原料:
青鱼250克,大葱5克,姜3毫升,料酒8毫升,食用油20毫升,酱油3毫升,蜂蜜7克。
制作过程:
1.青鱼去鳞、头、内脏后洗净,剖成两片,制成带骨肉段。
2.葱切碎段,姜切成末。
3.将鱼段切成1厘米长厚片,用酱油、料酒腌渍半小时。
4.坐锅点火倒油,九成热时逐个投入鱼块,炸至枣红色,鱼皮硬结时捞起,沥油。
5.锅内留少许油,下入葱碎段、姜末、酱油、蜂蜜、料酒、少量水,烧至卤汁略稠,放入炸好的鱼块不断翻炒,至汤汁包住鱼块时,倒入碗内。
6.食用时将鱼块改刀装盘,浇上卤汁即成。