肉膜刮净，用清水洗净，平摊在席子上。
3.平摊时，要注意伸直不要在阳光下暴晒，晾干后，即成干羊蹄筋。
美食特点：
形状为条状，白亮透明，成品置于阴凉处，可以久存，其质不变。
上海美食名吃
上海菜是中国主要菜系之一，上海菜是以当地本帮菜为基础，同时兼有京、鲁、扬、苏、锡、川、广、闽、杭、豫、徽、湘等肴馔，和素菜、清真菜以及西餐等特色风味，从而形成兼容并蓄、广采博收、淡雅鲜醇、开拓趋势的海派风格。
美食烹调特色：
上海菜的烹调工艺以滑炒、生煸、红烧、清蒸见长，口味注重真味，讲究清淡而多层次，质咸鲜明，款式新颖精致。
特色美食代表：
1.清蒸大闸蟹
着名上海菜，大闸蟹为长江中下游湖泽特产，是蟹中上品。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹的原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，是营养丰富，素有“蟹肉上席百味淡”之誉。
2.滑炒虾仁
以鲜活河虾去壳上酱，用滑炒方法烹制而成。成菜色泽素雅，肉质滑爽脆嫩，口味鲜香清淡，食后盘中无油，无汁，堪称一绝。
此外还有：“清汤鱼丸”、“松鼠鳜鱼”、春卷等名吃，口味独特，深受国内外人们所喜爱。
上海菜的美味食谱推荐
鸡骨酱
配料清单：
带骨嫩鸡半只（约400克），熟笋块50克，葱段5克，黄酒10克，酱油25克，盐2克，糖3克，味精1克，鸡汤300克，水淀粉30克，熟猪油60克。
烹调技法：
1.净鸡斩成小块。
2.热锅放猪油25克，烧至七成热，放入鸡块，煸至外皮紧缩、油润时，烹入黄酒，放酱油、糖和鸡汤。用小火烧片刻，放入笋块，烧至原料酥熟后，加味精和盐，转旺火收汁，下水淀粉色芡，淋入熟猪油25克，颠翻几下，使油与芡结合，再淋入熟猪油起光润色，撒上葱段即可。
美食特点：
浓油赤酱，芡汁紧包鸡块，肉肥嫩入味，是上海传统名菜。
陕西的美食名吃
陕西菜主要包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜为主要代表。
美食烹调特色：
陕西美食小吃烹调技法主要以烧、蒸、煨、炒、汆、炝为主，大多采用古老的传统烹调方法，如石烹法，人们至今沿用，可谓古为今用，风味独特。陕西菜品烹调出的烧、蒸菜，形状完整，汁浓味香，特点突出。此外，清汆菜，汤清见底，主料脆嫩，鲜香光滑，清爽利口。温拌菜（属炝法），不凉不热，蒜香扑鼻，乡土气息浓厚，营养美味。烧、蒸、清汆、温拌，是秦陇风味最具有代表性的菜式。
美食名吃代表：
秦陇大地的风味代表主要是由衙门菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和以清真菜为主的少数民族菜组成。
衙门菜，又称官府菜，历史悠久，以典雅见长，如“带把肘子”、“箸头春”等。
商贾菜以名贵取胜，如“金钱发菜”、“佛手鱼翅”等。
市肆菜以西安、兰州等重镇中心的名楼、名店的肴馔为主，为了招徕顾客，竞争激烈，各有千秋，代表名菜如：“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。
健康指南针：秦陇风味总的特色是“三突出”。一为主料突出：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅；二为主味突出：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只有一个，酸辣苦甜咸只有一味出头（包括复合味），其它味居于从属地位；三为香味突出：除多用香菜作配料外，还常选干辣椒、陈醋和花椒等。干辣椒经油烹后拣出，是一种香辣，辣而不烈。醋经油烹，酸味减弱，香味增加。花椒经油烹，麻味减少，椒香味增加，选用这些调料的目的，并非单纯为了辣、酸、麻，主要是取其香。
上海菜的美味食谱推荐
炸香椿鱼
配料清单：
嫩香椿芽100克，淀粉75克，面粉15克，鸡蛋1个，盐4克，花椒盐5克，油适量。
