原 料：
青瓜150克，冬笋50克，猪里脊肉150克，鸡蛋半个，水淀粉50克，清汤30毫升，面粉、葱花、蒜片、食用油、料酒、米醋、盐、味精、花椒油各适量。
制作过程：
1.把猪里脊肉洗净，改刀切成丁，放碗里，加入鸡蛋、水淀粉、面粉拌匀成糊状；冬笋去皮洗净，切成同样大小的丁。
2.将青瓜丁放碗里，与料酒、米醋、盐、味精、葱花、蒜片、水淀粉和清汤一起调成芡汁。
3.锅置火上，放食用油烧至五成热时，倒入猪里脊肉丁滑炒至熟，再倒入冬笋丁炒一下，一起捞出控净油。原锅留少许油，复置火上烧热，倒入肉丁和冬笋丁，烹入兑好的青瓜芡汁，迅速炒匀，再淋上花椒油，出锅装盘上桌即可。
营养功效：
清热利水，降低血脂，养肝明目。
小贴士
鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
