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第13章 雪菜毛豆鸡丁

原 料:

鸡肉100克,雪里蕻40克,毛豆仁15克,红辣椒1个,淀粉10克,酱油30毫升,味精6克,料酒8毫升。

制作过程:

1.雪里蕻洗净,切末;毛豆仁去皮,洗净;红辣椒去蒂,洗净,切末备用。

2.鸡肉洗净,切丁,放入碗中加酱油、淀粉拌匀,腌15分钟。

3.锅中倒入30毫升油烧热,依序放入红辣椒、毛豆仁炒香,加入鸡肉丁及雪里蕻炒熟,再加入味精、料酒炒匀,即可盛出。

营养功效:

雪里蕻含胡萝卜素和多种维生素,能增进食欲、帮助消化。入口清香鲜嫩,咸辣醒胃,为下饭佐酒之佳肴。

小贴士

雪里蕻本身即是腌渍品,所以调味时一定要注意酱油的用量,以免菜肴过咸。

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