烹调技法：
1.去椿芽后半部分粗梗及大叶，留尖梢部分的嫩芽，洗净、沥干，加盐1.5克渍l分钟左右，挤去水分，撒上一层淀粉。
2.将鸡蛋液、淀粉、面粉、盐、15克油和50克水搅拌成酥糊。
3.热锅放油，烧至六成热，逐个夹住香椿芽根头部，先下尖梢，在酥糊中转动，待均匀地挂上糊后尖梢朝下入锅，炸呈黄色时捞出。如此分次下锅，使色泽均匀，炸完后按头、尾整齐摆放入盘。食用时用花椒盐蘸食。
美食特点：
金黄色，酥松脆嫩，形状似鱼，香味独特，是陕西大荔传统风味菜。
国外的饮食特色
国外的美食特点
谈到国外的饮食，总体上他们的饮食结构主要分为三大类：以美国及欧洲发达国家为代表的“三高”型饮食结构、日本饮食结构和“地中海式饮食结构”。但是整体上看，我们不然发现国外在膳食上追求更多的是“营养”，而且是均衡的营养，其次才是食物的“美味”。
在保护营养方面，国外的烹调方式值得我们学习，如西方人喜欢吃生菜，如蔬菜、水果、色拉。此外在西方人看来，不完全熟透的牛排，才能尽显其美味和丰富的营养，他们注意的是尽量保持食物的原汁和天然营养，而我们要把牛肉煮得熟透才吃。
西方人在制作美食时，讲究营养而忽视味道。他们往往以冷饮佐餐，冰镇的冷酒还要再加冰块，而舌表面遍布的味觉神经一经冰镇，便大大丧失品味的灵敏度；还有那带血的牛排与大白鱼、大白肉，生吃的蔬菜，白水煮豆子、煮土豆，虽有“味”而不入“道”。
法国美食美味特点
法国人一向以善于吃，并且他们的“精于吃”闻名于世，时至今日法式大餐仍然名列世界西菜之首。法式菜的烹调手法很简单，法国菜最为讲究的是发挥材料的原味。法国菜品喜欢用酒调味，法国盛产酒类，所以烹调中也喜欢用酒调味，做什么菜用什么酒是很讲究的，用量也大，因此很多的法式菜都带有酒香气息。
法国菜品烹调有3大特点：一是主要包括选料广泛；二是加工精细；三是烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法国菜品推崇吃生食或是半熟的食品，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点。此外法国人比较钟情于吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
法国菜的美味食谱推荐
法式牛排
配料清单：
牛排500克，鸡蛋150克，面包150克，小麦面粉50克，盐4克，胡椒粉3克。
烹调技法：
1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。
2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。
3.烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。
4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司。
美食特点：
法式牛排的特点外焦黄，味酥香，里鲜红味鲜嫩。
意大利美食美味特点
意大利菜的各地风味差异也相当大。意大利北部地区的烹调方法与法国菜比较接近，乳、鲜奶，肉食都是比较常见的方式。由于靠近阿尔卑斯山，原料多用山区特有的野菜、香菇、松露等。意大利南部的气候较热，而且三面环海，因此烹调原料以海鲜、西红柿、橄榄油为多。意大利菜讲究烹调的火候，该熟透的一定要熟透，该煮烂的煮的很烂，其烹调方法以炒、煎、炸、红烩、红焖等着称，烧烤的菜很少见。
意大利菜的风味有2个主要特点：
1.注重火候，原汁原味
意大利菜十分讲究原料本质、本色，并且成品力求保持原汁原味，整体上意大利菜的风格汁浓味厚。
2.米面做菜，品种丰富
意大利菜肴最为显着的一个特点就是以米面做菜。意大利的面条至少有几十种，面食的烹调方法多样，煮、烤、炒、也可做汤或配佐肉类菜肴。
意大利菜的美味食谱推荐
意大利香饭
