原 料：
净母鸡1只，石耳50克，小葱、姜各15克，火腿骨5克，盐5克，料酒15毫升，熟猪油25毫升。
制作过程：
1.将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成象眼片放锅里，加冷水500毫升，盐0.5克、料酒5毫升和葱、姜各5克（姜拍松），在中火上烧开后捞出盛入碗内；鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。
2.准备沙锅1个，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、料酒一起放入沙锅，加水淹没，然后用大火烧开，再换小火细炖，至鸡肉八成熟时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将石耳倒入沙锅，加盐炖至酥烂即成。
营养功效：
石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品。
小贴士石耳，因其形状似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名。
