本书提供上千项严谨的研究报告，指出现代的饮食造成流行病的横行，希望你能由饮食习惯的改变，和生命最好的原则相应，改善您的健康，得到更深的喜悦。《新世纪饮食》一书的问世，在美国形成一股旋风，许多人开始改变饮食习惯而重获身心的健康。有的医生开给病人的处方中还会加上一帖——“新世纪饮食”。
《动物解放》
(美)彼得·辛格/着祖述宪/译（青岛出版社，2005）
《动物解放》是讨论“动物权利”的经典之作，自1975年初版以来，引起了世界各地的动物保护运动和素食运动，因而被誉为“动物解放的圣经”。
本书揭露了当今人类为了自己的琐细需要，残酷地剥削动物，其中工业化养殖食用动物和动物实验，是造成大量动物痛苦最主要的方式。并且本书从追溯西方人对待动物的态度的历史渊源，通过伦理学的论证，说明为什么人类需要对具有感受痛苦能力的非人类动物，根据不同的天性平等地考虑它们的利益，并回答了对这个问题的质疑。在本书中作者指出素食对减少地球环境污染和生态恶化和消除世界饥饿有重大意义。
研读本书，每个人大概都会油然而生一些不忍与惭愧的心情。人类对于非人类动物的暴行，如同持续若干个世纪的白人对黑人的暴行一样，这种暴行已经而且正在给今天的动物造成巨大的痛苦和劫难。为反对这种暴行而进行的斗争，与近些年来在道德和社会问题上所进行的任何一种斗争同样重要。
《打开牢笼：面对动物权利的挑战》
（美）汤姆·睿根/着莽萍、马天杰/译（中国政法，2005）
汤姆·睿根写了许多本有关动物权利的书，但这本《打开牢笼》无疑是最震撼人心，也是最有逻辑说服力和理性明快的阅读风格的经典着作。有人称赞道：“在这样一个对其他物种的剥削已经机械化和制度化的世界里，动物们需要代言人。他就是汤姆·睿根。读了这本书，你会重新思考关于吃肉、看马戏、穿皮草或者动物试验等问题。”着名科学家珍妮·古道尔赞赏本书的逻辑力量：“有些书注定会改变人们的思维方式。汤姆·睿根就写了这样一本书。《打开牢笼》因为其逻辑性、理性和明快的风格而成为极具说服力的着作。”因此，她号召大家，“请购买此书，阅读它，并介绍给您的朋友。每个人的书架上都应该有这本书。”
而着名环保人士杰里米·里夫金则着力强调本书的批判精神，因为书中揭穿了普遍流行的谎言。他指出：“全世界的主要动物使用产业以及政府都声称他们‘人道’地对待动物。《打开牢笼》拆穿了谎言。富有同情心的人在读到如此令人心惊的虐待行为时必将感到愤怒。”
汤姆·睿根在本书中揭露了广泛流传的对动物权利运动的诽谤，那实际上是动物使用产业有计划制造的阴谋；揭露了掩盖在谎称的“人道对待”背后的触目惊心的真相，那就是普遍存在的对动物的制度化的迫害和剥削。而本书最为重要的是对于各种反对动物权利的流行偏见的哲学反驳，其逻辑的高度严谨性，足以使大多数读者改变其传统的偏见，接受本来被认为是荒谬之极的动物权利的主张。
《新素食主义》
野萍/着（中国轻工业出版社，2004）
事实上，素食主义最本质的东西就是尊重、敬畏每一条生命。作为世间万物灵长的我们人类，的确有能力驾驭一切低于我们的动物，乃至于发生食其肉，吸其血，寝其皮的事。但是人类是有道德感和自省意识的，来自于我们心底的道德感和自省意识告诉我们，如此做并不是一件好事情，而是一件残忍的行为。动物之于我们人类的关系，虽然不是同类的关系，至少是“朋友”的关系，这是科学所证明了的，人并不能脱离动物界而独立存在。而且科学更证明，人食动物，并没有真正的健康好处，反而是有坏处的。说到底，食肉的唯一好处可能就是满足了人的那点口腹之欲，这便仿佛吸烟，也只是满足了人的那点感官刺激而已吧！
本书适合向往高品质生活的人士、希望改变生活方式的人士、不满意目前身体健康状况者、尝试减肥者、期望保持青春活力者、对于动物具有悲悯情怀的人士、环保主义者、和平主义者、所有对于素食、素食文化及素食主义无抵触情绪的人士等阅读。
《绿色资本主义》
保罗·霍肯、艾茉莉·罗文斯、杭特·罗文斯/着吴信如/译（台湾天下文化，2002）
世界正处于新工业革命的前夕，在持续采用高消耗生产方式、滥用资源、制造环境污染、严重威胁自然生态的情况下，工业资本主义正逐渐步入瓦解与转型，《绿色资本主义》不仅是“以少变多”的生态效率革命，更是人类求健康生存、企业求永续营利的唯一救赎。此书全球发行数百万册，超越《国富论》的新工业革命圣经。作者首次将永续性、实用且具获利能力的商业原则，有系统地综合成“绿色资本主义”的理论基础，领先规划出符合经济成本与生态保育的工业发展模式。这次革命将改变我们对商业的基本看法，以及商业在塑造人类未来所扮演的关键性角色。彼得·圣吉《第五项修炼作者》如此赞扬此书：如果亚当·史密斯的《国富论》是第一次工业革命的圣经，那么这本《绿色资本主义》很可能成为下一场工业革命的圣经。
《素食主义》
史幼波/着（北京图书馆出版社，2004）
诗人史幼波一直浸淫在佛音宏阔的世界里，其文化随笔式的专着《素食主义》，以大量的事实和明晰的逻辑回答了这一反诘，因为反对者是用偷换概念的方法企图使素食者们陷入悖论。
作者在本书中全面梳理了人类历史上素食主义的源流以及发展变异，对素食的文化内涵与哲学意义进行了独出机杼的探讨。作者的诸多心性妙手呈露，穿插于事例的分析当中，宛如天籁盘亘。加之作者诗意修养的纯熟，使文体叙述从容诙谐，散文化的语境迭现喃喃自语，有清风影响你成为素食者的20本书331澄澈般信手拈来之妙。因此，我们不仅仅把《素食主义》一书视为饮食文化专着，而且完全可以把它当作洗涤心灵的至上功课。
《食物治病痛》
（美）尼尔·巴纳德/着（中国轻工业出版社，2004）
作者虽未声称自己是素食主义者，但却用现代医学的最新证据证明了动物性食物和精炼油脂可导致多种疾病，而素食可以治疗和缓解多种疾病。本书具有相当的实用性，是素食者的生活指南，也为说服肉食者们提供了很多很好的材料。在《食物治病痛》
一书中，尼尔·巴纳德博士通过合理的证据来倡导营养疗法，它可以缓解传统药物不能消除的常见病痛。
此书讨论的疾病和内容如下：与血液循环不良有关的问题，背痛、胸痛、食物过敏和炎性疼痛，偏头痛和其他类型的头痛，关节疼痛，胃痛及消化系统问题，纤维肌痛，与激素有关的问题，用食物对抗痛经，乳房疼痛，癌症引起的疼痛，代谢和免疫引起的问题，腕管综合征，糖尿病，疱疹与带状疱疹，镰状细胞性贫血症，肾结石与尿道感染，运动、休息和食物，运动与内啡吠，休息与睡眠。
《吃垮中国：口腔文化的宿命》
李波/着（光明日报出版社，2005）