配料清单：
蘑菇(鲜蘑)50克，洋葱80克，胡萝卜80克，番茄80克，黄瓜80克，稻米200克，番茄汁15克，辣椒(红、尖、干)10克，盐2克，胡椒粉1克，黄油100克，奶酪15克。
烹调技法：
1.将白蘑菇、洋葱切片，胡萝卜、黄瓜切粒，番茄去核切粒。
2.黄油50克放入饭煲内，高火6分钟，加入所有什菜拌匀，加盖高火2分钟。
3.再加入米、鸡汤、茄汁、红椒（磨细）粉拌匀，高火16分钟。中途搅拌一次。
4.取出候5分钟后，加入干酪粉、精盐、胡椒粉及黄油50克拌匀即可。
美食特点：
该美食采用清蒸工艺，清香爽口，色泽鲜艳。
美国美食美味特点
美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，既有英国菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜，同时又有美式菜的独到之处。
美式菜肴显着特点是：
1.美国菜味道清淡，主菜以肉、鱼、鸡类为主。
2.喜欢铁扒类的菜肴，喜欢用水果作为配料，经常和菜肴一起烹制，着名的有：“菠萝局火腿”、“菜果烤鸭”。
3.美国人对酸辣不是很感兴趣，美式菜的甜食很讲究，如各种布丁，苹果排，南瓜排等，味美繁多，造型新颖。
美国菜的美味食谱推荐
美式炸鸡
配料清单：
鸡1250克，鸡蛋280克，小麦面粉250克，豌豆250克，胡萝卜150克，植物油150克，洋葱100克，芹菜50克，盐5克，发酵粉3克，味精2克，胡椒粉1克，白兰地25克。
烹调技法：
1.将鸡宰杀干净后入水煮熟分剁成四块，去皮、去骨，用拍刀拍平，撒盐、胡椒粉、白兰地酒腌渍；胡萝卜、芹菜分别洗净，都切成丁。
2.将蛋清用捆条打起，面粉与蛋黄加水和成面糊，放入少许发酵粉。
3.将蛋清轻轻地拌入面糊内，取锅放油加热，用蔬菜（胡萝卜、芹菜）丁、面糊将鸡肉裹上，炸熟上色捞出。
4.将青豌豆兑入其余的面糊拌匀，煎盘放少量油，用小勺将青豌豆面糊挖入煎盘内的成球状，再用锅铲压扁成饼，煎熟，配炸鸡食用。
美食特点：
该食谱鲜香软嫩，香酥可口。因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
韩国美食美味特点
韩国人对饮食很讲究，有“食为五福之一”的说法。韩国饮食特点十分鲜明，烹调虽多以烧烤为主，但口味非常讨中国人的喜爱。
韩国菜有很知名的特点，即所谓的“五味五色”，即由甜、酸、苦、辣、咸五昧和红、白、黑、绿、黄五色调和而成。，韩国人日常饮食以米饭、泡菜、大酱、辣椒酱、咸菜、八珍菜和大酱汤等为主食。
韩国菜肴中辣椒，辣椒面、辣椒酱是不可或缺的调味料。总体上“辣”是韩国菜的主要特色。
韩国菜的美味食谱推荐
韩式冷汤面
配料清单：
标准粉面条150克，牛肉后腿200克，圆白菜100克，乳黄瓜50克，泡菜30克，鸡蛋60克，白芝麻100克，奶油10克，大葱5克，姜5克，辣椒酱15克，白砂糖5克，醋5克，盐3克，香油2克。
烹调技法：
1.小黄瓜洗净切圆片，用少许盐拌匀腌软。
2.黄瓜再用冷开水冲过沥干，拌入少许香油备用。
3.冷面放入沸水中煮6～7分钟，捞出浸冷水，并用手轻轻搓洗，取出沥干。
4.把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋（水煮）、（除冷面、芝麻外）和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅。
5.用小火炖煮50～60分钟后，把蔬菜部分捞除，并用纱布过滤。
6.牛肉取出切片备用。
7.冷面盛碗，放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜。
8.加辣椒酱、冷藏的牛肉汤，最后撒上白芝麻即可。
美食特点：
采用煮的烹调工艺，工艺流程复杂，口味咸鲜，汤汁鲜美。本品需韩国冷面140克，如没有韩国冷面可用标准面条代替，效果同样。
